苦瓜炒鲜虾是一道清爽鲜美的家常菜，想要做出虾仁弹嫩、苦瓜爽口不苦的滋味，关键在于两步：一是处理苦瓜时去瓤要净，用盐稍腌后焯水，有效去除苦味；二是虾仁需快速滑炒，锁住水分。掌握火候与顺序，便能成就一道色泽翠绿、鲜香回甘的夏日美味。

鲜虾炒角瓜

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主料

角瓜1个；葱花适量；鲜虾10只；

辅料

盐适量；

鲜虾炒角瓜的做法步骤

1：角瓜切条

2：切葱花，鲜虾去皮

3：用葱花煸出虾红油

4：加入角瓜条，加盐，炒软

5：出锅

6：配上肉松芝麻饭团！超级好吃的早餐

苦瓜炒鲜虾

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主料

苦瓜110克；鲜虾290克；

辅料

姜片适量；

配料

料酒适量

生抽适量

白糖适量

盐适量

苦瓜炒鲜虾的做法步骤

1：材料：苦瓜、鲜虾（已清洗）、姜片

2：将苦瓜清洗一下。

3：放在案板上切开、去除里面的瓤切成不规则的片，待用。

4：随后，将切好的苦瓜下入沸水中焯一下，捞出。

5：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

6：接着，下入已清洗好的鲜虾，加适量的料酒。

7：翻炒翻炒。

8：然后，加适量的生抽。

9：加适量的白糖。

10：加适量的盐。

11：调味翻炒翻炒至熟。

12：最后，合入焯好的苦瓜翻炒翻炒，即成。

13：出锅装盘。

苦瓜虾仁

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主料

苦瓜1个；大虾10个；

辅料

姜1块；蒜4棵；白醋2汤匙；蚝油1汤匙；盐3克；葱1段；花椒适量；

苦瓜虾仁的做法步骤

1：锅中加水放入大虾、葱段、姜片、花椒、和少许盐同煮

2：煮熟的大虾晾凉，剥去皮备用

3：苦瓜去瓜瓤切片

4：锅中加水烧开后下去苦瓜和少许盐，煮一分钟捞出过几遍凉水备用

5：碗中加白醋、蒜末、姜末、耗油和少许盐调成汁

6：所有食材倒入一个盆中拌匀（我还加了辣椒油，不能吃辣可以不加）

7：成品欣赏

海鲜菇炒苦瓜

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主料

苦瓜4个；海鲜菇2包；

辅料

蒜3瓣；油1大匙；

调料

李锦记蒜蓉豆豉酱1.5大匙

糖2茶匙

海鲜菇炒苦瓜的做法步骤

1：海鲜菇去根，洗净。

2：苦瓜去瓤切块。

3：蒜剁末。

4：热油锅，把蒜爆香。

5：放入豆豉酱炒一下。

6：放苦瓜炒。

7：放糖和少量水煮至断生。

8：放海鲜菇炒。

9：炒至海鲜菇软身即可。

10：清热消暑快手菜。

海鲜味苦瓜炒蛋

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主料

苦瓜1条；鸡蛋2个；瑶柱6个；

辅料

蒜子1个；盐1茶匙；油3茶匙；

海鲜味苦瓜炒蛋的做法步骤

1：备：苦瓜，鸡蛋，瑶柱

2：苦瓜切薄片，鸡蛋打散加盐加少许水，瑶柱用温水浸泡15分钟涨发撕碎，蒜子拍碎待用

3：锅入油蛋液炒散，盛起

4：入油炒香瑶柱丝，再入蒜子爆香

5：再入苦瓜加盐炒软，倒入浸泡瑶柱的水

6：最后加入鸡汁调味即可

7：成品

炒苦瓜

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主料

苦瓜300克；

辅料

白糖适量；酱油适量；盐适量；葱花适量；

炒苦瓜的做法步骤

1：葱花备用

2：苦瓜去籽，切丝

3：葱花炝锅

4：放入苦瓜翻炒

5：根据个人口味加入适量白糖和少量酱油

6：翻炒两分钟，加入少许盐出锅即可

7：成品！甜丝丝的，很好吃饿！

三鲜苦瓜

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主料

苦瓜2颗；

辅料

玉米一颗；

调料

胡萝卜一只

三鲜苦瓜的做法步骤

1：苦瓜切片。

2：去子和白色的皮。

3：切丝放在盐水中浸泡。

4：玉米胡萝卜切丁。

5：用开水烫一下。

6：调好味即可。

虾仁炒苦瓜

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主料

鲜虾150克；苦瓜1根；

辅料

姜片适量；料酒适量；淀粉适量；油适量；盐适量；

虾仁炒苦瓜的做法步骤

1：准备好原材料；

2：鲜虾去头去壳后从第二、三节用牙签将虾线挑出；

3：清洗干净的虾仁用盐、姜片、料酒和淀粉抓匀腌制；

4：烧锅开水，加入适量的盐和几滴油，下入苦瓜焯水；

5：热锅凉油，下入刚腌制好的虾仁翻炒；

6：虾仁变为红色后下入刚焯过水的苦瓜；

7：翻炒几下后加入盐等调味料；

8：最后加入水淀粉勾薄芡即可；

小窍门

1.鲜虾去头去壳后用牙签从二、三节挑出虾线，处理干净后的虾仁加入盐、姜片等提前腌制入味；2.苦瓜焯水不仅能预处理熟，缩短炒制时间，而且能去除部分苦味；3.炒制时先爆炒虾仁，虾仁变色后下入焯水的苦瓜，翻炒几下后加入盐调味，最后加入适量的水淀粉勾薄芡即可。

炒苦瓜

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主料

苦瓜500克；红辣椒2个；大蒜头适量；葱适量；

调料

油适量

盐适量

糖适量

生抽适量

鸡精适量

炒苦瓜的做法步骤

1：准备好食材。

2：清洗干净，切好。

3：起锅干烧一下(不用发油)。

4：下入苦瓜，煸出水分。

5：加盐，翻炒断生。

6：煸干水分。

7：加油。

8：下入辣椒和大蒜头。

9：翻炒断生。

10：加糖，翻炒均匀。

11：加入生抽调味，翻炒均匀。

12：最后加入鸡精(不喜欢的话也可以不加)，翻炒均匀。

13：加入葱，翻炒均匀即可出锅。

14：起锅装盘。

15：成品图。

鲜虾酿苦瓜

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主料

苦瓜2个；

辅料

肉馅适量；虾适量；

鲜虾酿苦瓜的做法步骤

1：调出喜欢的肉馅，加入适量虾。

2：苦瓜切段掏空。

3：焯水冲凉备用。

4：在苦瓜里加入适量肉馅和虾，蒸10分钟左右。

5：在苦瓜里加入适量肉馅和虾，蒸10分钟左右。

6：把蒸苦瓜的汤加入适量番茄酱和适当调料调匀。

7：盛入盘中，盛入番茄汁。

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