尖椒五香饼是一款风味独特的家常面点，以其香辣开胃、外酥内软的口感深受喜爱。其制作关键在于秘制配方与精细工艺的结合。 **核心配方**：面团选用中筋面粉，搭配温水揉制，保证饼皮柔韧。馅料以新鲜尖椒为主，辅以五香粉、花椒粉等香料，以及肉末（或鸡蛋素馅）、葱花、姜末等，调味注重咸香与微辣的平衡。 **绝佳做法**： 1. **和面醒面**：面团揉至光滑后静置松弛，使面筋舒展。 2. **调制馅料**：尖椒切碎后适当去水，与调料均匀混合，保留清脆口感。 3. **包制成型**：将馅料包入面皮，擀成圆饼，注意封口严密。 4. **烙制关键**：平底锅或电饼铛中小火慢烙，刷薄油至两面金黄酥脆，确保内馅熟透。 **风味秘诀**：尖椒选择辣度适中的品种，五香粉可自制烘烤研磨以提升香气；烙制时火候均匀是外皮酥脆不焦糊的关键。此饼热食为佳，可搭配粥汤，作为主食或小吃皆宜。

尖椒香干

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主料

香干三块；

辅料

青椒适量；

调料

花椒8粒

干辣椒3个

蒜2个

尖椒香干的做法步骤

1：切好的香干。备用。

2：备用。

3：锅里烧油，油热下入干辣椒，花椒，蒜末，草香。

4：然后继续放入青椒，将生抽放入，使香干上个颜色更入味，然后就是咱们正常的操作盐鸡精，可以吃辣的，还可以放一点花椒碎末。

小窍门

没有特别注意的事项，最后给个赞吧，分享一些自己吃的家常菜。

五香椒盐盘丝饼

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主料

面粉200g；

辅料

椒盐少许；五香粉少许；

五香椒盐盘丝饼的做法步骤

1：面粉加适量水和成柔软的面团饧15分钟

2：擀成大圆片刷油

3：撒五香粉、椒盐粉、少许盐

4：用刀切条，两头不要切断

5：整张饼都切完

6：顺着卷起来

7：然后再盘起来

8：按扁

9：稍微擀一下

10：预热电饼铛开启馅饼功能键，两面烙制焦黄烙熟

小窍门

油饼盘起来再次擀开时不要太用力，否则不容易起层。

五香椒盐饼

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主料

面粉300g；五香粉5g；椒盐3g；

辅料

酵母2g；茴香2g；白胡椒2g；食盐2g；玉米油8ml；

五香椒盐饼的做法步骤

1：先来和面。面粉放入大碗中，加入酵母。

2：根据面粉的吸水性，适量的添加清水。面团表面较为光滑就可以了。

3：放到温暖的地方，室温发酵，面团发酵至原来的2倍大小就可以了。

4：发面的时候，来制作油酥。五香粉、椒盐、白胡椒、食盐，

5：少许的面粉和玉米油，搅拌均匀就可以了。

6：发酵好的面团拿出来排气。

7：分成8份的小面团。

8：揉成长条状。

9：面胚用擀面杖擀开，再继续擀长面团，抹一层油酥。（我调的油酥有点儿稀了，大家可以根据自己的喜好，适量的增减面粉用量。）

10：一下一下的折叠成三角形，收口处捏紧。

11：用三角形的一个角蘸清水，再蘸满芝麻，剩下的2个角收尾向中间收一收，然后向下按扁，整理成圆形。

12：把面饼擀成1cm左右的厚度，做好所有的。（做了两个，发现饼子有点儿小，把剩下的面团重新分割了一下，又做成大饼子了。）

13：预热电饼铛上下层，抹一层油，放入饼胚。

14：烙至两面金黄，表面酥脆就可以了。

15：出锅以后自然放凉。

16：或者热乎乎的吃，也特别暄软~

17：哈哈，开吃啦~

小窍门

电饼铛没有的话，用平底锅烙熟也可以。

尖椒炒香肠

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主料

四川腊肠适量；小青椒适量；小红椒适量；

辅料

姜适量；蒜适量；花椒适量；

尖椒炒香肠的做法步骤

1：腊肠加入水，煮熟。

2：捞出切片，我冷藏了一晚。

3：准备好食材。

4：热油放姜蒜片和辣椒炒，加入少许盐和味精。

5：炒2分钟放入香肠，少许花椒。

6：翻炒2分钟就可以。

7：出锅。

8：辣辣的。

尖椒葱花饼

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主料

普通面粉300克；盐少许；尖椒适量；

辅料

清水180ML；葱花适量；

尖椒葱花饼的做法步骤

1：面粉加入水和成光滑的面团，放置松弛15分钟左右。

2：尖椒和葱分别切碎粒。

3：放入少许盐，十三香粉，鸡精粉，香油，搅拌均匀入味。

4：面团擀成薄片，铺上调制好的尖椒葱花。

5：从一端卷起来。

6：卷好后，分切成三段。

7：两边按压一下粘住面片封口。

8：握住两端向反方向拧两下。

9：竖起来，把面团按扁。

10：擀成稍微薄点的面片。

11：锅里放少许油。

12：放入饼胚。小火煎。

13：待稍微变色反面再继续煎，两面都煎成金黄色就可以了。

14：成品图。

15：成品图。简单快手~~~

16：成品图。微辣鲜香~~~

17：成品图。低油低热量~~~

小窍门

面团不要和的太硬，软软的口感才好，不同面粉吸水量不一样，水酌情增减。

尖椒鸡蛋饼

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主料

尖椒2个；鸡蛋3个；

辅料

盐1勺；食用油1汤匙；

尖椒鸡蛋饼的做法步骤

1：准备好材料

2：鸡蛋加盐打散，尖椒切成末

3：尖椒放鸡蛋里搅匀

4：平底锅放油，五六分热放蛋液摊平

5：一面金黄后换面摊另一面，另一面变熟关火

五香卤肝尖

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主料

猪肝500克；

辅料

八角1个；桂皮1块；香叶2块；葱2棵；姜2块；老抽2勺；盐3克；

五香卤肝尖的做法步骤

1：新鲜猪肝洗净后再用清水浸泡一小时。

2：将猪肝洗净放进煮锅里，加入漫过足量清水、葱、姜和香料

3：大火煮沸后加入老抽和盐。改小火慢煮20分钟左右即可。

4：煮好的猪肝用筷子轻易戳进去，拿出筷子没有血水。放入汤汁中冷却

5：冷却后的猪肝切薄片

6：用勺子舀起少许煮猪肝的汤汁淋在表面，洒香菜。

7：淋几滴香油更香。

尖椒五花肉

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主料

小尖椒适量；五花肉适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；酱油适量；

尖椒五花肉的做法步骤

1：尖椒去蒂清洗干净

2：五花肉切成薄片，因为我喜欢吃瘦肉，所以会加点瘦肉

3：炒锅烧热，开小火，五花肉和瘦肉一起下锅翻炒，直到把五花肉的油都炒出来，然后倒入尖椒，尖椒炒至差不多，就好加盐，鸡精，酱油出锅了。

4：成品图

小窍门

尖椒是用五花肉煸出的油炒熟的，全程不要加水，还有全程小火。

尖椒煮香芋

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主料

香芋425克；尖椒125克；

辅料

生抽适量；盐适量；味精适量；

尖椒煮香芋的做法步骤

1：食材：香芋（已去皮洗净）、尖椒（已清洗切开）

2：将香芋放在案板上切成块。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的香芋翻炒翻炒。

4：接着，加入一些清水煮开煮至香芋熟软。

5：然后，合入切好的尖椒翻动一下煮开至熟。

6：最后，加适量的生抽。

7：加适量的盐。

8：加适量的味精。

9：调味炒匀，即成。

笋尖五花风肉炒尖椒

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主料

尖椒160克；笋尖4根；五花风肉90克；

辅料

生抽适量；盐适量；味精适量；

笋尖五花风肉炒尖椒的做法步骤

1：食材：笋尖、尖椒（已清洗）、五花风肉（已切片）

2：将已清洗好的尖椒放在案板上切开，待用。

3：将笋尖放在案板上切开，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的五花风肉翻炒翻炒。

5：接着，合入切好的尖椒和笋尖翻炒翻炒尖椒断生。

6：然后，加适量的生抽。

7：加适量的盐。

8：加适量的味精。

9：调味炒匀，即成。

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