西芹炒木耳是一道经典家常菜，以其清爽口感和丰富营养备受喜爱。做法简单，主要选用新鲜西芹与泡发木耳，搭配蒜片、红椒等配料快火翻炒。成菜色泽鲜亮，西芹脆嫩，木耳爽滑，是一道健康美味的快手佳肴。

西芹清炒木耳

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主料

西芹适量；木耳适量；葱少许；

辅料

盐少许；花生油少许；

西芹清炒木耳的做法步骤

1：准备原料，木耳提前泡发。西芹斜切成象眼片，葱切丝

2：热锅凉油，爆香葱丝

3：加入西芹片和木耳丝翻炒

4：炒到西芹刚开始变色变软，加入少许盐调味，就可以出锅了

小窍门

喜欢辣的盆友可以加入辣椒丝

西芹拌木耳

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主料

西芹1颗；干木耳6g；胡萝卜2根；

辅料

油2大匙；陈醋3大匙；蚝油1大匙；生抽2茶匙；糖2茶匙；芝麻油1茶匙；

西芹拌木耳的做法步骤

1：木耳泡发，洗净。

2：西芹撕去粗丝，切小块。

3：胡萝卜去皮切片。

4：蒜剁末。

5：木耳，胡萝卜放开水锅氽烫2-3分钟。

6：捞起沥干水份。

7：西芹也氽烫一下，沥干水。

8：把西芹，木耳，胡萝卜放入大盘里。

9：热油锅，把蒜末爆香。（我家吃不惯生蒜，爆一下也比较香。）

10：关火，放入陈醋，蚝油，生抽和糖拌匀。

11：倒入西芹木耳里。

12：淋上芝麻油，拌匀即可。

13：清爽开胃。

莲藕木耳炒西芹

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主料

莲藕1小根；西芹2根；木耳5朵；大蒜1个；胡萝卜少许；

辅料

盐适量；油适量；鸡粉少许；鲍鱼汁2汤匙；麻油少许；

莲藕木耳炒西芹的做法步骤

1：准备食材：西芹、莲藕、木耳、蒜瓣。

2：大蒜去皮剁碎、木耳泡发开去蒂撕开、西芹撕掉筋络切成斜口段、胡萝卜切片。

3：莲藕去皮切厚片再切块（如图）

4：锅里烧开水，放盐、食用油，西芹、莲藕倒下去焯水2分钟。

5：捞起沥干水。

6：热锅，倒适量食用油，倒下蒜末爆香、接着倒入木耳、胡萝卜大火爆炒片刻。

7：倒入莲藕、西芹一起翻炒，期间锅里水分会蒸发掉，加点清水和鲍鱼汁不停翻炒至熟透，调入盐、鸡粉、白糖、少许香油翻炒均匀。

8：铲起，装盆。

小窍门

莲藕切好后用少许的盐水浸泡一下防止氧化变黑。西芹和藕要用水焯一下，去掉生涩味，也缩短炒制时间。

西芹木耳炒山药

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主料

山药300g；木耳50g；芹菜一根；

辅料

蒜2瓣；水淀粉少许；盐少许；葱适量；

西芹木耳炒山药的做法步骤

1：黑木耳泡发，山药去皮洗净切片，芹菜切小段。

2：葱切段，蒜切片，山药、木耳入开水锅中烫熟捞出。这一步忘拍照了。

3：锅中热油入葱花、蒜片爆香。

4：放入芹菜翻炒一下。

5：迅速倒入山药木耳翻炒均匀，加盐，少许水淀粉勾薄芡。

6：出锅装盘。

小窍门

山药有两种，炒菜一般用菜山药，就是粗的那种，水份含量大，炒出来脆香可口，那种细的很多毛的那种是铁棍山药，适合用来炖汤和做馅用。我做菜一般不用鸡精味精之类的，不介意的可以加一点提味。

西芹木耳炒虾仁

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主料

西芹适量；木耳适量；虾仁适量；

辅料

生抽适量；盐适量；料酒适量；淀粉适量；

西芹木耳炒虾仁的做法步骤

1：准备食材清洗干净切好

2：大虾剥壳用少量淀粉料酒腌制

3：锅里放油，放入葱白炒香

4：放芹菜翻炒

5：放虾仁

6：放入一勺生抽

7：放入木耳均匀翻炒

8：出锅开吃咯

小窍门

芹菜木耳虾仁的用量完全取决于自己爱吃哪种哦！

木耳拌西芹

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主料

木耳适量；西芹半颗；

辅料

蒜4瓣；葱花2大匙；油1大匙；芝麻油1大匙；

调料

生抽2大匙

陈醋2大匙

糖2茶匙

盐1/2茶匙

木耳拌西芹的做法步骤

1：木耳泡发洗净。

2：西芹撕去粗丝，切粗条。

3：蒜剁末。

4：锅放水烧开。

5：把西芹放入烫约2分钟，捞起沥水。

6：原锅水放入木耳煮5分钟，捞起。

7：把西芹放入大碗里。

8：木耳也放入。

9：小锅热油，把蒜末爆香。

10：放生抽，陈醋，糖和盐煮开。

11：关火，放入芝麻油和葱花拌匀。

12：把酱汁倒入木耳西芹上。

13：拌匀即可。

14：简单清爽。

西芹拌木耳

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主料

西芹250g；木耳50g；

调料

橄榄油适量

盐适量

西芹拌木耳的做法步骤

1：木耳提前泡发。西芹摘洗干净。

2：西芹切成片。

3：煮锅加水烧开，西芹入锅焯水后捞出沥干水。

4：木耳入锅焯水后捞出沥干水。

5：木耳、西芹放到容器中。

6：加盐搅拌均匀。

7：加橄榄油搅拌均匀。

8：装盘享用。

小窍门

1、食材搭配依据个人偏爱。2、调味品依据个人口味添加。

西芹炒木耳

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主料

西芹300克；干木耳15克；

辅料

食用油1汤匙；盐适量；葱1段；蚝油1茶匙；

西芹炒木耳的做法步骤

1：西芹洗净切段。

2：黑木耳泡发后放入水中焯熟。

3：炒锅倒油，放入葱段炒香。

4：放入西芹煸炒。

5：放入黑木耳，盐，蚝油煸炒。

6：炒制时间不必太长，西芹微微入味即可关火。

7：盛盘。

8：清淡营养的家常菜。

小窍门

西芹炒制时间不必太长，保持爽脆的口感。

西芹木耳

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主料

西芹1棵；木耳1克；五花肉1段；小米椒1个；

辅料

盐1匙；鸡精1/2匙；

西芹木耳的做法步骤

1：五花肉切片（事先用清水煮熟的），蒜头切碎，小米椒切圈。

2：木耳泡发洗净，西芹撕去老筋洗净切小块备用。

3：将五花肉放入锅中煸至两面微焦。

4：放入蒜末煸出香味。

5：倒入木耳西芹大火翻炒。

6：可以加入少许清水。

7：翻炒一分钟左右，调入盐和鸡精炒匀。

8：出锅前放入小米椒均匀。

9：装盘食用。

10：成品图。

西芹木耳炒肉

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主料

红椒一条；蒜末少许；花生油少许；黑木耳适量；西芹一颗；猪前腿瘦肉适量；

辅料

酱油少许；盐少许；

西芹木耳炒肉的做法步骤

1：猪前腿瘦肉洗净切片加少许酱油，少许盐和少许玉米淀粉抓匀后腌制20分钟

2：西芹洗净切片

3：黑木耳泡发后洗净切好备用

4：红椒去籽洗净后切成小块备用

5：蒜切碎

6：炒锅放入花生油烧热

7：倒入瘦肉炒至发白盛出备用

8：炒锅再次热油后放入蒜和红椒炒香

9：加入西芹炒至发软

10：倒入黑木耳稍炒片刻

11：最后倒入已经炒好的瘦肉，炒匀后加入少许盐即可

12：成品图

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