想要在家煎出鲜嫩多汁的完美牛排吗？掌握这10种经典原味做法，无需复杂调味，只需简单几步，就能让牛排外焦里嫩、肉香四溢。从选肉技巧到火候控制，从煎制手法到静置秘诀，轻松解锁餐厅级美味，让你的厨房瞬间飘满诱人香气。

煎牛排

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主料

牛排2块；

辅料

食用油1勺；

调料

盐1匙

复合调味料适量

煎牛排的做法步骤

1：提前解冻好的牛排用厨房纸吸去表面的水份。两面抹盐。

2：锅中加油，加热后调至中火，两面煎牛排。

3：翻面，撒上复合调味料。

4：中小火封边，锁住汁水。

5：切成比较厚的条状。

6：煎出来的血水不要倒掉，淋在牛排上很嫩的。

原味排骨

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主料

排骨2根；蒜头2瓣；玉米淀粉1勺；

辅料

盐适量；鸡精少许；

原味排骨的做法步骤

1：排骨洗净沥干水分。

2：调入盐，鸡精和玉米淀粉，用手抓匀，静置10分钟。

3：锅中加入1碗清水，放入蒜头。

4：大火将水煮开之后倒入排骨。

5：加盖煮10分钟，再转中火煮至收汁即可关火。

6：出锅装盘。

7：快快享用吧。

8：肉质鲜嫩，味道鲜美。

草原牛排

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主料

牛大排3斤；

辅料

八角适量；花椒适量；香叶适量；鲜姜适量；干辣椒适量；生抽适量；老抽适量；咸盐适量；

草原牛排的做法步骤

1：新鲜牛大排洗干净备好

2：锅中倒入冷水放入牛排(切记用冷水)

3：水开后将牛排捞出，血水倒掉

4：备好调料

5：将调料铺入锅底在放入牛排，填入开水没过牛排（切记用开水），放适量的咸盐，生抽，老抽。

6：中火慢炖一个钟

7：收汁装盘

煎牛排

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主料

牛排（scotch fillet）适量；

辅料

海盐适量；黑胡椒适量；橄榄油适量；

煎牛排的做法步骤

1：所需原料，如图用盐，黑胡椒，橄榄油将牛排做个全身按摩。

2：中火煎至两面微焦至你喜欢的熟的程度。

3：然后搭配上自己喜欢的蔬菜沙拉，晚餐就这样开始了。

4：这一款是另一种吃法呦。

小窍门

切完牛排流出的汤汁要浇回到切好的牛排上不要丢掉。这里顺便说一下制作沙拉所需的基本调料：盐，柠檬，橄榄油，苹果醋，黑胡椒。简单吧！

煎牛排

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主料

牛排150g；意面适量；土豆1个；西兰花3至4朵；胡萝卜几片；

辅料

黄油适量；番茄沙司适量；黑胡椒适量；

煎牛排的做法步骤

1：首先做薯条的处理。先取土豆一个，（黄壤的最好，面）切成稍宽一点的条，尽量要匀。然后用水泡10多分钟，冲走淀粉。锅烧开水把土豆条倒入，烧开1-2分钟，千万不能太烂。这样便于好炸熟。捞出冲冷水控干水分待用。

2：取一些蔬菜用水烫熟，过冷水后控干调点盐和香油。

3：水烧开放意面煮10来分钟，没有硬芯捞出过水，拌入香油或黄油一点，防粘。

4：油烧热放入薯条炸，先炸熟捞起，稍等下再放入在炸，一捞听见唰唰声，金黄色捞起。

5：炸好的薯条放些番茄沙司就可以了

6：取黄油入锅化开在放入牛肉，小中火煎到两面稍有一点焦色，老嫩时间自调。

7：把东东按喜欢的位置摆好，倒点黑胡椒汁。

8：搞定，开动吧！

煎牛排

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主料

九三玉米胚芽油适量；酱汁适量（牛排专用）；

辅料

牛排一片；

煎牛排的做法步骤

1：平底锅倒入油，烧热

2：待油温5层热，放入牛排煎至两面呈灰白色，盛出

3：用小火将牛排专用酱汁加热一下

4：均匀浇在盛出的牛排上即可

小窍门

煎牛排要用小火，注意火候，不要煎太老

煎牛排

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主料

牛排1片；

辅料

芦笋2根；油适量；

煎牛排的做法步骤

1：买的现成的切片牛排。这个牛排一片100克。冰箱里冷冻的，拿出来连包装放冷水里泡上。这会去拿锅，把锅热上。一两分钟就解冻化了。牛排拿出来放到盘中。

2：牛排上倒点油，折叠一下就都抹上了。翻面，再倒油，抹匀。

3：锅烧热了，把牛排放锅里，半分钟翻面，再半分钟，出锅。全程大火。煎的时候如果有的地方有筋儿会翘起来，用剪子剪开就不翘了，平整的煎另一面。

4：牛排放到盘里，可以盖个盖子，焖上。

5：煎配菜。芦笋，西兰花，西红柿，有什么都可以煎上。

6：成品图。正好有意面放上了。

7：撒点黑胡椒酱。

煎牛排

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主料

牛排1块；意大利面50克；

辅料

海盐1勺；黑胡椒适量；橄榄油适量；麻酱适量；

煎牛排的做法步骤

1：牛肉切厚片，在表面切花刀。

2：撒上一些海盐，胡椒粉各类辅料，按摩入味，放一小时。

3：锅内下橄榄油，油温后下牛排，按自己的喜好把牛排煎熟（可加一点麻，酱黑胡椒）

4：锅内下橄榄油，油温后下牛排，按自己的喜好把牛排煎熟（可加一点麻，酱黑胡椒）

煎牛排

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主料

牛排1块；

辅料

口蘑4颗；

调料

黑胡椒粗盐适量

煎牛排的做法步骤

1：牛排擦干水分，切掉肥肉。

2：用牛排锤敲打几下。

3：敲打几下。

4：黑胡椒粗盐。

5：将黑胡椒粗盐拧碎在牛排上，两侧。

6：撒上迷迭香叶。

7：腌制二十分钟，天气热，垫了冰块。

8：煎制八分熟，切小块。

小窍门

可以用橄榄油，黄油，或者牛排自身的肥肉榨油。

煎牛排

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主料

牛排内里脊适量；橄榄油适量；

辅料

胡椒粉适量；盐适量；

煎牛排的做法步骤

1：在烹饪过程中,为了固定肉的形状,用棉线为1~2圈绑住边缘，围成圆圆的形状。

2：为了里脊肉里酱汁融进去，放盐，胡椒粉前后涂抹橄榄油。

3：用大火烧锅50秒后再放橄榄油，再放肉后煎1分钟。

4：翻一次肉，用小火盖上盖子后按照下面的方式煎出你要的熟度。5分熟：煎4分后再翻身后盖上盖子再煎2分钟。7分熟：煎4分后再翻身后盖上盖子再煎3分钟。全熟：煎4分后再翻身后盖上盖子再煎4分钟。

5：关火后在锅里放置5分钟，再放在盘子后浇汁以及装饰物。

小窍门

如果利用烤箱，一次性烤很多量的牛排的话先用煎锅，50秒大货烧开。不要放橄榄油直接烤牛排前后都需要1分钟。再用200℃的烤箱烤7分钟（内里脊）或8分钟（外里脊）。

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