烤茄子以其多变的风味与独特口感，成为家常与宴客皆宜的美味。无论是蒜香浓郁、酱烧咸鲜，还是融合孜然辣味的烧烤风格，都能让平凡的茄子焕发诱人光彩。本文精选十种经典做法，从基础到创意，带你解锁烤茄子的美味秘诀，轻松在家复现地道好滋味。

烤茄子

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主料

长茄子1根；

辅料

蒜泥适量；椒盐适量；食用油适量；

烤茄子的做法步骤

1：长茄子，洗净，留蒂。

2：切开两半，再切开两半时连蒂。

3：烤炉上涮上。

4：开中火，放上茄子，两面涮油。

5：用铲子压一下，烤至熟。

6：备些蒜泥。

7：撒上蒜泥，烤一下，撒上椒盐即可。

8：吃的时候也可以剪段。

小窍门

1、可以加些孜然或辣粉。2、茄子也可以切段或切片再烤。

烤茄子

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主料

茄子适量；

辅料

姜适量；蒜适量；尖椒适量；盐适量；味精适量；麻辣汁适量；

烤茄子的做法步骤

1：茄子二个，

2：在茄了上抹点盐米进烤箱，

3：上下火230度烤20分钟，

4：烤好的茄子，

5：切点姜，蒜，尖椒，

6：烧油，放进姜，蒜，尖椒炒香。

7：撒上辣椒粉，盐，

8：调进麻辣汁，味精炒匀。

9：炒好的调汁浇在烤好的茄子上即可。

10：用快子插散开即成。

烤茄子

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主料

茄子适量；

辅料

猪肉适量；葱花适量；

配料

盐适量

味极鲜酱油适量

蚝油适量

胡椒粉适量

料酒适量

红烧酱油适量

烤茄子的做法步骤

1：准备好材料

2：茄子切片后在切面上划上几刀，方便涂上肉末

3：猪肉剁成末，用盐，味极鲜酱油，料酒，胡椒粉，蚝油，红烧酱油搅拌均匀

4：搅拌好的肉末涂在切好的茄片上，烤箱预热好后放烤箱中烤制，180度烤15分钟

5：取出烤盘，撒上葱花再烤五分钟即可

真滋味—烤鱼

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主料

湄公河鱼一条；

辅料

白菜适量；莴苣适量；豆芽适量；香菜适量；藕适量；

调料

料包一包

烤鱼的做法步骤

1：打开包装，把烤鱼放在烤箱里220°烤15分钟拿出来。

2：放入自己喜欢的菜，倒入料包。

3：放入烤箱220°再烤15分钟即可出锅。

烤茄子

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主料

茄子1个；蒜1棵；

辅料

辣椒5匙；辣酱3匙；

烤茄子的做法步骤

1：茄子一根

2：蒜切碎加辣酱加白醋白糖水3：2：2：3

3：调好的酱汁

4：茄子斩四段

5：竖刀切半不切断

6：在茄肉化竖刀

7：如图

8：铺酱

9：酱汁刷均匀

10：入烤盘，200度16分钟ok

11：右边加了辣椒肉酱～快来diy吧

烤茄子

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主料

茄子2个；

辅料

蒜头适量；辣椒适量；生抽适量；油适量；

烤茄子的做法步骤

1：茄子洗净，蒜头和小米酒切碎备用。

2：茄子对半切开，并在上面深深的划几刀方便入味，小心被划破皮，并在表面刷一层油。同时烤箱170预热，把茄子放进去先烤大约10分钟。

3：茄子烤10分钟后，把烤盘取出来，给茄子抹上蒜蓉辣椒和生抽调好的烤料，然后在进去烤大约10分钟。

4：烤的时候注意观察，看到茄子汁在咕嘟冒泡泡就好了。

小窍门

每个烤箱的温度会有差距，烤的时间根据自己的烤箱温度来定。

【滋味鸡肉烤串】

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主料

鸡腿3个；洋葱半个；蒜瓣5个；

辅料

辣椒粉1大勺；孜然粉1大勺；胡椒粉1小勺；五香粉1小勺；盐1小勺；生抽2大勺；糖1勺；啤酒2大勺；

滋味鸡肉烤串的做法步骤

1：鸡腿三个去骨留肉，用刀背敲松，使其肉质更嫩

2：每个鸡腿大约切成6-7块左右大小，加入洋葱丝，蒜碎

3：和所有的调料腌制2个小时以上

4：竹签用清水浸泡半个小时，然后串鸡肉，

5：烤盘垫锡纸，放少许的洋葱，将鸡肉串摆上，表面刷油

6：入烤箱中层210度20分钟

7：取出，刷油，撒白芝麻、辣椒粉、孜然粉继续放入烤网上10-15分钟，最后根据自己口味可以再撒些孜然粉或者辣椒粉之类就好

小窍门

舞语：加入色拉油和啤酒可以使鸡肉口感更嫩滑

滋味烤鱼

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主料

草鱼1000克；

辅料

香菇适量；莴笋适量；胡萝卜适量；黑胡椒适量；豆豉适量；花椒适量；干红椒适量；豆瓣酱适量；

滋味烤鱼的做法步骤

1：草鱼处理干净，从鱼背对半切开，身上打花刀，用盐腌制15分钟，然后所有调料放油里炸，把油刷到鱼身上，放入预热200度的烤箱烤20分钟

2：烤鱼的时候可以来处理蔬菜，全部切片

3：放入豆瓣酱，豆豉酱炒断生

4：把炒好的菜连汤一起倒在鱼身上，入烤箱，160度烤35分钟就可以了

烤茄子

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主料

茄子3个；

辅料

葱适量；蒜头适量；蚝油适量；盐适量；白糖适量；醋适量；清水适量；油适量；孜然粉适量；

烤茄子的做法步骤

1：准备好材料

2：茄子洗净晾干水分

3：葱洗净切葱花，蒜切碎

4：茄子一分为二再划几条口子方便入味

5：抹上食用油摆入烤盘

6：入预热好的烤箱，中层，210度上下火烤10分钟

7：用适量蚝油白糖醋清水食用油调成料汁

8：10分钟后取出茄子刷上料汁

9：再撒上孜然粉

10：放上蒜碎和葱花

11：入烤箱210度上下火继续烤10分钟即可

小窍门

1在茄子上划几条口子是为了方便入味。2调料根据各人口味添加。3喜欢吃蒜的可以多放点，茄子和蒜是绝配呀。4烤箱温度根据自家烤箱的脾气而定。

烤茄子

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主料

普通圆茄子1000g；

辅料

食用油100g；蒜蓉100g；花椒1匙；八角1个；香叶1个；姜片2g；香葱1棵；

调料

鸡精10g

白糖20g

蚝油25ml

孜然2g

生抽10ml

韩式甜辣酱10g

食盐8g

烤茄子的做法步骤

1：中火热锅凉油，除了蒜蓉不下锅，下其他辅料炸香，葱段焦而不糊的时候，把所有辅料捞出来。

2：锅中留炸过香料的油，转大火，下蒜末立刻翻炒5秒钟。

3：所有调料混合均匀，锅中蒜末炒5秒钟以后立刻加进锅中继续翻炒几下立刻关火。

4：茄子切厚2厘米的圆片，放蒸锅中大火蒸10分钟至软而不烂，蒸透。

5：将茄子移至铺有锡纸的烤箱，刀子划几刀方便入味，刷蒜蓉酱，上下火200度10分钟即可。

小窍门

根据自己口味调节，非常随意。我家人不爱吃辣椒，所以没放，自己喜欢可以炸个辣椒油。追求简单的直接买超市的烧烤料即可。

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