碎肉炖粉条是一道温暖实在的家常菜，将肥瘦相间的猪肉碎煸炒出香，加入爽滑的粉条与浓郁酱汁一同炖煮。粉条吸饱了汤汁的精华，变得柔软入味，与肉香完美融合。这道菜做法简单，关键在于耐心慢炖，让滋味层层渗透，出锅时撒上一把葱花，便是冬日里最抚慰人心的一餐。

猪肉炖粉条

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主料

猪肉适量；

辅料

白菜适量；粉条适量；葱姜八角适量；

猪肉炖粉条的做法步骤

1：先用葱姜爆锅

2：把肉炒熟

3：放，白菜粉条八角

猪肉炖粉条

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主料

五花肉半斤；大白菜4片叶；

辅料

粉条3两；葱花适量；姜适量；蒜适量；盐适量；味精适量；干辣椒适量；桂皮适量；八角适量；香叶适量；

猪肉炖粉条的做法步骤

1：粉条提前用温水或冷水泡软（我用冷水泡的，大概需要一两个小时吧，这个时间未计入到本菜制作时间）

2：五花肉切一厘米左右厚度的小块（我用的梅花肉）。锅中烧开水，加入肉块紧一下，估计几秒钟即可。捞出沥干水分备用。

3：大白菜洗净掰成小块（图中是未掰之前的）

4：锅中加少许植物油，小火，加入两匙白糖。熬糖色必须用小火，避免烧焦。边熬边用铲子搅拌，待糖融化起泡颜色变深即为熬好

5：加入肉块并加入一匙老抽翻炒上色。加肉的时候如果有残余水分的话，会有油点飞溅，注意安全。

6：加入清水，大火烧开。由于粉条比较吸水，故水量要比平常炖菜的量大些。加入一个干树椒，一块桂皮，一个八角，两片香叶，一匙料酒或高度白酒，葱姜蒜。水烧开后，改中小火，盖盖子，炖20分钟。再加入白菜，继续炖10分钟。最后加入泡软的粉条，让汤汁没过粉条，盖盖子烧开即可关火。

7：静置3-5分钟，开盖加盐、味精调味即成。

小窍门

1、粉条提前一晚就泡上，比较妥当。2、肉块飞水后尽量沥干，避免炒糖色的时候嘣油。3、粉条吸水强，炖的时候水量要稍大。4、最后开锅之后关火，焖3-5分钟粉条即熟而不过，避免长时间煮粉条软烂一夹就断。

炖粉条

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主料

粉条适量；五花肉250克；

辅料

木耳适量；干豆角适量；八角适量；蒜适量；姜适量；大葱适量；香油适量；生抽适量；盐适量；

炖粉条的做法步骤

1：八角，大葱，姜，蒜，切片备用

2：五花肉切片，用香油盐生抽拌一下

3：土豆洗净切块清水泡一会儿

4：茄子洗净，切块儿，不要削皮，皮的营养价值很高的

5：大白菜洗净，切片大块儿

6：粉条，用凉水冲洗一下，用温水泡一下

7：坐上油锅爆香葱姜蒜然后把五花肉放入锅中，肉发白以后放入一点儿老抽炒至上色

8：五花肉炒香后依次放入土豆，木耳，干豆角大白菜等

9：菜断生以后加入热水，放入粉条炖至粉条熟透即可

小窍门

1:出锅以后撒入香菜葱花滴入香油，味道更好2:木耳干豆角需要提前泡发3:粉条最好也提前泡发

猪肉炖粉条

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主料

五花肉300g；白菜适量；粉条适量；腐竹适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；香菜适量；干辣椒4个；八角3个；

调料

盐适量

味精适量

十三香适量

鸡精适量

蚝油适量

老抽适量

白糖适量

猪肉炖粉条的做法步骤

1：葱姜蒜、干辣椒、八角、肥瘦肉分开、白菜帮和叶分开、提前泡好的腐竹、提前泡好的粉条。

2：油热后下入肥肉。

3：炒出油脂后放入瘦肉。

4：倒入老抽。

5：白酒。

6：炒香后放入葱姜蒜、干辣椒、八角。

7：倒入白菜帮。

8：白菜帮炒断生后倒入适量开水。

9：依次放入盐、味精、十三香、白糖、蚝油。

10：搅拌均匀盖盖炖十分钟。

11：十分钟后依次放入腐竹、粉条、白菜叶。

12：盖盖再炖五分钟。

13：然后放入味精、鸡精，搅匀出锅。

14：装盘后先撒上葱花、香菜。

15：最后再浇上汤汁。

16：美味漂亮，香辣可口。

17：有菜有肉还有汤，营养全面！

小窍门

肥肉炒出油脂后再放入瘦肉，这样味道更加鲜美浓郁！

猪肉炖粉条

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主料

五花猪肉500克；红薯粉条300克；

辅料

大葱半根；姜一块；大蒜数瓣；八角两颗；老抽40克；盐适量；蚝油20克；清水1200克；

猪肉炖粉条的做法步骤

1：五花猪肉洗净后，带皮切成小块，直接入不粘锅中煸炒出油，一定要煸炒出油，要不然吃时就会觉得太油腻了，而且锅中是不放一滴油，全靠五花肉自身的油脂来煸炒透

2：待煸炒出油后，放入葱段、姜片、大蒜、八角，及酱油、蚝油、盐

3：翻炒均匀，如果觉得颜色不够，可适量加入酱油，那盐量就要减少喽

4：倒入热水，就不要再翻炒了，这样就能最大限度地将酱油颜色保持在肉丝中

5：粉条直接放在肉和水上，也可以先事先清洗一下，（我偷懒了，直接放了）然后盖上锅盖，小火慢慢闷着，中途可以查看一下，看水量及颜色是否符合自己的要求

6：半小时后，汤耗得差不多了，肉也熟了

7：出锅，装盆中，开吃吧

小窍门

五花肉一定要先煸炒出油，这样吃时才不腻；放入粉条后，待水开，就要全程小火了，否则大火会导致汤干了，而肉还未熟；酱油和盐量视自己的爱好和口味来调整。

猪肉炖粉条

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主料

猪五花肉1000克；宽粉条1把；

辅料

植物油适量；食盐适量；葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；大料适量；料酒适量；白糖适量；冰糖适量；红烧酱油适量；干辣椒适量；

猪肉炖粉条的做法步骤

1：食材备齐

2：将五花肉切成2厘米左右的块

3：锅加水，五花肉冷水下锅，水开后将肉块焯透，打去浮沫，捞出待用

4：锅加油烧热，下入冰糖，中小火炒制糖色，待糖色稍深

5：待糖色稍深，下入五花肉翻炒上色

6：在加入葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒炒出香味

7：加入开水，没过肉面，在加入红烧酱油调色，料酒，大火烧开，改小火炖40-50分钟

8：.加入宽粉条，盐，继续炖至粉条熟透即可盛出

9：成品图

小窍门

宽粉条产地不同，炖制时间也不一样，水要一次加足，中途最好不要加水用冰糖炒制糖色，肉的颜色红亮用的是红烧酱油，如果糖色没有炒好，可以用红烧酱油找一下颜色，效果一样很好

猪肉炖粉条

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主料

猪肉500g；红薯粉条500g；白菜1颗；盐2匙；

辅料

红薯粉面10g；姜5g；醋5g；酱油5g；干辣椒一个；葱10g；

猪肉炖粉条的做法步骤

1：猪肉最好买五花肉，肥瘦适中，猪肉切好加入盐酱油调味，然后再加入红薯粉面，这个我们老家自己做的，很地道的，拌匀，锅内油烧热放入葱姜开始炒肉，烧到金黄即可出锅待用

2：红薯粉条这个是算主菜了，也是我们河南老家的特产，自己家的红薯做的，又滑又有弹性，可能很多人没有吃过这么正宗的，特爽口

3：白菜是猪肉炖粉条的必须菜，没有大白菜，小白菜也行，洗干净待用

4：水烧开调好味，盐，醋，干辣椒这酱油，先加入粉条，煮一段时间再加入烧好的猪肉，小火慢慢炖收汁，汤少点好，那时候粉条也炖的差不多了，颜色也很正，猪肉的肥肉刚好滋润了红薯粉，特爽口

5：炖十几分钟就可以出锅了，记得加点小蘑香油

6：开吃了，你们想吃不

猪肉炖粉条

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主料

五花肉适量；

辅料

冰糖两粒；

猪肉炖粉条的做法步骤

1：五花肉切成约3cm大的方块。红薯粉条提前一天用温水泡软备用，锅中加入清水，放入1个八角、2片葱姜、15毫升料酒，放入五花肉焯水后沥干备用

2：锅中加入少许底油，放入葱姜、桂皮、香叶、丁香和余下的花椒、八角、炒香，放入焯过水的五花肉翻炒；

3：加入冰糖、生抽、老抽和15毫升的料酒翻炒均匀，加入热水，水量没过五花肉为宜。盖上锅盖小火炖煮50分钟；

4：打开锅盖，加盐调味。再放入泡软的粉条，继续焖煮10分钟。如果汤少的话，可以补一些热水，待粉条软烂后即可盛出享用；

猪肉炖粉条

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主料

五花肉200克；干粉条80克；

辅料

泡白菜适量；泡椒一个；

配料

生姜一块

大葱一段

大蒜瓣三瓣

老抽适量

盐适量

花生油适量

香叶一片

桂皮一段

料酒适量

猪肉炖粉条的做法步骤

1：准备好原材料，干粉条提前泡软

2：锅里放入适量水加点盐，将粉条煮到8分熟

3：泡白菜用清水泡一泡

4：泡白菜切成小块

5：生姜、大蒜瓣切成片，大葱切成小段

6：粉条捞出过凉水冲洗一下

7：锅里放入适量水，加入香叶、桂皮、少许姜片、料酒，放入五花肉煮熟

8：煮熟的五花肉切成片，不用很薄

9：锅里放入少许花生油，煸炒五花肉

10：放入葱姜蒜，倒入适量老抽，继续翻炒

11：加入泡白菜翻炒

12：加入粉条

13：放入没过所有材料的水，大火烧开，中火炖至汤粘稠

14：酌情咸淡加入适量盐出锅

小窍门

一：先将粉条煮到八成熟后过凉水，这样煮出来的粉条比直接一起炖的粉条的口感更好；二：五花肉要多煸炒一会，煸炒出油来；三：泡酸菜要清洗一下再用口感更好。

猪肉炖粉条

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主料

品鲜沂蒙山红薯粉条250g；五花肉250g；酸菜500g；

辅料

香葱白3-4根；生姜半块；八角1个；浓汤宝0.5块；盐少许；鸡精少许；东古酱油1匙；

猪肉炖粉条的做法步骤

1：红薯粉条放冷水中浸泡10分钟，捞起备用。

2：酸菜快速洗净，切细丝，挤干水份备用。

3：五花肉切片备用。

4：葱白切小段，生姜切薄片，再准备1个八角。

5：锅里放少许油，下姜片翻炒出香味。

6：下葱白继续炒香

7：下切好的五花肉。

8：炒至五花肉变色。

9：倒入沥干水份的酸菜，继续翻炒出香味。

10：放入1个八角，1匙东古酱油，炒匀。

11：加入清水。

12：放入半块浓汤宝。

13：大火煮开，倒入砂锅中。

14：汤底煲10分钟后，放入品鲜红薯粉条。

15：继续煲20分钟，加少许盐和鸡精调味，香喷喷，热乎乎，无添加纯正的红薯粉条又Q又滑，酸菜脆脆的，汤汁开胃爽口，一锅美味就做好了！

小窍门

1、红薯粉条泡的时间短，煲的时间就长了点。2、这个用量够4-5人食用。

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