这款盘龙葱油饼一出场，绝对让你眼馋！外皮酥得掉渣，内里软得像云朵，咬一口满嘴葱香，关键是做法简单到离谱，不用擀面、不用发酵，轻轻一拉一盘，就能搞定一道惊艳味蕾的小吃。跟着我一步步来，保证你也能在家做出让人夸不停的美食！
先说食材，家家户户都有的东西：高筋面粉500克，盐5克，温水300毫升，食用油20毫升，小葱一把，五香粉和胡椒粉各适量。面粉用高筋的，做出来的饼筋道有嚼劲。盐加进去是为了让面更有韧性，温水得控制在40到50度，太烫会烫坏面筋，太凉又不容易和匀。
和面是第一步。把面粉和盐混在一起，温水慢慢倒进去，边倒边用筷子搅拌，直到没有干面粉。加点食用油，揉成光滑的面团，油能让饼更软更香。揉好后，盖上湿布醒40分钟到1小时，这一步别偷懒，醒好的面拉起来顺滑，像丝绸一样。
小葱得处理得当。洗干净后，把葱白稍微拍一拍，香味一下子就出来了。切成细碎的葱花，备用时装在小碗里，免得散得到处都是。葱花多点少点看你口味，喜欢浓香的就多放点。
油酥是这饼的灵魂。拿20克干面粉，扔进去3克盐、一点五香粉和胡椒粉，烧20毫升热油，直接浇上去。别急着搅，等油把香料的味道炸出来，再拌匀。这油酥抹在饼上，层次感满满，香味直接爆棚。
面醒好了，案板上抹点油，防止粘连。把面团搓成长条，切成大小差不多的面剂。别揉，直接用手把面剂按扁，按到半透明，像薄纱一样。抹上油酥，撒点葱花，动作轻点，别把面皮弄破了。
现在是盘龙饼的精髓部分！从面皮上头开始拉，轻轻拉长，然后折叠，折叠处再抹点油酥，增加层次感。从下头再拉长，对折回来。两手抓住面皮两端，慢慢抻，越薄越好，最后像盘蛇一样盘起来。别按压，保持自然形状，饼坯就做好了。
烙饼有两种口感可选，想吃酥脆的就多放点油，油温烧到七成热，饼坯下锅。油温高能让表皮迅速变酥，烙到一面焦黄就翻面，两面金黄酥脆就出锅。整个过程也就几分钟，层次薄，水分跑得快，咬一口嘎嘣脆。
喜欢软乎口感的，油温调到五成热，饼坯下锅后多翻几次面，烙到表面微黄就行。这样的饼外皮微微酥，内里软绵，咬下去满嘴葱香，吃完还想再来一块。关键是水温和醒面时间得把控好，不然饼容易硬。
这道盘龙葱油饼的魅力在于简单又百搭。早餐配碗粥，香得能把邻居馋醒；中午当主食，卷点菜吃，味道绝了；晚上当夜宵，配杯茶，舒服到飞起。不管你是厨房小白还是老手，这做法都能轻松上手。
说到这，盘龙葱油饼不只是个美食，更是个让人聚在一起的理由。想象一家人围着桌子，吃着刚出锅的饼，聊着家常，那画面多温馨。中国美食的魅力就在这，不光填饱肚子，还能填满心里的幸福感。你准备啥时候动手试试？快去厨房，卷起袖子，烙一张属于你的盘龙葱油饼吧！
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