核桃红枣糖是一道经典的家常滋补小食，融合了核桃的香脆与红枣的绵甜。家常做法通常以红枣、核桃仁、冰糖或红糖为主料，辅以少量芝麻或黄油增香。制作时将红枣去核，包裹住整颗核桃仁，再经糖浆熬煮至晶莹挂霜，口感丰富，营养暖身，是秋冬时节备受喜爱的暖心美味。

核桃红枣浆

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主料

核桃6个；干红枣5个；桂圆肉10个；

辅料

糖2勺；水适量；

核桃红枣浆的做法步骤

1：核桃仁准备好！

2：桂圆肉准备好！

3：然后弄五个大红枣！

4：放入榨汁机中，放入糖，水，按下搅拌键！

5：成品图！

红枣夹核桃

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主料

新疆大枣若干；

辅料

核桃仁若干；

红枣夹核桃的做法步骤

1：准备几颗大枣

2：准备与大枣相应数量的核桃

3：取出完整的核桃仁

4：将大枣去核

5：将核桃仁塞到去核的大枣中

6：放入烤箱，烘烤十分钟

7：取出直接食用即可

8：没有烤箱的亲们，直接这样吃，味道也很棒哦

红糖红枣核桃面包

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主料

高筋粉135克；水75克；红糖18克；细砂糖10克；全蛋液10克；黄油10克；红枣丁12克；碎核桃仁10克；干酵母2克；

辅料

盐1克；

红糖红枣核桃面包的做法步骤

1：用料：高筋粉135克，水75克，红糖18克，细砂糖10克，全蛋液10克，黄油10克，红枣丁12克，碎核桃仁10克，干酵母2克，盐1克

2：将除果料和黄油外的所有材料倒入面包桶，

3：放入面包机，启动和面程序。

4：搅拌成均匀面团，加入黄油，再次启动和面程序，

5：搅拌至能拉出薄膜。

6：取出，加入红枣和核桃，

7：揉匀，

8：放入大碗，进行基础发酵。

9：面团长大，

10：取出，分割成5等分，滚圆，松弛15分钟。

11：擀成椭圆形，

12：沿长边卷起，

13：捏紧收口，成条状。

14：搓长，

15：打一个单结，

16：将两头向下，在底部捏紧，

17：收口向下，

18：摆入烤盘，进行最后发酵。

19：面团长大，表面刷蛋液，

20：放入烤箱，中层，水170度，烤约15分钟左右，

21：表面上色，出炉。

小窍门

发酵时间需根据气温实际情况而定。烘烤时间与火力需根据面包大小及烤箱情况酌情调整。

枣泥核桃糖

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主料

麦芽糖400g；淀粉75g；核桃仁400g；黄油50g；

辅料

白糖160g；水100 80g；牛奶45g；枣泥400g；

枣泥核桃糖的做法步骤

1：白糖、麦芽糖、100g水放到锅里，中火开始熬糖

2：中火熬制，要不停均匀搅动，熬制130度

3：淀粉和75g水搅拌均匀，一边搅拌一遍慢慢倒入糖锅中煮开，再放入牛奶和黄油，继续搅拌均匀煮开，再放入枣泥后煮至黏稠

4：最后放入烤箱微烤后的核桃仁，锅中搅拌均匀后，放入垫上油纸的容器中，再盖上一层油纸压平定型。

5：放凉后取出切块即可。也可买些糖纸和糯米纸包起来放入罐子里或者送人绝对高大上的礼品(⊙o⊙)哦

小窍门

1.枣泥的做法我的其它帖子里有，比较容易的方式，大家可以参照，枣泥不能炒的太湿2.切记倒入淀粉水的时候要慢慢一边搅一边倒，不然容易结块3.要中火不停转动熬制，千万不要着急，大概20几分钟其实也就做好了。4.定型不要着急大概要放几个小时的5.淀粉不要减量，他是成型的关键。

红枣核桃糕

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主料

去皮后的红枣肉500g；核桃仁600g；

辅料

麦芽糖200g；黄油50g；

水淀粉

木薯粉40g

水60g

红枣核桃糕的做法步骤

1：600g核桃仁小火慢炒十几分钟，炒熟，炒到有香味。

2：准备洗净后去核的红枣肉500g。

3：枣核带部分果肉别浪费，加水煮，过滤留水备用。

4：红枣核水加红枣破壁机打碎，放少量水只要能打动就行，我大概用一斤水。

5：倒入锅中，开小火。

6：加200g麦芽糖。

7：不停翻炒防止粘锅。

8：麦芽糖和红枣糊混合均匀后倒入水淀粉。水淀粉：40g木薯粉 60g冷水混合均匀。

9：放50g黄油。

10：一直炒，这是炒十分钟的状态。

11：十五分钟，水分变少。

12：二十分钟，开始变硬。

13：二十五分钟，炒时有阻力。

14：三十分钟胳膊酸了。

15：三十五分钟快炒不动了。

16：四十分钟麒麟臂已废。

17：四十五分钟开始抱团。

18：五十分之倒入核桃仁，其实还应该再炒会儿，实在没力气了。

19：炒匀核桃仁。

20：模具铺油纸，倒入。

21：整理到薄厚均匀，按实。

22：擀面杖辅助压走空气。

23：防至冷却。

24：脱模。

25：切条。

26：切小块。

27：成品图。

28：内部组织细节。

小窍门

建议臂力不强的小仙女只做三分之一的量或者让别人帮自己炒。

红枣核桃心

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主料

红枣40个；

辅料

核桃10个；

红枣核桃心的做法步骤

1：清水洗一下红枣，用剪刀去红枣核

2：红枣去核，核桃剥壳备用，如果是小红枣，4个红枣，1个核桃，2个新疆大红枣，1个核桃。

3：把核桃放到红枣里去，大红枣可以直接半边核桃肉，小红枣可以用一个核桃四分之一份核桃肉。

4：烤箱先预热，放进烤箱，最好枣子大小一致，小红枣，上下火，120度，20分钟，很香；大的新疆枣子15分钟（我第一次烤的时候是一起烤的，用了22分钟，焦的厉害，太硬不好吃了）

5：烤好了马上拿出晾一下，凉了后密封保存。每天可以给孩子作为零食吃，大人吃也不错哦。

6：我用了乐扣保鲜盒密封保存

小窍门

红枣和核桃的数量可以随意，小红枣4个，核桃1个，上下火120度，20分钟左右，新疆大枣2个，核桃1个，上下火，120度，15分钟左右。

红枣夹核桃

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主料

红枣300克；

辅料

核桃100克；

红枣夹核桃的做法步骤

1：剥好的核桃仁。

2：红枣清洗后擦干水分。

3：用刀切在一面开口。

4：挖出枣核。

5：填上核桃仁。

6：直接摆放到烤网上。

7：烤箱提前预热，上下100度，烤30分钟。晾凉后会非常的焦香酥脆。（要小火慢烤）

8：成品图，焦香酥脆。

9：成品图，无任何添加剂的小零食，枣（早）想核（和）你在一起，美美哒开吃吧~~~

10：成品图，营养丰富。

11：成品图，健康养生。

小窍门

图中使用的是ACA烤箱，温度根据自家烤箱适当调整。菜谱里用的是新疆大红枣，红枣的品种不同，干湿度也不同，烤的时候勤观察适当调整时间。

红糖红枣核桃糕

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主料

鸡蛋4个；低筋粉120克；枣泥80克；红糖80克；核桃仁30克；玉米油30克；葡萄干50克；

辅料

精盐2克；

红糖红枣核桃糕的做法步骤

1：准备好全部食材，称出重量

2：红枣洗净入搅拌机，加少量清水搅拌成枣泥，取80克装入盆里

3：枣泥中加入玉米油，盐充分搅拌均匀

4：方盘中铺好油纸，葡萄干清洗干净，控干水份，均匀的铺在盘子里备用

5：枣泥糊中筛入低筋粉

6：以翻拌的手法翻拌均匀

7：鸡蛋打入盆里，加入红糖，几滴白醋，电动打蛋器以中高速打发，打发到出现明显纹路（此时可预热烤箱，180度）

8：盛三分之一蛋糊，加入枣泥中，翻拌均匀

9：再将拌好的枣泥糊倒回蛋黄糊里，快速翻拌均匀

10：将拌好的蛋糊倒入方盘里

11：上面均匀的撒上核桃仁

12：放入烤箱，上下火180度25分钟

13：烤好后，取出，凉透后切块食用

小窍门

打发蛋糊时要有耐心，因为全蛋打发要比蛋白时间长，一定要打到明显纹路，此款蛋糕涨发的不大

红枣核桃糕

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主料

红枣200g；核桃适量；红糖150g；鸡蛋5只；

辅料

食用油100g；泡打粉2g；小苏打2g；白糖10g；

红枣核桃糕的做法步骤

1：准备好食材。

2：红枣洗净去掉核，可以用剪刀剪，切碎一点节省煮的时间。

3：锅中加水烧开放入红枣，要留出一点红枣碎备用。

4：熬到没有汤汁，枣变软就可以出锅。

5：然后用擀面杖把红枣泥捣碎。

6：然后加入红糖，白糖，喜欢吃甜的可以多加一点搅拌均匀红糖都化开。

7：打入鸡蛋搅拌均匀，多搅拌一会。

8：面粉250克淀粉50克，一勺泡打粉，一勺食用小苏打搅拌均匀。

9：面粉倒入红枣泥中，最后加入食用油，搅拌均匀，加入食用油是为了更蓬松。

10：搅拌均匀后倒入模具中，模具底部和四周都要刷油。

11：倒入模具后在桌上把模具颠一下去掉气泡，然后撒上芝麻，红枣碎，核桃碎装饰。

12：锅中加水烧开后放入枣糕蒸四十分钟后关火一分钟取出来。

13：脱膜，非常软。

14：我用了两个盆。

15：如果用烤箱会更好吃，锅蒸的会有一点水蒸气，边上会被水蒸气泡，建议还是用烤箱做。

红枣夹核桃

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主料

红枣18粒；核桃9个；

调料

蜂蜜2勺

红枣夹核桃 的做法步骤

1：准备红枣、核桃，红枣在制作前，先清洗干净，沥干水分。

2：红枣沿中间切开，挖出核。核桃剥去外壳，取出核桃仁，核桃尽量选这种脆壳的，比较好剥。

3：核桃仁装入碗中，倒入两勺蜂蜜。

4：拌匀。

5：核桃仁塞入红枣中。

6：依次做好后放入烤盘内。

7：烤箱160度，烤8分钟。

8：时间到，烤好的核桃特别香甜。

9：成品。红枣夹核桃健脑益智，营养也非常丰富。

10：成品图。

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