双椒黄瓜丝是一道清爽开胃的家常快手菜，它以黄瓜的脆嫩为基础，搭配青红椒的鲜辣，口感层次丰富。无论是凉拌、清炒，还是搭配肉丝同炒，都能在十分钟内轻松上桌。这道菜做法灵活，调味简单，既能作为夏日解腻的凉菜，也可成为日常下饭的热食，是厨房新手也能零失败掌握的美味选择。

双椒蛋丝

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主料

鸡蛋2个；青椒1个；红椒1个；

辅料

盐2/1茶匙；胡椒粉少许；

双椒蛋丝的做法步骤

1：材料准备好

2：锅里刷一层薄薄的油

3：将鸡蛋打散煎成蛋饼

4：随后切成蛋丝

5：青红椒切丝，锅里热油后放入拌炒

6：炒至青红椒断生

7：随后加入蛋丝炒匀

8：调入少许盐和胡椒粉即可

双椒猪肚丝

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主料

猪肚适量；辣椒适量；

辅料

盐适量；油适量；生抽适量；味精适量；醋适量；十三香适量；

双椒猪肚丝的做法步骤

1：清理好的猪肚，

2：切丝，切点红，青辣椒丝，

3：油烧开，倒进肚丝，

4：淋上醋大火快炒，

5：炒干水分，倒进辣椒丝，有姜丝放点姜丝。

6：炒匀，

7：放盐，

8：淋上生抽，炒香炒熟，

9：撒上十三香，味精即成。

10：装盘，。

泡椒黄瓜

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主料

黄瓜3个；胡萝卜1个；

辅料

泡椒适量；盐8克；白糖5克；

泡椒黄瓜的做法步骤

1：主辅料：黄瓜、胡萝卜、泡椒

2：把黄瓜、胡萝卜洗净，切条。

3：放入盆中，加适量盐，腌渍30分钟。

4：腌渍到黄瓜塌秧，杀出水分即可。

5：沥干多余的水分，放入适量的白糖、泡椒和泡椒汁。泡制2小时以上。

6：装盘即可上桌。

小窍门

1、可以放入冰箱冷藏泡制。2、不易长时间保留，冷藏大约2—3天。

黄瓜炒双菇

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主料

白玉菇250克；蟹味菇250克；

辅料

黄瓜2棵；葱段1棵；

黄瓜炒双菇的做法步骤

1：双菇去根洗净，黄瓜切片，煮锅水烧热，放入双菇，开锅后捞出放入凉水过一下～

2：炒锅烧热放油，放入小葱翻炒，倒入黄瓜片和双菇翻炒～

3：黄瓜变软放入适量盐即可出锅装盘～

双耳拌黄瓜

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主料

黑木耳适量；银耳适量；黄瓜适量；

辅料

糖适量；盐适量；醋适量；味精适量；辣椒油适量；香油适量；蒜末适量；香菜适量；

双耳拌黄瓜的做法步骤

1：银耳泡发，摘洗干净，撕成小朵。黑木耳泡发，去根和泥沙，洗净。将黑木耳和银耳放入沸水锅中焯水后捞出，沥去水分。

2：放入糖

3：放入醋

4：放入少量味精

5：放一点香油

6：放入辣椒油

7：放入香菜碎和蒜末

8：放入盐

9：成品图

小窍门

黑木耳和银耳焯水会让菜品口感更好。我没有拍具体的焯水的步骤，忘记了。

双椒土豆丝

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主料

土豆2个；尖椒1个；干红辣椒3个；

辅料

盐1勺；酱油1勺；花椒8个；

双椒土豆丝的做法步骤

1：土豆去皮擦丝，用凉水浸泡一会儿

2：尖椒红辣椒切细丝，我家自己的干辣椒超级无敌辣，放三个就足够

3：锅内放少许油，加入花椒粒和红辣椒丝，炒出香味

4：倒入尖椒土豆丝快速翻炒

5：加入适量酱油和盐，翻炒均匀

6：出锅！！！特别下饭！！！

小窍门

土豆擦丝后用凉水浸泡，去除淀粉，炒出来的土豆特别脆

双椒炒黄豆

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主料

炖好的黄豆适量；

辅料

青椒适量；红辣椒适量；

配料

盐适量

油适量

调味鲜适量

蚝油适量

双椒炒黄豆的做法步骤

1：正在煮豆瓣酱，煮好的黄豆好香哦。

2：黄豆少许，红辣椒和青辣椒切丝。

3：烧油放进青红辣椒丝炒匀，炒至断生。

4：倒进黄豆炒匀。

5：放点盐入味。

6：放进调味鲜炒匀。

7：出锅时淋上蚝油即成。

8：炒好的黄豆上桌。

双椒炒肚丝

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主料

猪肚500克；青红椒200克；大葱一根（忘拍了）；花椒粒适量；

辅料

盐少许；陈皮两块；孜然粒适量；香叶适量；八角适量；姜片适量；干红辣椒适量；冰糖几颗；姜丝适量；老抽两小匙；生抽两小匙；

双椒炒肚丝的做法步骤

1：新鲜猪肚用面粉，陈醋里外反复揉搓洗净。

2：洗净的猪肚放入水中加入大葱花椒粒大火煮开后再煮十分钟捞出洗净。

3：老卤水事先从冰箱拿出解冻。

4：解冻好的卤水加入两碗水，干红辣椒、生抽（留一点）老抽、冰糖、花椒、陈皮、姜片、孜然粒、八角、香叶烧开小火熬十分钟。

5：放入猪肚，小火卤一个小时。

6：猪肚捞出切成丝。

7：青红椒洗净切成小段。

8：起锅烧热油，放入肚丝翻炒一分钟铲出。

9：留底油，放入青红椒姜丝爆炒一下，调入少许盐。

10：加入肚丝，继续大火爆炒两分钟，淋上少许生抽，炒匀，关火，装盘即可。

小窍门

卤猪肚的时候不能放盐，否则猪肚难卤软。

双椒肉丝

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主料

瘦肉200g；红椒2个；青椒2个；

辅料

油适量；生抽2勺；辣椒油1勺；豆瓣酱一勺；大蒜3瓣；姜4片；淀粉5g；料酒5ml；

双椒肉丝的做法步骤

1：瘦肉切丝加料酒。淀粉。拌均匀腌制10分钟。

2：两种辣椒都切丝。

3：取一个碗倒入六月鲜生抽。

4：然后加入豆瓣酱一勺。辣椒油一勺。料酒少许。兑成汁。

5：坐锅烧热放油。放腌制好的肉丝。

6：滑散至变色后马上装出待用。

7：将就底油炒香姜蒜出香味。

8：放辣椒丝下去翻炒均匀。

9：炒至发软2分钟左右。

10：放滑散的肉丝重新倒回锅里。翻炒30秒。

11：倒入刚才调好的汁。

12：翻炒均匀起锅即可。

小窍门

炒肉丝的环节要快。一变色就要马上装出。切肉丝可以先放冰箱冻一下比较好切。

双椒豆腐丝

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主料

豆腐丝130g；青椒1个；干红辣椒3个；鲜酱油适量；葱1段；姜1片；蒜1瓣；植物油适量；糖适量；

辅料

盐适量；

双椒豆腐丝的做法步骤

1：青椒洗净切丝，干辣椒去籽切丝

2：豆腐丝清洗一下

3：葱姜蒜切末

4：锅中放适量植物油，放入葱姜蒜和红辣椒炒香

5：放入青椒翻炒片刻

6：放入豆腐丝翻炒

7：加入适量的盐和糖调味

8：加入鲜酱油，翻炒均匀

9：成品

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