大枣与山药皆是养生佳品，二者搭配，既能滋补脾胃，又可益气养血。无论是熬煮成香甜软糯的粥品，还是蒸制成精致的糕点，亦或入菜炖汤，都能轻松变化出十道美味。这些做法简单易学，让您在享受家常美味的同时，也能滋养身心，是日常食疗养生的绝佳选择。

山药枣泥糕

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主料

山药400g；枣泥适量；

辅料

白糖适量；

山药枣泥糕的做法步骤

1：山药去皮粘液容易手痒过敏，把山药分成几节放清水里浸泡20分钟后削去外皮。

2：山药切小块，枣泥是之前在冰箱冷冻的（具体做法我的菜谱里有步骤）。

3：切块的山药加两勺白糖放入电饭锅里蒸10分钟。

4：蒸好的山药待放凉后装入保鲜袋里，用擀面杖压成泥。

5：山药泥装入模具压出花。

6：成品图。

小窍门

也可以淋上蓝莓酱、草莓酱也是很美味的。

山药红枣汁

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主料

铁棍山药半根；枣片1个小把；

辅料

白糖适量；

山药红枣汁的做法步骤

1：铁棍山药清洗干净，蒸熟。可以多蒸一些，凉透之后放在冰箱里，随用随去。

2：蒸熟的山药去皮，切丁。

3：山药丁和枣片一起放豆浆机里，加水到豆浆机的刻度线。我使用了豆浆机的米糊健，10几分钟就可以。

4：把打好的山药汁倒入杯子里，好了，开喝～

小窍门

因为枣片本身就很甜，我没有额外加糖，感觉甜度不够的，可以根据自己喜好加糖。不喜欢枣皮的话，可以过滤一下。

枣泥山药糕

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主料

铁棍山药4只；红枣适量；糯米粉适量；

辅料

玉米油适量；

枣泥山药糕的做法步骤

1：准备好食材。

2：红枣、铁棍山药蒸煮20分钟（红枣水煮、山药蒸帘）。

3：红枣去皮去核。

4：加一点玉米油炒干枣泥。

5：山药去皮切块，打成泥。

6：山药泥加入适量熟糯米粉揉成团。

7：山药泥和枣泥分别揉成小团。

8：山药泥包上枣泥，裹一层熟糯米粉防粘，压膜完成。

小窍门

红枣不要着急去核，凉一下。

山药红枣糕

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主料

铁杆山药适量；

辅料

红枣适量；

山药红枣糕的做法步骤

1：山药去皮（去皮时带上手套）很容易过敏，洗干净，切成小段，蒸熟捣碎成泥

2：红枣蒸熟，去皮、去核，捣碎成泥

3：用作蛋糕的小模具，一层山药泥，一层红枣糕的方法做下去

小窍门

使用模具时，下方铺上保鲜膜，挤压的模具板也用保鲜膜裹一层，这样话枣泥和山药泥就不会粘在模具壁上

枣泥山药糕

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主料

铁棍山药5段；新疆大骏枣6个；

辅料

糯米粉3汤匙；

枣泥山药糕的做法步骤

1：山药切末或料理机打碎节省大火蒸的时间。蒸软后捣成泥过筛使其变细。大枣蒸三五分钟去核捣成泥。

2：糯米粉微微火炒熟变有点发黄即可。少量加入糯米粉与山药泥混合能成团就好想要入口即化糯米粉不宜过多不然就硬了

3：把枣泥包入用糯米粉代替糖分做手粉因为一等级的枣足够香甜难得的是使食物原本的味道自然融合所以不再加糖或其他加工调味剂

山药大枣糕

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主料

铁棍山药1000g；新疆大枣120g；白糖少许；

辅料

糯米粉2小勺；

山药大枣糕的做法步骤

1：大枣洗净，去核切成丁，装盆放进蒸锅，用大火大约蒸了半小时。我没有做真正的枣泥，只是把蒸熟的大枣蒸软了当馅，偷懒了。

2：将山药去皮后洗净放进蒸锅，去皮时要带手套啊，不然手会痒。

3：蒸好的山药，控干盆中的水，加少许白糖，用筷子搅拌减泥，温度降低后带着塑料手套揉成团。

4：揉好的山药泥用小称分一下，每份约40克。

5：把每份山药泥都整一下型，揉成光滑的小团。

6：取一份面团，在手心压扁。

7：取一份枣泥放在中间，慢慢收口，收口处向下摆放，尽量是上厚下薄，压出的成品才美观。

8：把包好的山药团沾上些熟糯米粉，揉成瘦高型便于放入模具，一压成型。

9：压好的成品，香甜美味。

小窍门

做这个不难，但要有手套，不然很麻烦。另外熟粉是糯米粉放微波炉2分钟就可以了，用量很少，主要是防止与模具粘连用的。

枣泥山药球

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主料

红枣适量；冰糖一把；枸杞适量；

辅料

铁棍山药两根；牛奶两勺；水适量；

枣泥山药球的做法步骤

1：红枣洗干净，在清水里浸泡半天。

2：去掉枣核。

3：把红枣放进电饭锅，加一把冰糖，加适量的水。

4：选择稀饭程序，熬煮1小时，红枣软烂。

5：把煮好的红枣放进料理机打一下。

6：再把打好的红枣浆倒入不粘锅，中小火翻炒，直到水分变少，枣泥越来越浓稠。

7：枣泥炒好后盛出来晾凉。

8：搓成小球备用。

9：山药蒸熟去皮。

10：加些牛奶碾成泥，白糖可以加点也可以不加，看自己的口味，我没加，枣泥的馅料本身就很甜了。

11：取一块山药泥，按扁。

12：包入枣泥馅料。

13：收口。

14：搓圆。

15：装饰上枸杞，就可以装盘食用了。

16：再来美一下。

小窍门

枣泥炒至的时候一定要用中小火，不要炒糊；山药泥中的牛奶量要注意下，太多了容易稀，不抱团，太少了容易干，包起来会裂开。

枣泥山药糕

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主料

山药300克；红枣适量；白砂糖10克；玉米淀粉适量；

枣泥山药糕的做法步骤

1：1红枣洗净

2：洗净的红枣放入锅里，加水煮开

3：浸泡一夜，水分会被红枣吸收的

4：去核，讲究的话可以去皮的，我嫌麻烦没有去皮

5：将去核后的红枣连同碗里的水加入搅拌机，搅打成红枣泥，放锅里将水分煸炒干即可

6：山药去皮上锅蒸熟

7：蒸熟后的山药加入白糖压成泥

8：用手揉搓一会成光滑的山药面团

9：将山药泥25克，红枣分割成15克的面团

10：取山药面团按扁，包入红枣馅

11：包好收口

12：放入模具，因为山药比较沾，所以模具里一定要刷食用油或者玉米淀粉的

13：压出造型即可

14：尽快食用

小窍门

1红枣泥的做法：红枣洗净，锅里加水煮开，然后将红枣在水里浸泡一夜，去核（此时讲究的话可以去皮的，因为红枣浸泡一夜之后，去也比较好去除的），将去核后的红枣和剩下的水一起放搅拌机搅打成泥，放锅里炒干即成红枣泥，因为红枣比较甜，所以过程没有加糖2因为山药泥有点粘手，所以用模具的时候，一定要抹油或者玉米淀粉防粘3做好的枣泥山药糕尽快吃完

山药枣泥糕

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主料

山药750g；红枣200g；

辅料

猪油适量；

山药枣泥糕的做法步骤

1：山药洗净去皮。

2：削成薄片。

3：上锅大火蒸20分钟，蒸到软烂。

4：蒸好后的山药片，用拳头按压成泥，如果想要细腻些，可以再装到保鲜袋中，用擀面杖反重的擀压。

5：锅中放2匙猪油，加点热，微温即可。

6：下山药泥，揉均匀。

7：分成30克的小剂子备用。

8：红枣洗净去核。

9：加清水刚好浸泡到红枣即可，煮15分钟左右到红枣有些软烂。

10：放到搅拌机中打成泥。

11：将红枣泥倒入锅中，小火炒干水份，这个过程有点长，要耐心，不停翻动，以免糊底。

12：手上抹点猪油，将山药泥按成薄片，打一匙红枣泥放中间，团起来后搓圆。

13：把山药球放到月饼模具中，因为手上有油，搓山药球后，山药球就不会黏模具上了。

14：在光滑的平面上，轻轻按压一下。

15：挤出脱模就可以啦。

16：这些量大约可以做20个。红枣泥剩了些，我用它来给丫头拌自制酸奶，也很美味呢！

17：第一次操作的朋友，也可以在无油铁锅中用小火炒制些面粉，炒到微微发黄熟了就可以了，将它掺些到炒制好的红枣泥中，这样红枣泥更易团成球馅，会易操作些。

18：我喜欢湿润的枣泥馅，所以就不加熟面粉去调和了。

红枣山药糊

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主料

红枣150克；山药100克；水250克；

红枣山药糊的做法步骤

1：原料：红枣、淮山药。

2：锅内烧开水，将洗净的红枣及淮山药放锅中蒸30分钟。

3：红枣加水，放到料理机的研磨杯中，旋动旋钮进行研磨。

4：多搅打一会，让红枣成碎末状，然后倒在一个干净的容器里。

5：蒸好的山药剥掉皮，切成块，加水装进研磨杯中。

6：象红枣一样搅打成碎末。

7：倒出与红枣糊混合，即可。

8：红枣山药糊盛入碗中，满满的红枣的香味和甜味。简单的红枣山药糊，健康美味，亲们试试吧。

小窍门

这道甜品不需要另外加糖，红枣的甜味足以满足口感了，我用的是新疆的枣，比较甜，买的时候核已经被去掉了，所以我省了去核那道步骤。如果买不到去核的枣，可以先将红枣蒸了，然后用手挤压，核就出来了。做得多了，可以放冰箱冷藏，即吃即取。这里用的水一定要是凉开水，注意卫生。如果水加多了，有些稀了，可以在煮锅中熬一会，除去一部分水分。稀稠度随自己喜欢。没有淮山药可以用普通的山药代替。

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