平菇鸡蛋汤看似家常，却藏着让鲜味倍增的秘诀。正宗做法讲究选用新鲜平菇手撕保留纤维，鸡蛋需热油滑散至金黄蓬松。汤底是关键，用猪骨或鸡架慢熬出醇厚本味，水沸后下菇，待鲜味融出再淋蛋花。最后撒葱花、点香油，一锅清淡鲜美、暖胃舒心的好汤便成了。掌握这十个小窍门，你也能轻松复刻地道风味。

平菇炒鸡蛋

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主料

平菇400克；鸡蛋3个；

辅料

食用油3汤匙；盐3克；葱1段；蒜3瓣；生抽1汤匙；

平菇炒鸡蛋的做法步骤

1：平菇撕成条，洗净，用力攥干水分。

2：鸡蛋打散。

3：炒锅油热后倒入蛋液，炒成絮状，盛出。

4：炒锅倒油，放入葱、蒜炒香。

5：放入平菇煸炒。

6：放入盐、生抽，煸炒。

7：放入鸡蛋。

8：翻炒均匀即可。

9：盛盘享用吧！

小窍门

这道菜本身的鲜味已经足够，不必再添加鸡精、味精了。

平菇炒鸡蛋

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主料

平菇400g；鸡蛋4个；火腿肠适量；虾皮适量；葱花适量；小米椒1个；

辅料

酱油适量；食盐适量；花生油适量；

平菇炒鸡蛋的做法步骤

1：所有食材。

2：平菇撕成小朵，过热水烫一分钟。

3：鸡蛋加入虾皮，搅拌均匀。小米椒，葱花切碎。平菇从热水捞出，不用沥干水分。火腿切丝。

4：锅热加花生油，倒入鸡蛋。

5：鸡蛋炒制成型，倒入平菇。

6：平菇翻炒下，倒入火腿丝和小米椒。

7：以上翻炒半分钟，倒入生抽，加入适量食盐。

8：撒入葱花，出锅啦~

9：金灿灿的成品。

10：再配上一碗米饭，那味道是真真的好哦~

小窍门

平菇用热水烫过，不用沥干水分，保存平菇的鲜味。

平菇鸡蛋汤

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主料

平菇一盘；

辅料

鸡蛋一个；

调料

盐一匙

糖半匙

鸡精半匙

香油一匙

小葱适量

平菇鸡蛋汤的做法步骤

1：平菇撕碎洗净。

2：砂锅加水煮开，加入平菇小火煮三分钟。

3：加入盐，鸡精，糖调味。鸡蛋打散，关火，画圈淋入鸡蛋液，不要搅拌，待蛋液自己凝固，这样不会起沫。

4：加入香油，小葱，搅拌几下就行。

平菇炒鸡蛋

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主料

平菇100g；鸡蛋2个；

辅料

盐适量；

调料

油3勺

平菇炒鸡蛋的做法步骤

1：平菇撕成小块。

2：把平菇放入汤锅里煮开2分钟即可捞出沥水。

3：油热以后，打入鸡蛋搅散。

4：放入平菇。

5：把鸡蛋和平菇一起混炒均匀。

6：放入盐调味即可出锅。

平菇炒鸡蛋

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主料

平菇200克；鸡蛋3个；

辅料

葱3棵；鸡精3克；生抽2ml；料酒2ml；油1勺；

平菇炒鸡蛋的做法步骤

1：平菇撕开大小相等洗净

2：鸡蛋打散（可以加一点点水和料酒）这样鸡蛋更嫩

3：待锅热油热，倒入鸡蛋

4：鸡蛋发开，再倒入平菇翻炒

5：接着倒入适量生抽、料酒翻炒

6：最后添加适量鸡精，再撒入葱花（根据个人口味添加盐，之先加入了生抽，所以可以不用放盐了）

7：装盘享用啦

小窍门

不喜欢太多汤汁的，平菇洗好最好沥干水份哦！

平菇炒鸡蛋

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主料

平菇100克；鸡蛋4个；韭菜50克；

辅料

食用油2勺；食盐半勺；十三香半匙；

平菇炒鸡蛋的做法步骤

1：准备食材：韭菜，平菇，鸡蛋，葱姜末。

2：平菇去其根须上的杂质撕成小朵，清洗干净。

3：下锅焯烫。

4：捞入盘中。

5：鸡蛋打入碗中搅散。

6：起锅烧油。

7：倒入蛋液。

8：蛋液凝固后盛入盘中。

9：韭菜切段。

10：锅中留底油炒香葱姜末。

11：下入平菇翻炒。

12：下入鸡蛋碎。

13：下入韭菜翻炒。

14：加入食盐。

15：加入十三香。

16：翻炒均匀后关火出锅。

平菇鸡蛋汤

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主料

鸡蛋2个；平菇80g；

辅料

植物油1勺；大葱1段；盐1匙；香油1匙；小葱2根；

平菇鸡蛋汤的做法步骤

1：鸡蛋打散。

2：平菇撕成小块，放入烧开的清水中煮2分钟。

3：锅中加入植物油，放入葱花炒香。

4：放入平菇翻炒40秒，加入适量清水。

5：烧开后淋入蛋液，加入盐。

6：关火后放入香油和葱花，拌匀即可。

平菇鸡蛋

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主料

平菇适量；鸡蛋适量；

辅料

姜适量；蒜适量；

配料

盐适量

油适量

平菇鸡蛋的做法步骤

1：准备食材

2：水烧开后把平菇倒进去焯水，大概差不多两分钟后吧，把平菇捞起来把水挤干

3：倒油，把鸡蛋倒进去用小火炒，炒至金黄

4：再倒入一点油，小火，又不要太热，倒入姜蒜，蒜微黄时倒入平菇炒一会儿倒入鸡蛋

5：最后放盐，盛出来装盘

平菇蛋花汤

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主料

平菇250克；土鸡蛋2个；

辅料

油适量；盐适量；蒜适量；香葱适量；鸡精适量；胡椒粉适量；

平菇蛋花汤的做法步骤

1：把买回来的平菇去根蒂后放水里洗净泥沙。

2：把洗净的平菇用手撕成小朵备用。

3：土鸡蛋磕入碗中放少许盐打匀。

4：蒜去皮切碎，香葱切成葱花备用。

5：炒锅倒适量油烧热，下蒜粒煸炒出香味。

6：放入平菇翻炒一会。

7：倒入一大碗水煮沸。

8：放入盐、鸡精、胡椒粉。

9：慢慢淋入蛋液煮沸。

10：关火撒上香葱即可。

小窍门

平菇一定要炒一会再加水煮，个人认为这样煮出来的汤更鲜香。

平菇炒鸡蛋

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主料

平菇100g；鸡蛋4个；韭菜30克；

辅料

盐2匙；油1勺；

平菇炒鸡蛋的做法步骤

1：新鲜的平菇去根和杂质

2：平菇洗净沥干水分摘成小朵

3：锅中烧开水放入平菇焯水2分钟即可

4：焯好水的平菇立即放入冷水中过凉再沥干水份

5：韭菜摘好洗净切成小段

6：锅中倒入底油加热再倒入打散的蛋液

7：鸡蛋炒至六成熟成型

8：放入平菇中火翻炒

9：放入盐最后放入韭菜段翻炒入味均匀即可出锅享用

10：营养丰富的平菇炒蛋装入盘中就大功告成啦

11：搭配米饭、卤鸭肚一起吃超级棒

12：黄嘤嘤的鸡蛋看着非常有食欲

13：普通的食材用心搭配来做就会有意想不到的收获

14：平菇入口鲜嫩爽口混合着鸡蛋一起比吃肉都香

15：好丰盛的早餐既有营养又是颜值爆表噢。

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