排骨酱烤肉，一道融合了甜咸酱香与炭火风味的经典美食。其魅力在于精心调配的酱料：以排骨酱为基底，加入蜂蜜的柔润、蒜蓉的辛香与少许料酒的醇厚，层层风味渗入肉质。经过腌渍与烤制，排骨外皮焦香酥脆，内里却鲜嫩多汁，每一口都包裹着浓郁酱香，令人回味无穷。无论是家庭聚餐还是户外烧烤，它总能以最朴实的香气唤起食客的味蕾记忆。

烤排骨

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主料

猪整排4~5根；小葱一把；洋葱一个；

辅料

蚝油半杯；酱油一杯；番茄酱两勺；花椒粉适量；孜然粉适量；蜜糖些许；猪骨味浓汤宝半颗；胡椒粉适量；水淀粉3,4勺左右；老抽适量；

烤排骨的做法步骤

1：首先将葱切段，把酱料都拌在一起，葱也放进去（水淀粉，蜜糖和老抽除外）

2：在排骨上用叉子戳许多孔，或那小刀在排骨粘膜的那一面划几刀。然后准备一个大的塑料袋，把排骨和混合好的酱料放进去。放进冰箱里（冷藏柜，不要放进冷冻室），腌制2~3小时。

3：预热烤箱在220度。取出排骨，将酱料单独取出，把酱料和水淀粉混合。然后将锡纸铺在烤盘上，先在锡纸上刷上一层油，再将酱料倒下一些酱料，放下排骨（白粘膜的那一面朝上，肉朝下，呈U形），再在排骨上刷上酱料。

4：然后用锡纸包裹整个排骨。

5：放进烤箱中层，220度，考40分钟。

6：取出排骨，打开锡纸，将剩余的酱料加上老抽，再刷上酱料，再复烤20分钟。然后再打开锡纸，把切好成片的洋葱和剩下切长段的小葱铺在排骨下面，然后去掉上层的锡纸，将排骨翻过来，呈n字形，白粘膜朝下，肉朝上。然后放进烤箱中上层，烤10分钟。

7：10分钟后，取出排骨，刷上最后一层蜜糖，再复烤5分钟，就完成啦！

8：上桌后，一条条当场切开来吃，很过瘾很好吃哦！铺在排骨底下的洋葱和小葱因为吸足肉汁，超级鲜甜好吃！搭配着稍显油腻的烤排骨，完美~~~

小窍门

1.在买排骨的时候可以让人帮你把排骨末尾一条条剁开，这样考出来切的时候就不会很困难啦！2.如果喜欢吃【芝士烤排骨】的话，就不要放洋葱和小葱的垫底，准备一个可以放进烤箱的平底锅，在平底锅里放上芝士，然后把考好了的排骨放在芝士上，放进烤箱烤5分钟左右，芝士融化就可以吃了哦！

酱烤排骨

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主料

排骨500克；

辅料

六月香豆瓣酱一勺；

调料

蒜瓣两瓣

酱烤排骨的做法步骤

1：排骨清洗干净。

2：冷水下锅焯水备用。

3：加入一勺豆瓣酱。

4：搅拌均匀，加入蒜瓣。

5：放入空气炸锅。

6：180°烤20分钟。

7：中途翻面一次就可以了。

8：美味的排骨。

9：快去试试吧。

混酱烤排骨

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主料

排骨300克；

辅料

洋葱碎半个；大蒜碎半个；姜末一点；麦芽糖两勺；白酒一勺；酱油两勺；

配料

胡椒粉少许

生粉少许

混酱烤排骨的做法步骤

1：准备好原材料

2：先把胡椒粉撤在排骨表面，让其吸收一下。

3：再放点生粉，搅拌均匀

4：准备自调酱，把半个洋葱碎，半个大蒜碎，一点姜末，两勺麦芽糖，一勺白酒，两勺酱油搅拌好。

5：把排骨放进调好的酱汁里腌3个小时。

6：预热烤箱220度，放进烤箱220度烤20分钟。

7：中途可以翻翻面哦，呵呵，可以开吃啦

8：摆盘

9：想吃吗？

烧烤酱排骨

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主料

猪肋排500g；料酒适量；自制烤肉酱适量；孜然粉适量；辣椒粉适量；

辅料

老卤汁一锅；香菜两棵；

烧烤酱排骨的做法步骤

1：排骨洗净沥干水分

2：锅中烧开水

3：下入排骨焯水

4：至水微开，血沫子都浮起来的时候关火

5：捞出排骨沥干水分

6：上次酱牛肉的老卤汁拿出化开，将排骨下入，加适量料酒去腥，由于时间比较赶，所以我这次用的高压锅，但是要掌握好卤制的时间，不要卤的太烂了，我是使用的电高压锅的肉类档，卤制15分钟就可以了

7：卤好的排骨

8：平底锅中刷入适量烧烤酱里的油，下入排骨小火煎

9：刷上一层烤肉酱

10：再撒上辣椒面和孜然粉

11：关火撒上香菜即可

小窍门

烧烤酱我是用的自制的，你也可以用超市买的，如果家里没有老卤汁，可以从超市购买卤肉汁替代。

烤排骨

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主料

排骨适量；烧烤酱适量（Head country）；盐少许；

辅料

黑椒少许；

烤排骨的做法步骤

1：排骨洗净，抹干水分，加上盐，黑椒

2：加入烧烤酱腌数小时

3：温度180度80分钟

烤酱排骨

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主料

排骨500g；

辅料

蜂蜜30g；黄豆酱70g；酱油少许；桂花酱少许；蒜蓉适量；

烤酱排骨的做法步骤

1：选适量的排骨，不要切碎。整块的吃的过瘾，把排骨洗干净

2：调酱汁，黄豆酱73g，蜂蜜30g，桂花酱少许（没有可忽略），老抽少许，蒜蓉适量

3：把酱汁倒到排骨上，戴上一次性手套抹匀，找一个保鲜袋把排骨和剩下的酱汁放进去，天气热了，放在了冰箱的保鲜层，大概腌了有24小时，怕不入味

4：把排骨放在烤架上，预热160度，送入烤箱，上面放烤架，下面放烤盘接油，烤了一个小时十分钟。用筷子戳动就可以了

5：为了表面上色好看，用蜂蜜和桂花酱还有胡椒粉，每隔十分钟把排骨拿出来刷一次

6：烤好了，装盘。夏天来罐啤酒，再来几根烤排骨有没有很爽歪歪的感觉呢

7：有没有很诱人，烧烤的东西一定要趁热吃，要不就不对味道了

烤排骨

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主料

排骨自己定；

辅料

味达美一勺；盐少许；蜂蜜匙；

烤排骨的做法步骤

1：先将排骨切好，用水焯一下，洗净。

2：加料酒，味达美，少许盐腌制一下，用刷子抹上一层蜂蜜。

3：开始烤啦，烤肉第一是调肉味，第二就是烤的火候，烤排骨不能用大火，小火翻烤，烤将近半个小时，撒上孜然粉就好啦！

小窍门

烤肉前准备一个矿泉水瓶，将瓶盖扎上几个眼，灌上水，如果火太大可以浇一下木炭，这样不容易烤糊哦！

酱烤排骨

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主料

子排680g；

辅料

叉烧酱80g；烧烤酱50g；黄豆酱30g；

酱烤排骨的做法步骤

1：子排洗净

2：用牙签在排骨肉多的那一面均匀的多扎一些小孔出来

3：翻面，在每根骨头中间划上一刀，但不要划断

4：把排骨放入盆中

5：将叉烧酱、烧烤酱、黄豆酱倒入碗中，搅拌均匀

6：将酱料倒在子排上，并均匀的给它按摩一下

7：表面封好保鲜膜，腌制1个半小时

8：蒸锅放足冷水，把排骨放入锅中，大火烧开转中小火，45分钟，蒸至能用筷子轻松穿透排骨肉即可

9：烤盘铺好锡纸，倒入色拉油抹匀

10：排骨骨头那面向上放入烤盘，淋入蒸排骨的汤汁，送入烤箱，200度，中层，烤15分钟，翻面，再刷些许的汤汁，继续烤15分钟，烤至表面金黄即可···

小窍门

子排整块清洗，不用切开的

李锦记排骨酱烤排骨

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主料

排骨2磅；

辅料一

李锦记排骨酱2汤匙

生抽3汤匙

花椒粉1茶匙

白兰地2汤匙

盐1/4茶匙

辅料二

排骨酱1汤匙

蜂蜜2汤匙

生抽1汤匙

李锦记排骨酱烤排骨 的做法步骤

1：把排骨背面剔除筋膜和切去周边的杂碎，用锥子均匀地扎孔好入味；

2：倒入调料（一）；

3：搅拌均匀，用手不时地按摩排骨以更加入味；

4：入密实盒放冰箱2天；

5：预热烤箱425°F，将排骨铺好在烤箱，盖上锡纸，放入烤箱烤30分钟；

6：将调料（二）放入一碗，搅拌均匀，作为排骨表面涂汁；

7：时间到后，先将探肉针插入最厚肉的地方，如果达到烤猪肉的温度170度以上，抽出探针后不冒血水，表示内里的肉熟了，再排放在烤盘里；

8：在排骨表面涂上涂汁，用Broil功能的低档，烤至深红色也可以称为浅焦，再翻转排骨，涂上涂汁，烤至浅焦，OK。

小窍门

一、烤肉时先把肉盖住烤，是为更好地保持肉里的水分。二、使用Broil功能（上火）时最好不要离开烤箱，上火是直接烤到肉的，很容易把肉烤糊。

自制腌肉酱烤排骨

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主料

排骨466克；

辅料

生抽酱油30克；红腐乳1块；细砂糖45克；红腐乳汁15克；五香粉2克；盐2克；蚝油15克；大蒜粉3克；料酒15克；麦芽糖30克；清水30克；

自制腌肉酱烤排骨的做法步骤

1：排骨洗净，沥干水备用，并准备各样酱料。

2：将所有酱料混合，拌均匀，这就是烧排骨的腌肉料。

3：将排骨装入保鲜袋里，然后倒入调制的腌肉料，扎进袋子。放入冰箱冷藏腌制12~24个小时。

4：烤箱选择上下大温幅功能，温度为220度，时间35分钟，启动。烤盘垫上锡纸，摆入腌制好的排骨，放入预热好的烤箱中层，开始烘烤。

5：10分钟后取出，均匀刷上一层腌肉料，并将肉翻转，继续放入烘烤。

6：20分钟后取出，更换一张锡纸，排骨均匀刷上麦芽糖水，放入继续烘烤。

7：30分钟后，再次取出，刷上麦芽糖水，并将排骨翻转，再放入烘烤5分钟，出炉。

8：烧排骨热腾腾出炉啦，配上刀叉，享用吧！

小窍门

1、如果买到的排骨肉厚，难以腌制入味，建议将肉切下来烤，排骨旁边的几块叉烧肉就是从排骨上切下来的。2、若有新鲜的蒜头，则用用5克蒜蓉代替大蒜粉。3、麦芽糖水可以用蜂蜜代替。4、酱料中的红腐乳汁作用是给排骨上色，也可以用红曲粉开水代替。若用红曲粉开水，则需要多加1克食盐。5、上下大温幅功能专门为烤肉而设计的，如果没有这个功能，用上下火功能即可。

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