蒜香烤大虾，家常做法也能做出餐厅级美味！掌握这10个秘诀，你也能轻松变身厨房高手。从选虾技巧到蒜蓉调制，从火候掌控到摆盘心机，每一步都藏着让虾肉更鲜嫩、蒜香更浓郁的小窍门。金黄酥脆的外壳包裹着弹牙的虾肉，混合着焦香蒜末，这道让人吮指回味的家常硬菜，其实比你想象的更简单。

蒜香大虾

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主料

大虾400g；

辅料

蒜蓉适量；葱适量；姜适量；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

蚝油适量

料酒适量

胡椒粉适量

糖1匙

芡汁适量

蒜香大虾的做法步骤

1：大虾。

2：先处理一下虾，剪去须和虾脚，挑去虾线，再用水冲洗干净。

3：把虾开背，可以更好的入味。

4：用料酒、姜片和葱结抓拌腌制一下，去除腥味。

5：准备适量的蒜蓉和葱末。

6：起锅烧油，倒入大虾。

7：炒至两面完全变色，捞出备用。

8：锅中留下部分底油烧热，把蒜蓉倒入爆香。

9：蒜蓉炒至酥香后，放入蚝油。

10：再倒入酱油。

11：炒出香气。

12：重新倒入大虾，翻炒入味。

13：再倒入适量的水焖煮，放入盐、糖和胡椒粉调味。

14：最后倒入芡汁。(水和淀粉拌匀即是芡汁)

15：大火收汁后撒入葱花，拌匀出锅。

16：成品。鲜香下饭。

蒜香烤大虾

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主料

大虾1斤；

辅料

蒜1头；食用油50ml；

调料

蚝油5ml

生抽5ml

糖少许

蒜香烤大虾的做法步骤

1：把蒜弄成蒜末。

2：小火炒蒜末。

3：加入调味料炒香即可。

4：虾开背。

5：摆盘。

6：把炒好调料均匀浇上。

7：180℃烤箱烤15分钟。

8：出锅了。

锡纸烤大虾 蒜香青虾 烤箱虾子 烤箱菜

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主料

青虾250克；

辅料

生姜适量；葱白适量；干辣椒3只；大蒜一头；嫩蒜青适量；

调料

十三香少许

新奥尔良腌料少许

料酒两勺

生抽适量

食用油2汤勺

锡纸烤大虾的做法步骤

1：准备新鲜大虾子。

2：虾子清洗干净，生姜切丝、三分一头大蒜切片、葱白切段、干辣椒剪圈、十三香1.5克、新奥尔良1克【口重的可以多下调料】。

3：上图所有材料都倒入盛有大虾子的碗内借用工具搅拌均匀。

4：搅拌均匀后盖上保鲜膜静止30分钟【夏天可以冷藏静止】。

5：30分钟后在盛有大虾子的碗内加入一汤勺食用油。

6：用盛油的汤勺再次搅拌一下，让每只大虾子都均匀涂抹上一层食用油。

7：准备烘焙锡纸适量。

8：剪下一张锡纸，用手折成一个锡纸盒放烤网上备用。

9：将腌制好的大虾子小心倒入锡纸盒内。

10：烤箱无需预热，直接230度，时间拧10-12分钟。

11：烤箱烘烤时我们开始捣蒜蓉，这是剩余的三分之二头大蒜。

12：捣好的蒜蓉内加入一汤勺食用油，两勺料酒，一茶勺生抽拌匀备用。

13：烘烤时间到后取出虾子把捣好的蒜蓉均匀倒入虾子上，简单的翻拌一下后继续送入烤箱230度，时间10-12分钟。

14：时间到就可以出炉了，出炉后洒上嫩蒜青就可以开吃了。

15：美味快手菜，大虾肉质饱满鲜嫩多汁，一道不用考验厨艺的烤箱菜。咸淡适宜味道很鲜美。

小窍门

烤箱烘烤食物时，不建议用锡纸整个的包裹着食材高温烘烤，烤箱也属于密封空间，如果锡纸严严实实包裹着食材容易引起安全隐患。

黄油蒜蓉烤大虾

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主料

大虾400 g；

辅料

黄油适量；大蒜适量；黑胡椒粉适量；盐适量；

黄油蒜蓉烤大虾的做法步骤

1：将大虾洗净后开背挑去虾线，剪去虾枪、虾须、虾爪，用流水冲洗干净，沥水

2：用厨房剪将虾肉剪开，腹部有一点相连即可

3：其余依次做好，放在铺上锡纸的烤盘内

4：大蒜切成蒜蓉

5：将黄油放在炒锅内，小火加热至融化，下入蒜蓉小火翻炒至微黄，加入盐，胡椒粉，翻炒均匀待用

6：将炒好的蒜蓉均匀的涂抹在虾肉上

7：烤箱预热，上下火200度，入中层，烤10分钟即可

小窍门

蒜蓉先炒一下，可以去除大蒜的辛辣味，烤制时间随虾的大小增减

蒜香烤对虾

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主料

青岛大对虾5支；

辅料

蒜瓣4个；剁椒1勺；马苏里拉奶酪20克；白砂糖40克；胡椒粉20ml；

蒜香烤对虾的做法步骤

1：空运过来的对虾用冷水泡着化冰醒冻，然后洗净。

2：在虾背上划一刀，去掉虾线内脏，把虾身从背部向两边翻开，在虾肉上划几刀。

3：马苏里拉奶酪刨丝备用

4：蒜瓣切碎，在热锅里放橄榄油，加蒜蓉煸香

5：在虾肉上铺一层蒜蓉，再铺一层马苏里拉奶酪丝，再加点老妈自制的剁辣椒点缀颜色，撒点胡椒粉。

6：入烤箱中层，190度烤13分钟，鲜嫩的烤箱就出炉了。^_^

蒜香烤虾

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主料

虾适量；

辅料

生抽适量；蚝油适量；大蒜适量；

蒜香烤虾的做法步骤

1：将虾洗净，背后开口（不要破坏头跟尾）

2：将蒜制成蒜蓉（一斤虾约用一头蒜）

3：将蒜蓉中加入一勺蠔油、一勺橄榄油、生抽一勺、五香粉适量；拌匀待用

4：虾摆入烤盘（烤盘底刷油），将拌好的蒜蓉放入虾背

5：烤箱预热，在虾表面刷油，开烤。约180度上下火烘烤，十分钟左右即可

蒜香烤虾

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主料

小虾200g；

辅料

蒜末适量；料酒3ml；盐2g；植物油5ml；孜然粉3g；辣椒面1g；迷迭香1 g；

蒜香烤虾的做法步骤

1：小虾剪去虾须洗净控干水

2：加入蒜末拌匀

3：加入剩下辅料的所有调料拌匀腌20分钟

4：摆入铺有锡纸的烤盘中

5：放入烤箱中层230°烤10分钟

6：取出翻面继续烤5分钟即可

7：也可适当调入孜然粉

小窍门

如果没有烤箱腌好的虾也可以放油锅炸一样酥脆鲜香

蒜香烤南美大红虾

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主料

南美大红虾3只；大蒜4瓣；马苏里拉芝士适量；剁辣椒少许；香菜少许；

辅料

盐少许；黄油10克；胡椒粉少许；

蒜香烤南美大红虾的做法步骤

1：大虾清洗干净。

2：剪掉虾枪。将虾从背部中间剖开，去除虾线。底部的皮不要切断了哈。

3：将虾肉往左右两边翻开，呈蝴蝶状。虾肉横向切几下，以免烤的时候收缩。

4：准备剁辣椒，芝士和大蒜切碎。

5：黄油下锅。

6：放蒜蓉煸炒变黄，放少许盐。

7：放少许胡椒。

8：将蒜蓉铺入虾肉中。

9：再撒一层芝士碎。

10：最后放少许剁辣椒点缀。

11：摆入锡纸上，下面放烤盘。烤箱中层190度热风13分钟左右。

12：最后撒少许香菜末。

香烤大虾

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主料

大虾150克；

辅料

洋葱适量；姜适量；蒜适量；披萨草适量；

配料

精盐小半勺

生抽1匙

料酒1匙

黑胡椒适量

香烤大虾的做法步骤

1：食材洗净。

2：把对虾平放在菜板上，用刀平切入，取出黑线。

3：切好洋葱丁、姜末、蒜末。

4：把处理过的虾子放碗里，加入洋葱末、姜末和蒜末。

5：加入披萨草。

6：电饼铛预热，涮油。

7：摆上虾子。

8：在对虾上涮上油。盖上盖子。

9：对虾变色，翻面。

10：放入蒜末。

11：放入黑胡椒。

12：拌匀后装碟。

小窍门

1、披萨草可以用其他香草代替。2、煎烤时间长些，皮更脆香。

蒜蓉烤大虾

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主料

河虾半斤；蒜蓉一个；

辅料

酱油适量；食用油适量；盐少许；

蒜蓉烤大虾的做法步骤

1：将大虾洗净减掉虾须，用小刀从虾背部切开，去除不要的东西

2：把蒜瓣薄皮剁成蒜泥

3：倒入油和酱油，再加入少许的盐用勺子搅匀

4：把开好的虾放在垫好锡纸的烤盘上

5：用勺子将调好的蒜蓉淋在虾背上

6：放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右

7：烘烤中

8：就是这么简单，出炉咯~~~

小窍门

1：河虾最好是选用大个的，好烤

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