蘑菇老鸭汤是秋冬滋补的绝佳选择。鸭肉温润，搭配香菇、茶树菇等不同菌菇，能轻松炖出一锅鲜香醇厚的好汤。无论是加入红枣枸杞的传统做法，还是用松茸提升风味，掌握焯水去腥、慢火细炖的关键步骤，便能在家享受这道暖身又美味的家常汤品。

老鸭香菇汤

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主料

老鸭汤适量；香菇适量；

辅料

盐适量；香葱适量；生姜适量；鸡精适量；

老鸭香菇汤的做法步骤

1：香菇，

2：清洗干净，

3：蒸好的老鸭汤，

4：倒进汤锅里

5：烧开，

6：倒进香菇，

7：香菇如果太大切碎，

8：放点盐，

9：煮五分钟，

10：撒上鸡精，香葱即成。

11：香菇老鸭汤好鲜好营养。

蘑菇汤

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主料

香菇2-3个；蘑菇汤一罐；

辅料

橄榄油少许；

蘑菇汤的做法步骤

1：把泡发的香菇煮熟。

2：准备一罐蘑菇罐头。

3：锅中倒入少许水烧开把罐头倒入锅中。

4：烧开放入切好的香菇片。

5：煮好放碗里。

6：加入少许橄榄油即可。

7：蘑菇汤可以了。

老鸭汤

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主料

鸭肉1000g；冬瓜1000g；干笋适量；绿豆适量；酸萝卜六个；

辅料

卤料适量；料酒适量；

老鸭汤的做法步骤

1：干笋绿豆适量用水泡发，鸭肉汆水（因为一个人手忙脚乱实在顾不上拍照啦）

2：炖汤料是自己去菜市场配的这一袋子的分量可以炖好几次汤，大概就是党参当归八角，草果什么的。锅里热油然后倒入配的调料、酸萝卜大火翻炒，同时加入料酒。炒制鸭肉表面带焦黄。

3：自家坛子的酸萝卜，老酸老酸的。

4：加水，放入绿豆、干笋。大火煮开后，改成小火，慢炖。待鸭肉熟了之后，快起锅放入冬瓜。

小窍门

炖汤水要加足，干笋会比较吸水，炖的时间久，水太少容易干锅。

茶树菇老鸭汤

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主料

番鸭半只；茶树菇100g；香菇5朵；

辅料

生姜一块；

调料

食用油适量

老酒2勺

料酒一勺

茶树菇老鸭汤的做法步骤

1：准备食材。番鸭清洗干净，切成小块，生姜切片。茶树菇和香菇剪掉根蒂，提前用温水泡发。

2：鸭肉冷水下锅，倒一勺料酒，2片生姜，焯水。

3：水开后捞出来，清洗干净。

4：锅中倒少量食用油，下姜片爆香。

5：倒入鸭肉，翻炒1分钟。

6：加适量清水，没过鸭肉，倒2勺老酒，没有老酒用料酒。

7：大火烧开

8：倒到紫砂汤煲中，加茶树菇和香菇，炖一个小时。也可以用高压锅，砂锅，炖锅等，时间长短看使用的锅具。

9：用这个汤煲炖汤，汤不会减少，炖出来的汤很好喝。

10：炖好加一小匙盐调味，营养又美味。

鲜菌菇老鸭汤

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主料

老鸭1份；鲜菌菇1份；

辅料

细盐适量；枸杞适量；生姜适量；

鲜菌菇老鸭汤的做法步骤

1：备鲜菌菇一份，老鸭块一份。

2：将鲜菌菇洗切好备用。

3：将鲜菌菇切块，再与生姜配在一起。

4：将老鸭块用开水焯洗，然后再泡洗干净备用。

5：将鸭块入砂锅里面，再加足开水或是清水。

6：上盖大火煮开，然后选中火焖煮一个小时。

7：最后加入细盐及枸杞调味点缀一下就可以啦。

8：朋友们喜欢也可以试一下哦。

茶树菇老鸭汤

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主料

鸭子一只（这里只用了半只）；茶树菇适量；白酒少许；

辅料

盐适量；鸡精适量；

茶树菇老鸭汤的做法步骤

1：茶树菇清洗干净，用水提前泡发好，剪成小段

2：准备好一只老鸭子

3：半只鸭子剁成大块备用

4：鸭肉凉水上锅焯水（水里加点白酒去腥），稍煮一会儿

5：鸭子过凉水，清洗干净浮沫

6：茶树菇先放入电高压锅，再加鸭肉和稍宽的水，时间设置为30分钟，焖煮至熟

7：煮好的鸭子汤，加盐和鸡精调味

8：好了，美味既成，简约不简单哦

蘑菇炖鸭块

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主料

鸭块500g；蘑菇200g；葱适量；姜适量；

辅料

食用油30g；东北大酱50g；料酒50g；白胡椒粉5g；鸡精3g；

蘑菇炖鸭块的做法步骤

1：原材料洗净，切块。鸭块过开水去除腥味。

2：热锅凉油，下入姜片、葱段爆香，再下入鸭块、白胡椒粉煸炒出油后倒入料酒、东北大酱继续煸炒约一分钟。

3：最后倒入蘑菇翻炒约一分钟，待鸭油全部裹住蘑菇后倒入泡蘑菇水。

4：砂锅开火，炖制约一个小时后加入鸡精。

5：喜欢喝汤的朋友可以适当多加些水。

蘑菇汤

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主料

蘑菇适量；鸡蛋1个；

辅料

红辣椒半个；香菜半棵；

配料

盐适量

花生油适量

香油适量

蘑菇汤的做法步骤

1：蘑菇撕成丝洗净，辣椒洗净切丝，香菜、姜切末，葱切片，鸡蛋加少许清水打散。

2：热锅热油，加入葱姜，爆香。

3：放入蘑菇，撒适量盐，爆炒至蘑菇收身。

4：加入适量清水，大火烧开。

5：均匀加入鸡蛋液，撒上香菜和辣椒丝，煮一小会儿，淋入香油即可出锅。

小窍门

【1】蘑菇撕细一点，并且在炒的时候就放盐，容易入味。

老鸭汤

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主料

鸭子400克；冬瓜适量；大料适量；花椒适量；枸杞适量；大枣适量；党参1.5克；

辅料

盐适量；

老鸭汤的做法步骤

1：首先你要准备鸭子（切成小块，过水焯干净），冬瓜大料一个，花椒，枸杞，大枣若干。党参15g

2：不放油把过水焯干净的鸭子煸出油！把油脂都煸出来用热水冲干净！然后锅内放一点油放入葱姜炒香把油在倒出放入鸭子~

3：然后倒入热水与冬瓜大料，花椒，当归，枸杞，大枣~~~咕嘟咕嘟的煮30分钟。如果你喜欢味道更浓郁那么咕嘟一个小时也可以~（如果你敢时间用高压锅压15分钟然后再煮10分钟也是可以的）

4：叮咚~可以次了~你问我为很么要把鸭子煸一下呢！呵呵呵呵！因为鸭子皮和肉之间的脂肪非常多。

老鸭汤

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主料

老鸭1只；枸杞15克；山药2片；桂圆15克；料酒适量；

辅料

红枣15克；芡实15克；莲子15克；杏仁15克；盐适量；

老鸭汤的做法步骤

1：材料：红枣、桂圆、枸杞、莲子……

2：红枣、桂圆、枸杞、莲子等材料浸泡3、4个小时。

3：买回家的老鸭清洗后焯水，老鸭在买时可以让店家预先处理好。

4：清洗，看老鸭表皮上还有没有杂毛，有的话用镊子拔掉。

5：所有的材料连同老鸭一起放入砂锅内，一次加足水。

6：大火煮开后，再小火煲上2~3个小时关火，加适量盐调味。

小窍门

无~

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