青红椒藕丁是一道色香味俱全的家常小炒，清脆的藕丁搭配鲜辣爽口的青红椒，简单快手又下饭。无论是清炒保持原味，还是搭配肉末、木耳等食材丰富口感，都能轻松呈现诱人风味。掌握几个关键步骤，你也能在家做出餐厅级别的美味，让餐桌瞬间活色生香。

红豆藕丁粥

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主料

大米100克；莲藕100克；精盐少许；

辅料

红豆50克；食用油适量；

红豆藕丁粥的做法步骤

1：食材。

2：红豆提前泡一下，这个是泡了一夜。

3：把米淘洗一下。

4：把水烧至将开，加入大米，拌一下。

5：加入红豆。

6：莲藕去皮切细丁。

7：红豆和米煮熟，加点油，加入藕丁。

8：把藕丁煮熟即可。

9：加点盐调味或不加也可以。

小窍门

1、红豆要提前泡过。或先煮一会再加入米。2、可以加盐或不加。

青红椒炒鸡丁

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主料

鸡胸肉半块；青椒适量；红椒适量；

辅料

油适量；盐适量；淀粉适量；料酒适量；白胡椒粉适量；

青红椒炒鸡丁的做法步骤

1：鸡胸肉洗净，切小丁，加入料酒，淀粉，白胡椒粉，少量的清水腌制一下

2：将青红椒切小段

3：锅里加适量的油烧热，加入蒜瓣里面爆香

4：接着倒入鸡肉丁里面滑炒

5：鸡肉颜色变白了，马上倒入青红椒段翻炒

6：加入适量的盐调味

7：最后翻炒均匀了，就可以关火出锅了！

小窍门

炒鸡肉的时间不要太久了，不然会炒老了影响口感。

双椒藕丁

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主料

藕2个；鲜椒三个；小米辣五个；

辅料

姜沫半个；蒜蓉五个；

调料

盐1匙

味精1匙

蚝油1匙

生抽1匙

白糖适量

双椒藕丁的做法步骤

1：藕切成丁（看自己喜好，切多大，）。

2：配料准备好，（鲜椒，小米辣切丁，蒜子，姜，切成末末）。

3：藕丁冷水下锅，加盐煮五分钟。

4：捞起，过一遍凉水。

5：锅内油热加姜蒜。

6：加入剩下的配料（鲜椒，小米辣和藕丁）。

7：加入一勺生抽。

8：加入一勺蚝油，盐巴，鸡精，适量白糖（看自己喜好）翻炒两分钟。

9：起锅装盘。

小窍门

出锅前可以加点芝麻更香。

双椒炒藕丁

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主料

彩椒2个；藕1个；

辅料

生抽适量；糖适量；

双椒炒藕丁的做法步骤

1：红椒、黄椒、藕各一个

2：藕去皮切丁

3：彩椒去籽分别切丁

4：炒锅倒油放藕丁翻炒1分钟左右

5：接着放彩椒

6：翻炒片刻

7：加盐、糖

8：倒少许生抽

9：翻炒均匀即可

红烧藕丁

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主料

藕2节；素肠1根；黑木耳适量；

辅料

老抽适量；生抽适量；淀粉适量；醋1勺；

红烧藕丁的做法步骤

1：准备藕。

2：削皮切丁。

3：准备素肠。

4：切丁。

5：黑木耳提前泡发一下，也切一下、不要太细。

6：先把藕炒一下。

7：再放素肠炒一下。

8：最后放入黑木耳也炒一下。

9：把老抽，生抽，糖放进去，加水煮熟。

10：放一点淀粉。

11：加点水勾芡，放入锅内，再放一勺醋，大火收汁。

12：装盘。

青红辣椒炒鸡丁

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主料

鸡腿一只；青椒两个；红椒一个；小米椒四个；葱两根；姜一块；蒜瓣三个；

辅料

盐适量；味精适量；生抽适量；食用油适量；料酒少许；

青红辣椒炒鸡丁的做法步骤

1：准备一只鸡腿

2：要用到的食材。

3：鸡腿上的肉剔下来，切成丁。

4：食材都切好，辣椒也切成和鸡腿差不多大的样子。（如图）

5：锅里多都放些油烧到七成热。

6：然后放入鸡丁炸一遍，不要太久。两分钟左右。

7：鸡腿丁捞出备用。

8：少放些油。

9：放入葱姜蒜，小米椒爆香。。

10：接着放入青红椒。。。翻炒不要太久，

11：倒入鸡丁。。翻炒一小会儿。

12：烹入些生抽，和少许料酒再翻炒一小会，关小火调入适量的盐和味精翻炒均匀，就可以关火出锅了。

13：装入盘中，制作完成。。

14：装入盘中，制作完成。。

15：装入盘中，制作完成。。

小窍门

青红椒不要炒太久，不然就蔫了吧叽的不好看。（我今天就炒久了些看上去不太好了）

青红双椒炒牛肉丁

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主料

牛里脊肉200克；红辣椒1个；青辣椒1个；姜1块；大蒜3个；

辅料

植物油10g；胡椒粉2克；盐2g；葡萄酒5g；老抽1勺；生抽1勺；淀粉1勺；

青红双椒炒牛肉丁的做法步骤

1：牛里脊肉去筋膜切大小均匀的丁

2：放老抽生抽蚝油胡椒粉葡萄酒淀粉拌匀腌渍10分钟

3：红辣椒青辣椒老姜大蒜切丁

4：锅里放植物油放姜蒜煸香

5：油温烧至5成热放牛肉丁大火快速煸炒

6：大火煸炒至牛肉丁变色盛出来备用

7：锅里余油放红辣椒青辣椒加适量盐煸炒30秒钟

8：倒入之前炒好的牛肉丁快速拌匀即可

9：超级美味，汤汁泡饭不要太好吃哦

小窍门

小帖士1:牛肉要选用里脊肉去掉筋膜这样炒出来口感好。2:牛肉丁大小要均匀用老抽生抽胡椒粉淀粉拌匀腌渍10分钟。3:全程大火不能炒太老嚼不动哦。

彩椒藕丁

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主料

莲藕1个；红椒1个；黄椒1个；洋葱半个；大蒜4瓣；淀粉1勺；

调料

食用油适量

酱油1勺

生抽1勺

香醋2勺

彩椒藕丁的做法步骤

1：红椒、黄椒和洋葱切丁备用。

2：莲藕去皮切丁。

3：大蒜去皮切片。

4：锅里放入适量的清水，加一点盐烧开后把藕丁放进去焯水，再次烧开煮2分钟左右，捞出投入凉水中，凉透再沥干水分备用。

5：1勺淀粉加5勺清水，搅拌均匀成水淀粉。

6：炒锅里放入适量食用油，油热后先放蒜片爆香。

7：再放彩椒和洋葱炒出香味。

8：接着加入藕丁翻炒均。

9：接下来加入酱油、生抽和香醋来调味增色。

10：最后加入水淀粉大火翻炒均匀，关火出锅了。

小窍门

1.莲藕的挑选要选两头都是实了，不要选通透的，不然莲藕里面会有泥等脏东西，不容易清洗干净。2.莲藕里有一种物质叫丹宁，所以切开放置在空气中久了，会变黑，所以切好后尽快制作或放到水里浸泡。

剁椒藕丁

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主料

莲藕220g；

辅料

姜2片；蒜1瓣；白醋1小勺；自制剁椒1大勺；盐适量；青辣椒适量；

剁椒藕丁的做法步骤

1：莲藕去外皮，切成一厘米见方的小丁。

2：水开入锅，开锅后3、40秒捞出，过冷水。

3：炒锅下入少量的油，油热后煸香姜蒜青辣椒。

4：下入焯水的藕丁。

5：快速翻炒，加入一小勺白醋。

6：加入一大勺自制剁椒。

7：翻炒均匀。

8：调入适量的盐，翻炒均匀。

9：咸香微辣又爽脆的快手家常小炒出锅啦！

青椒鱼丁

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主料

草鱼适量；

辅料

辣椒适量；

配料

盐适量

油适量

酱油适量

味精适量

青椒鱼丁的做法步骤

1：辣椒切块，鱼切丁。

2：烧油放进鱼块油煎，。

3：均匀地撒上精盐两面煎黄。

4：淋上酱油，撒上辣椒粉炒匀。

5：移锅边，放进辣椒，在辣椒上放点盐让辣椒入味。

6：再混炒。

7：放点清水烧开。

8：出锅时放点味精即可。

9：烧好的辣椒鱼丁。

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