豆芽炖鲫鱼，一道家常却极富滋味的菜肴。鲜活的鲫鱼肉质细嫩，搭配清爽的豆芽，在慢火炖煮中相互成就。汤汁逐渐奶白浓郁，豆芽吸饱了鱼鲜，脆嫩不减；鱼肉浸润了清香，细腻无腥。只需简单调味，便能激发食材本真之味，成就一锅暖胃又暖心的家常至味。

豆炖鲫鱼

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主料

野生鲫鱼适量；

辅料

豆芽适量；豆腐干适量；

调料

咸盐适量

味精适量

醋适量

鸡精适量

生抽适量

白糖适量

胡椒粉适量

葱适量

辣椒适量

花椒适量

豆炖鲫鱼的做法步骤

1：将野生鲫鱼放到盆中静泡待用。

2：将鱼处理干净。

3：用盐，料酒进行腌制。

4：裹上面粉。

5：用油榨至表面金黄待用。

6：将调料准备齐全待用。

7：锅中留底油，倒入葱，辣椒，花椒炒香，加入配菜翻炒，加入适量盐，鸡精，味精调味。

8：把鲫鱼平铺到菜上。

9：加入调料，白开水少许，炖煮！

10：汤汁充分收入菜中，盛入盘中，撒白芝麻即可！

鲫鱼炖豆腐

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主料

鲫鱼3尾；豆腐300g；姜适量；葱适量；蒜适量；

辅料

植物油适量；盐适量；料酒适量；醋适量；生抽适量；

鲫鱼炖豆腐的做法步骤

1：鲫鱼刮鳞，去除内脏洗净，沥干水分。

2：准备好葱、姜、蒜。

3：豆腐切厚片。

4：平底锅放油烧热。

5：放入鲫鱼煎制。

6：翻面再煎，两面煎黄，这样做出来的汤汁成乳白色。

7：放入葱、姜、蒜炒出香味，烹入料酒。

8：加入适量开水，要一次加够需要的水量，加少许醋。

9：汤汁炖到白色时，放入切好的豆腐一起再炖20分钟，至鱼熟、汤成奶白色，快炖好时加入盐和少许生抽调味。

10：撒入葱花，出锅，鱼汤已经很鲜美了，不用再加其他了。

鲫鱼豆芽豆腐汤

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主料

鲫鱼1条；豆腐1块；豆芽200克；

辅料

葱适量；姜适量；香菜适量；盐适量；醋适量；料酒适量；

鲫鱼豆芽豆腐汤的做法步骤

1：准备材料，鱼洗净沥干，豆芽洗净沥干，葱姜切段，豆腐切薄块

2：炒锅烧干加少于油

3：鲫鱼放进去煎一下，去腥提香

4：煎至两面金黄，加姜，加料酒和醋

5：加开水，放入豆腐，调入盐

6：盖锅煮十分钟

7：加豆芽

8：再焖五分钟，尝一尝汤，淡的话可以再加盐

9：盛入盘中，加香菜

鲫鱼炖豆腐

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主料

鲫鱼几尾；葱花适量；

辅料

豆腐1小块；姜丝适量；

鲫鱼炖豆腐的做法步骤

1：鲜鲫鱼收拾干净，洗净，腹内黑膜去掉。我买的鲫鱼个头较小，用了4条，可根据个头酌情。豆腐切成小块。准备好葱花、姜丝。

2：锅内热油，鲫鱼控水入锅煎，煎到焦黄，煎完一面再煎另一面。

3：两面煎好后，加入适量水。

4：加入豆腐，放入葱姜，大火炖。

5：大约用不了5分钟，汤汁变得奶白，调入盐。出锅。

小窍门

1我用的这些鲫鱼是冷冻过的，因为附近的菜市场没有卖鲫鱼的，有次早起去早市，遇见了就买了好多。放在冰箱里分次吃，味道一样鲜美。您用现买的更好。记得收拾鱼的时候把鱼腹内黑膜去除。2、鲫鱼汤本身很鲜，清炖就好，只加葱姜盐就基本ok了。

豆腐炖鲫鱼

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主料

豆腐450g；鲫鱼500g；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

油适量

盐适量

豆瓣酱适量

麻椒适量

尖椒适量

酱油适量

豆腐炖鲫鱼的做法步骤

1：将鲫鱼去鳞、去肠、去腮洗干净。

2：豆腐洗干净切成块。

3：起油锅，葱姜蒜入锅炒香。

4：加豆瓣酱炒。

5：加酱油炒。

6：加适量水，加麻椒、尖椒。

7：鲫鱼入锅，盖上锅盖炖。其间适时晃动锅。

8：7、8分钟后豆腐入锅同炖。

9：4、5分钟后加盐，大火收汤入味后关火。

10：盛出即可享用。

小窍门

1、鱼不经过油煎，可以避免营养流失。鲜活的鲫鱼不煎直接入锅炖味道更鲜美。2、小火慢炖，菜品更入味。3、炖鱼的调味品依据个人口味添加。

清炖鲫鱼

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主料

鲫鱼3条；

辅料

大葱8段；香蒜6瓣；生姜一枚；料酒适量；食盐适量；白胡椒适量；

清炖鲫鱼的做法步骤

1：葱姜蒜切段备用

2：将鲫鱼洗净，加入少许料酒腌制5分钟去除腥味

3：热锅冷油，拧着鱼尾巴下锅啦

4：中火将鱼煎至两面呈金黄色，翻面的时候一定要小心，别把鱼皮弄破喔

5：轻轻将鱼推向锅的一侧，锅中放入葱姜蒜

6：加一勺盐，用锅中余油将葱姜蒜炒香

7：加入适量水，锅加上盖大火煮开后转小火炖制30分钟（水要一次性给足喔，补加的汤就不好喝了）

8：汤汁呈奶白色。最后只要加入适量盐和白胡椒就可以出锅啦

9：和你的小伙伴们一起享受鱼汤的滋补吧~

10：鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。

炖煮鲫鱼

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主料

鲫鱼2条；青辣椒1个；生姜3克；豆瓣酱1勺；老抽1勺；盐1勺；糖1勺；

辅料

红辣椒1个；大蒜5瓣；干红辣椒2克；生抽1勺；料酒1勺；胡椒粉1勺；鸡精1勺；

炖煮鲫鱼的做法步骤

1：菜场买回活鲫鱼，用清水把鲫鱼养几个小时，吐掉鱼肚子杂质。

2：用流动的清水清洗鲫鱼；鲫鱼肚子里的黑膜要洗掉。鲫鱼收拾干净后，在鲫鱼的两面各抹上一些盐，抹盐的量以标准调味罐里的小勺一勺就差不多了，腌制20分钟左右。

3：没有给鲫鱼划花刀；特别适合初学做菜，随意的发挥。【鲫鱼划几刀是容易入味，不划也是可行的。】

4：电磁炉放油烧热，沥干水分的鲫鱼在油锅里用中火煎至焦黄；在煎炸的过程中可以抖动油锅，不至于鲫鱼粘锅底。关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄。放入生姜、干红辣椒丝同鲫鱼一起烧制。

5：鲫鱼煎好后，烹入一勺料酒。

6：加入一勺生抽。

7：再放一勺老抽。

8：一小勺盐、小勺糖和鸡精。加糖可以提鲜味。

9：加少量水（标准的水杯一半），水烧到差不多一半时放青红椒。辣椒可以去腥增香。

10：放入一勺豆瓣酱。

11：放大蒜和生姜。焖烧3分钟左右翻一下鱼身，继续烧3分钟左右。

12：煮至汤汁开始变稠，撒上葱绿段，闷3秒。开始收汁了，撒上大蒜末、胡椒粉就可以出锅了。炖煮鲫鱼最后汤汁几乎烧干，味道全部渗透到鱼肉里，如果您不喜欢过于干的，可以在汤汁未收完时关火。

13：因为加入了豆瓣酱味道特别香！还不赶快试一试，有问题尽管提哦！留在评论里就行，我看到了就会回答地~~~

小窍门

【卖萌的柠檬7】温馨提示：用清水把鲫鱼养几个小时，吐掉鱼肚子杂质。【卖萌的柠檬7】温馨提示：在鲫鱼的两面各抹上一些盐，腌制20分钟左右。【卖萌的柠檬7】温馨提示：在煎炸的过程中可以抖动油锅，不至于鲫鱼粘锅底。

酱炖鲫鱼

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主料

鲫鱼2条；

辅料

葱适量；啤酒200ml；大酱1汤匙；姜适量；蒜适量；红辣椒适量；

酱炖鲫鱼的做法步骤

1：将鱼收拾好。洗净。用刀在两侧划两个口子。备用。

2：切好葱花。蒜末。姜末。红辣椒备用

3：锅里放油。依次下花椒。姜末。辣椒。十三香。葱花翻炒。然后加入酱油。糖。锅里加水。

4：鱼下锅。倒入半瓶啤酒。再加少许味精。慢炖。

5：待汤汁浓稠时即可出锅

小窍门

水可以多加一点。完全没过鱼。

鲫鱼炖豆腐

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主料

鲫鱼2条；嫩豆腐1块；

辅料

姜适量；蒜适量；红辣椒适量；醋适量；盐适量；糖适量；酱油适量；料酒适量；生粉适量；小葱适量；

鲫鱼炖豆腐的做法步骤

1：准备好蒜，姜，红辣椒

2：洗干净的鲫鱼

3：准备好的嫩豆腐

4：油下锅烧热入鱼煎

5：煎至两面焦黄

6：入姜蒜红辣椒煎也香味

7：入酱油料酒一点醋翻面

8：加入水和豆腐闷(水盖过鱼和豆腐)

9：烧的差不多了取出两条鲫鱼

10：放葱和一点糖入豆腐里

11：生粉加点水调好，将生粉水倒入豆腐中勾芡

12：将豆腐起锅盖在鲫鱼上就可以了！！

臭豆腐炖鲫鱼

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主料

鲫鱼500g；臭豆腐500g；

辅料

姜少许；蒜一颗；大葱少许；薄荷少许；

臭豆腐炖鲫鱼的做法步骤

1：鲫鱼杀死去内脏。

2：臭豆腐备用

3：姜切丝，蒜切片备用。

4：大葱切断备用

5：水煮沸放姜丝，蒜片。

6：下鲫鱼和臭豆腐，小火炖煮二十分钟。

7：下葱断，薄荷出锅。

8：成品出锅香甜可口。

小窍门

尽量选用野生小鲫鱼，正宗臭豆腐。保障味道鲜美。

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