三椒爆鸡胗，一道集鲜、香、脆、嫩于一体的家常美味，只需掌握几个关键步骤，厨房新手也能轻松复刻。无论是搭配青红椒的经典组合，还是融入泡椒、花椒等不同风味，十种绝味做法让这道菜变化无穷，每一口都充满惊喜。鸡胗的爽脆与椒类的鲜辣完美融合，下饭佐酒皆宜，保证让你一学就会，回味无穷。

爆炒鸡胗

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主料

鸡胗500g；

辅料

干辣椒8个；花椒8g；红椒一个；大葱一根；小葱6根；香菜8根；

调料

东古一品鲜黄豆酱两勺

东古一品鲜鸡精一勺

东古蚝油一勺

东古料酒一勺

孜然粉一勺

椒盐粉一勺

盐适量

白糖适量

爆炒鸡胗的做法步骤

1：鸡胗洗干净切小块改花刀，红椒和大葱斜切成圈，小葱香菜切成小段。

2：切好的鸡胗加入一勺东古料酒、一勺东古蚝油、一勺鸡精、一勺盐和白糖腌制15分钟。

3：起锅烧油，油温8成热倒入鸡胗，转中火炸4-5分钟捞出备用。

4：另起锅热油，倒入辣椒干和花椒炒香，再加入红椒圈和大葱大火炒出香味。

5：倒入鸡胗，加入一勺孜然粉和椒盐粉，两勺东古一品鲜辣味黄豆酱翻炒均匀。

6：最后倒入香菜和葱段炒至断生即可。

双椒爆鸡胗

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主料

鸡胗500克；尖椒1个；剁椒1勺；

辅料

郫县辣酱1勺；盐3克；糖4克；姜2克；花椒5克；料酒20个；胡椒粉5克；生抽5ml；

双椒爆鸡胗的做法步骤

1：鸡胗加一勺盐搓洗，然后去除筋膜洗净切片，用水焯一下，加生抽、胡椒粉、料酒、姜丝、剁椒拌匀腌制20分钟。

2：姜切丝、尖椒切块。

3：锅里热油，爆香姜、花椒。

4：倒入鸡胗，大火快速翻炒；

5：再加入一勺郫县辣酱翻炒均匀。调入适量的盐、白糖调味。

6：最后放入尖椒块快速翻炒出锅。

7：绝对的下饭菜哦，辣的过瘾。

小窍门

1、整个过程要大火翻炒，鸡胗口感才好。2、鸡胗要先腌入味。3、郫县豆瓣酱是咸的，适量加盐调味即可。

爆炒鸡胗

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主料

鸡胗200克；

辅料

洋葱20克；

调料

料油8克

酱油8克

烧烤料适量

食用油适量

爆炒鸡胗的做法步骤

1：鸡胗切开，用手撕去上面的硬膜，再用清水冲洗干净，切成片。

2：炒锅里油热后把鸡胗放进去翻炒。

3：再把切成丝的洋葱放进去一起翻炒。

4：炒至鸡胗变色加入料酒去腥。

5：接着加入酱油增味调色。

6：等鸡胗全部炒熟了，加入适量的烧烤料翻炒均匀，关火去锅。

7：.盛盘上桌，再在上面撒一些烧烤料，撒点香菜装饰一下就好啦。

小窍门

鸡胗直接炒就好，不需要焯水。

彩椒爆鸡胗

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主料

鸡胗450克；青椒1个；红椒1个；胡萝卜半根；

调料

姜2片

生抽2汤匙

蚝油1汤匙

料酒1汤匙

盐适量

油适量

彩椒爆鸡胗的做法步骤

1：准备好材料。

2：鸡胗剔去筋膜，加盐揉一会儿再用清水冲洗干净。

3：锅中煮开水，放入鸡胗焯烫后捞出。

4：青红椒切片，胡萝卜切片，姜切丝。

5：鸡胗切片。

6：锅中放油，将鸡胗和姜丝放入快速翻炒。

7：锅中放油，将鸡胗和姜丝放入快速翻炒。

8：再放入青红椒和胡萝卜翻炒均匀即可出锅。

辣爆鸡胗

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主料

鸡胗500克；辣椒100克；

辅料

葱50克；大蒜5个；姜30克；酱油2勺；白糖1勺；

辣爆鸡胗的做法步骤

1：鸡胗洗净切片，洗之前用白酒兑水泡半小时。切片后用淀粉和鸡蛋清拌匀，腌制半小时，爆炒出来果然特别嫩滑

2：姜切丝，蒜切碎，其实蒜块也可以，辣椒切丁

3：因为一边带孩子一边做饭，所以炒制的时候不方便拍照，就直接放成品图了。第一先放油然后下鸡胗炒制六七成熟，微变色，装盘。锅内余油放辣椒，葱蒜爆锅，炒出香味放鸡胗，依次放白糖，盐，酱油，然后放一点花椒。炒熟以后就能装盘啦！

小窍门

鸡胗一定要用淀粉和蛋清腌制，这样无论怎么炒都不会老哦

爆鸡胗

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主料

鸡胗适量；柠檬一只；洋葱一个；

辅料

蚝油一大勺；老抽一勺匙；胡椒粉适量；白砂糖少许；味精少许；

爆鸡胗的做法步骤

1：鸡胗切小片，用柠檬汁除腥抓一抓腌制。洋葱切丁备用。

2：将鸡胗炒煸了，炒得六成熟。别炒的太熟了。

3：煸完好了后，会有汤水，将它扔掉。

4：炒锅里面洗干净后，再放点油，加入鸡胗和洋葱丁继续炒。

5：加入老抽、蚝油、胡椒粉、味精、一点点白砂糖煸炒，再放点水淀粉，可以出勺了。

6：完美的爆鸡胗上桌了。

爆炒鸡胗

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主料

鸡胗250克；剁椒若干个；青椒若干个；

辅料

干辣椒10克；生姜适量；大蒜适量；

配料

蚝油2茶匙

花椒少许

料酒2茶匙

爆炒鸡胗的做法步骤

1：将鸡胗洗净后切丝，用料酒、剁椒混合的料汁腌制10分钟。

2：生姜切丝，大蒜切末，干辣椒切段，青椒切丝;锅中加油烧热，爆香花椒后放入干辣椒段，然后加入蒜末和姜丝炒香。

3：倒入腌制好的鸡胗丝，大火翻炒至鸡胗丝变色，加入青椒丝和混合料汁及蚝油翻炒，收汁后起锅即可

小窍门

用料酒腌制可有效地去除鸡胗的杂质和腥味。鸡胗在爆炒时火要大，爆炒的时间不宜过长。

爆炒鸡胗

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主料

鸡胗400克；青红辣椒几个；大蒜头适量；姜适量；

辅料

淀粉适量；料酒适量；火锅底料少许；

调料

油适量

鸡精适量

蚝油适量

生抽适量

老抽适量

胡椒粉适量

米酒适量

爆炒鸡胗的做法步骤

1：准备好食材。

2：鸡胗切成薄片。

3：用淀粉、料酒、油抓匀。

4：辣椒切成小圈，大蒜头拍碎，姜切成丝。

5：盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽、老抽、米酒调成汁。

6：起锅烧热，加油。

7：加火锅底料煸出红油。

8：下入鸡胗。

9：快速翻炒变色。

10：盛出。

11：锅中留底油。

12：下入辣椒(青红辣椒)、姜丝、大蒜头翻炒断生。

13：下入之前炒过的鸡胗。

14：倒入调好的酱汁。

15：快速翻炒均匀即可。

16：起锅装盘。

17：好了，开吃。

爆炒鸡胗

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主料

鸡胗200g；

辅料

胡萝卜适量；青椒适量；

配料

豆瓣酱适量

黄酒适量

姜适量

爆炒鸡胗的做法步骤

1：鸡胗清洗干净

2：切片

3：开水入锅快速焯烫，时间最好不要超过10秒

4：捞出滤干水分

5：、锅中放适量油炒香姜末，放入适量豆瓣酱，炒至豆瓣酱出红油

6：放入焯烫好的鸡胗

7：翻炒均匀

8：加适量黄酒，下入胡萝卜和辣椒

9：翻炒大约1分钟即可出锅。晚上做的菜，拍照加了闪光灯，颜色失真啊！

爆炒鸡胗

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主料

鸡胗一斤；

辅料

姜适量；大蒜适量；大葱适量；青椒适量；小米辣适量；

调料

盐适量

豆瓣酱适量

油适量

料酒适量

酱油适量

蚝油适量

胡椒粉适量

爆炒鸡胗的做法步骤

1：鸡胗洗净切好。

2：切好辣椒。

3：姜蒜。

4：锅里热油倒入鸡胗大火翻炒，炒至变色加些料酒翻炒均匀铲起备用。

5：锅里热油爆香蒜姜，辣椒，加入一勺豆瓣酱翻炒均匀。

6：倒入鸡胗翻炒一下，倒入辣椒，加入盐，酱油，耗油，胡椒粉翻炒一分钟即可。

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