豆角山药炖菜是一道营养丰富的家常美味，其秘诀在于选用新鲜脆嫩的豆角和粉糯的山药，搭配五花肉或排骨一同炖煮。家常做法简单易学，先将食材切块备好，热油爆香葱姜，再依次下锅翻炒，加入适量清水与调味料，小火慢炖至汤汁浓郁、食材软烂入味即可。这道菜口感层次分明，既保留了食材的原汁原味，又融合了醇厚的炖煮香气，是温暖身心的家常佳肴。

山药炖老鸭

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主料

老鸭适量；山药适量；干香菇适量；红枣适量；姜适量；葱适量；

辅料

盐适量；料酒适量；

山药炖老鸭的做法步骤

1：准备食材，鸭肉清理干净，剁成块，干香菇洗净用水泡发。

2：鸭肉冷水入锅焯水，水开后烧2分钟，洗净血沫

3：鸭肉、香菇、姜、花椒、葱白放入砂锅中，加入料酒和足量的水，烧开后转小火炖70分钟

4：铁棍山药去皮切成滚刀块

5：把山药和红枣放入砂锅中，加盐调味，继续炖20分钟至山药软面。

6：煲好的汤鸭香浓郁、汤鲜味美、汤头浓白而不油腻，口感和滋补功效都是极佳的。

咖喱豆腐炖山药

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主料

豆腐1块；山药适量；

辅料

食用油适量；葱适量；蒜适量；

调料

原味咖喱1块

咖喱豆腐炖山药的做法步骤

1：豆腐切小块。

2：炒香葱蒜，加适量水。

3：放生抽，咖喱块，放豆腐。

4：放提前炸的山药块。

5：小火炖煮至山药绵软，豆腐入味即可放葱末，关火。

6：享用喽！

小窍门

咖喱很咸，就不用再放盐了。

山药炖鸡

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主料

鸡半只；

辅料

山药1段；盐适量；生姜几片；

山药炖鸡的做法步骤

1：准备食材

2：鸡肉洗净剁成两半，取一半剁成鸡块

3：起锅放少许油，放入鸡油块榨出油

4：下生姜、鸡块翻炒一会儿，加盐继续翻炒变色

5：将鸡块和切好的山药一起放入电压力锅，加入开水没过食材，按"鸡，肉"键开始炖

6：15分钟后，自动跳成保温模式，待压力锅降压后开启锅盖盛出即可享用。电压锅方便快捷，炖出来的汤水不会减少，是我最喜欢的锅具，当然也可以选用其他炖锅。

山药炖鸡

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主料

三黄鸡500-1000g；山药200-300g；枸杞10g；

辅料

葱姜20g；料酒适量；盐10-15g；

山药炖鸡的做法步骤

1：鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结

2：切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开

3：撇去浮沫。

4：加入一汤匙料酒

5：放入姜片葱结

6：煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟。（因为我用的是铸铁锅，炖汤比一般锅子要省时，所以用砂锅或者其他锅子炖汤，要延长炖的时间哦）

7：山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟

8：枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可

小窍门

1.煲汤，中途不要加水，讲究“一气呵成”。因这样会使汤水温度突然下降，肉内蛋白质突然凝固，再不能充分溶解于汤中，便有损汤的美味。所以材料入锅后要一次加足量水，中途不再加水。2.枸杞不能太早加入，应在起锅前五到十分钟加入，太早加入，会影响枸杞的药性。3.原材料的挑选关乎成品的味道！

排骨炖山药

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主料

山药500g；排骨500g；

辅料

香菜2根；姜1小块；胡椒粒10粒；八角2个；葱1段；盐2小勺；

排骨炖山药的做法步骤

1：排骨剁小段

2：烧开水，烫一下，洗去浮沫控干净。

3：山药去皮洗干净

4：切成长条块。

5：大葱白切段，姜切片，备好调料。

6：隔水炖盅内放入葱姜，调料和排骨

7：放入山药。

8：加盐，加水。

9：放入隔水炖盅，启动慢煮键，时间2小时。

10：大葱叶和香菜切碎。

11：时间到，开盖放入葱和香菜即可。

小窍门

不用放食用油，排骨会煮炖出一些油，这样吃起来不会腻人。

山药炖鸡

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主料

鸡半只；

辅料

山药适量；

配料

盐适量

花椒适量

葱适量

姜适量

蒜适量

八角适量

山药炖鸡的做法步骤

1：准备原材料！

2：用沸水将鸡肉洗净！

3：炒锅烧热入油放入鸡肉炒下！

4：把所有的全放炖锅里，加水！大火烧开改小火慢炖！

5：成品

山药炖扇骨

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主料

扇骨2块；山药1段；

辅料

大蒜4个；葱1棵；红椒1个；大料1个；姜5块；胡椒粉5克；料酒1勺；

山药炖扇骨的做法步骤

1：扇骨用葱，料酒，姜，大料，蒜，腌制一个晚上

2：准备好配菜，山药切块，辣椒切段

3：用油暴香扇骨，反复翻炒

4：加入莫过排骨得水，水开，撇去血茉

5：大火煮15分钟

6：加入盐巴一大勺

7：然后加入山药

8：煮十分钟，加入辣椒煮五分钟，收汤

9：加葱花，成品

山药炖汤

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主料

猪脊骨250ml；山药100ml；玉米1根；

辅料

八角适量；桂皮适量；枸杞适量；葱姜适量；

山药炖汤的做法步骤

1：猪脊骨洗净，用刀斩成小块，把猪脊骨焯水去白沬捞出备用。

2：砂锅里添足水，放入猪脊骨、姜片，桂皮、香叶，大火煮开后改小火炖制。

3：嫩玉米切成小块。砂锅煮30分钟后倒入嫩玉米块，小火继续炖制。

4：把山药块倒入砂锅和酒入枸杞。

5：调入适量精盐，小火煮10分钟即可。

小窍门

给山药打皮时要注意戴一次性手套或用塑料纸包好手，防止山药的黏液粘在手上。如果不小心粘上山药黏液皮肤刺痒的话，可用食醋清洗刺痒的部位（本人实验，有疗效）

龙骨炖山药

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主料

龙骨250克；山药200克；香葱1棵；枸杞8个；

辅料

盐5克；料酒1勺；香醋0.5勺；

龙骨炖山药的做法步骤

1：龙骨加料酒绰水放流水下冲洗干净。

2：放高压锅炖上20分钟。

3：山药切滚刀块。

4：炖好的龙骨加上山药再炖上10分钟。

5：炖好加适量盐。

6：放入枸杞中小火不盖盖子滚上5分钟。

7：洒上葱花，香喷喷的，暖胃又暖身。

小窍门

龙骨炖的时候滴少许香醋可以使钙质最大的释放。

排骨炖山药

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主料

排骨400g；宽粉100g；

辅料

山药400g；

排骨炖山药的做法步骤

1：排骨切块清洗干净

2：冷水下锅煮开去血水

3：葱切段，姜切块轻轻拍一下，八角两个

4：砂锅内放入排骨，葱姜八角，大火煮开转小火

5：山药棍清洗干净去泥后去皮，切滚刀块

6：排骨小火炖1小时后，下山药继续炖20分钟，放大枣2颗，枸杞适量

7：下宽粉炖15分钟后焖一下会即可

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