香烤黄花鱼，一道看似简单却暗藏玄机的家常美味。想要做出鱼皮焦香酥脆、鱼肉细嫩多汁的完美口感，只需掌握十个关键步骤。从选鱼、腌制到火候调控，每一步都决定着最终的滋味。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这条金黄诱人的烤鱼都能瞬间点燃味蕾，成为餐桌上的焦点。跟随以下方法，您也能轻松复刻出这份鲜香酥脆的海洋之味。

香辣黄花鱼

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主料

黄花鱼1条；

辅料

葱姜蒜适量；八角1个；

调料

生抽20ml

老抽5ml

白糖15g

料酒30ml

郫县豆瓣酱2勺

香辣黄花鱼的做法步骤

1：黄花鱼洗净去除内脏，葱切段，姜去皮切片，大蒜切瓣，八角准备。

2：黄花鱼正反切花刀放入料酒腌制15分钟去腥。

3：黄花鱼两面粘上少许面粉，锅中放油撒少许盐，放入黄花鱼煎至两面金黄。

4：锅中留油炒郫县豆瓣酱出红油。

5：放入葱姜蒜八角炒香，倒入适量的水生抽，老抽，白糖烧开，放入黄花鱼，大火烧开，中火烧制20分钟，最后大火收汁。

6：捞出黄花鱼去除锅中的葱，姜，蒜等调料，汤汁稍浓稠后浇在鱼上即可。

豉香黄花鱼

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主料

大黄花鱼一条；

辅料

豆豉100g；姜100g；香葱100g；小米椒50g；

调料

油适量

料酒适量

豉香黄花鱼的做法步骤

1：干豆豉切碎备用。

2：生姜一半切片、一般切丝。

3：香葱叶卷起来切细丝。

4：香葱丝放入水中浸泡。

5：大黄花鱼改花刀。

6：把鱼肚鱼身放入豆豉碎。

7：葱姜铺底，放入大黄花鱼，再撒上葱白姜丝，淋适量料酒。

8：水烧开后，大火蒸5分钟，关火闷2分钟。把旧的葱姜丝拿走。

9：放入新的葱姜丝和小米椒。

10：淋上热油就可以啦~

小窍门

大黄花鱼不需要额外放盐，也可以蒸好之后淋适量的蒸鱼豉油。

香煎黄花鱼

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主料

黄花鱼适量；

辅料

盐适量；五香粉适量；油适量；

香煎黄花鱼的做法步骤

1：鱼清洗干净，加入盐和五香粉提前腌制一下20分即可

2：把腌制好的鱼均匀沾上一些干粉

3：锅中热油

4：下入鱼开始煎至

5：2面金黄色就可以

6：黄花鱼肉质细腻，这种简单的做法表皮酥酥的，肉质软软的

7：请您品尝

8：成品上图

9：成品上图

香辣黄花鱼

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主料

黄花鱼一条；

辅料

葱姜蒜适量；八角1个；郫县豆瓣酱1勺；黄豆酱1勺；啤酒200ml；

调料

生抽10ml

白糖5g

葱姜料酒30ml

香辣黄花鱼的做法步骤

1：黄花鱼去除内脏，两面切花刀放入盘中，倒入料酒腌制15分钟去腥。

2：姜切片，葱白切片。

3：黄花鱼两面沾面粉放入油锅中煎至两面金黄捞出备用。

4：锅中放油炒郫县豆瓣酱出红油。

5：放葱姜，炒出香味。

6：倒入半罐啤酒以及生抽，白糖烧开。

7：放入煎好的黄花鱼，大火烧开，小火烧15分钟。

8：烧制过程中，不断将汤汁浇在鱼上使入味。

9：最后大火收汁。

10：最后，将黄花鱼放入盘中，用漏勺滤去汤汁中的葱，姜，蒜和郫县豆瓣酱渣子，将汤汁淋在鱼上即可。

烤黄鱼

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主料

小黄鱼8条；浓香麻辣烫调料20克；

辅料

醋2汤匙；花雕酒5汤匙；

烤黄鱼的做法步骤

1：准备小黄鱼及浓香麻辣烫调料

2：小碗调料：花雕酒，醋及浓香麻辣烫调料20克

3：小碗里调料充分搅拌均匀，倒入黄鱼中，用手充分让每个小黄鱼都沾上调料，腌制1小时

4：之后，用厨房纸巾粘去多余汤汁

5：坤博砂锅的特点就是干烧遇冷都不破，这次用砂锅来试试烤鱼，4.6升坤博锅的底部放入一个支架，这样不容易糊，使食物受热更加均匀

6：在烤架上铺上足够大的锡纸，锡纸最好360度全方位延展到锅口之外，以避免烤汁或水分进入锅底

7：再把小黄鱼平铺到锅底

8：我是用的电陶炉，1800W，20分钟，烤的时候，就会闻到很香的烤鱼味道

9：20分钟之后，翻面，再烤15分钟，香喷喷的小黄鱼就可以吃了，真是酥酥脆脆哦。

烤黄花鱼

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主料

黄花鱼3条；

辅料

圆葱100克；

烤黄花鱼的做法步骤

1：黄花鱼洗净，切花刀，用盐，酱油，白胡椒粉，料酒腌10分钟～

2：圆葱切细条铺在烤盘上～

3：黄花鱼摆在圆葱丝上，把姜片码在鱼上～

4：烤箱200度预热5分钟，把鱼放入烤箱烤制15分钟，然后取出翻面，在鱼身上淋上酱油，再放入烤箱～

5：烤制10分钟取出即可～

烤黄花鱼

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主料

黄花鱼2条；

辅料

食用油3匙；生抽2匙；料酒2匙；红辣椒若干；花椒5颗；盐3匙；蒜2个；葱3根；醋1匙；姜几片；

烤黄花鱼的做法步骤

1：将黄花鱼洗干净，加盐，料酒，胡椒粉，生姜腌制半个小时左右。给鱼两面刷油，将鱼放在锡纸上，我还放上了葱，蒜和红辣椒

2：烤箱180度，预热10分钟，烤10分钟后拿出来翻面，继续烤10分钟。

3：鱼装盘。炒锅内倒入油，放几粒花椒，生抽，香醋，熬几分钟后浇在鱼上，大功告成，本来有两条鱼，吃完了才想起来拍照，虽然卖相不好，味道还不错

小窍门

最后一步是今天刚实验的，之前烤了直接吃，味道也行，只是不如加上这最后一步鲜美！

香煎黄花鱼

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主料

大黄花鱼1条；

辅料

姜适量；生粉少许；柠檬四分之一个；

调料

盐适量

生抽适量

黑胡椒少许

料酒一匙

香煎黄花鱼的做法步骤

1：黄花鱼洗净，去鳃，去鳞，切花刀。姜切丝，在鱼肚跟花刀切口塞一些。鱼表面涂些盐，加入些许生抽，料酒调味半个小时。

2：调好味的鱼，两面拍些生粉。

3：锅加油，烧热，大火，煎至两面金黄。

4：用的不粘锅，大火也不怕粘，大火煎的才香。

5：两面都煎香后再转小火，黑胡椒颗粒，我们是放在研磨器里面的，加点研磨的黑胡椒，加点生抽。鱼蛋不要浪费，放进去一起煎。

6：切四分之一的柠檬，挤点柠檬汁，去腥。

7：装盘，虽然加黑胡椒样子有点差，不过味道层次可以更丰富，没有黑胡椒可以不加，或者加点黑胡椒粉。

烤黄花鱼

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主料

黄花鱼1条；

辅料

孜然适量；姜适量；料酒适量；盐适量；油少许；

烤黄花鱼的做法步骤

1：黄花鱼处理好。在鱼肉上抹盐。这次是店家处理的直接开膛破肚了。下次自己收拾的话，从背部劈开，腹部相连，就能铺平了。

2：鱼皮上划道儿。浇点儿白酒或者料酒。涂上盐。切姜丝或者姜片，在鱼身上和肚子下都塞点儿。撒孜然，腌二十分钟。喜欢辣的，就来点儿辣椒面儿。

3：鱼皮上喷点儿油。烤箱220度30分钟(没预热)。

4：烤完15分钟时候，可以拿出来再喷点儿油，补点儿孜然。

5：出炉。外焦里嫩。

烤黄花鱼

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主料

黄花鱼1条；

辅料

料酒1勺；盐1匙；烤肉酱1勺；青金桔3个；姜片3块；柠檬0.5个；

烤黄花鱼的做法步骤

1：黄花鱼处理干净

2：比划一下烤笼大小，把鱼头给切了

3：用厨房纸巾吸干水分

4：放入盆里加料酒

5：加点盐2面抹匀

6：我还挤了点青金桔汁，没有就不加

7：加了适量烤肉酱

8：鱼背划几刀，抹匀腌料把姜片放入鱼肚腌制2小时以上＃意见征集令＃

9：取出腌制好的鱼，鱼肚里可以放入葱姜蒜，放入烤笼里

10：启动空气炸锅，选择180度烤15-20分钟

11：这是我烤了15分钟的样子要焦香就再高温多烤5分钟

12：最后出笼，可以配蘸酱，也可以撒点椒盐、辣椒粉、孜然粉挤点柠檬汁

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