酸汤猪脚有多香？一上桌，筷子就停不下来！这道云南的招牌菜，酸得开胃，猪脚软糯入味，咬一口满嘴胶原蛋白，感觉皮肤都能变水嫩。这菜不只是好吃，还能让你在家轻松做出饭店的味道，省钱又满足。下面就手把手教你，怎么把这道菜做得色香味俱全！
先说猪脚，得挑新鲜的，500克左右够一家人吃。买回来洗干净，剁成小块，别嫌麻烦，块小了才好入味。锅里烧水，扔几片姜和一勺料酒，把猪脚丢进去焯一下，水开后捞出来，血沫子全去掉，猪脚干净又没腥味。
酸汤是这道菜的灵魂！拿一个西红柿，切成小块，酸菜也切碎，量随你喜欢，爱酸多放点。热锅放油，姜片、葱段、蒜末丢进去炒出香味，再把西红柿下锅，炒到软烂出汁。接着加酸菜，翻炒均匀后倒点清水，煮开后小火熬10分钟，酸汤的味道就出来了，闻着都流口水。
现在轮到猪脚上场。找个砂锅，把焯好的猪脚放进去，撒点盐、鸡精、胡椒粉调味。把刚熬好的酸汤倒进去，没过猪脚。大火烧开后转小火，慢慢炖1到2小时。想吃软烂的口感，就多炖一会儿，猪脚软得筷子一夹就散，入口即化。
炖好后，猪脚捞出来装盘，酸汤里的西红柿和酸菜也别浪费，捞出来铺在猪脚上，看着就诱人。最后撒点香菜，绿油油的点缀，颜色好看，味道更香。端上桌，保准全家抢着吃，连汤汁都不剩！
这菜为啥这么受欢迎？猪脚里的胶原蛋白，吃了皮肤滑溜溜，感觉年轻了好几岁。西红柿和酸菜有维生素C，帮你消化顺畅，身体更健康。钙和铁也不少，对骨头和补血都有好处。吃一顿，既满足了嘴，也养了身体。
做酸汤猪脚有啥小窍门？猪脚炖的时间得看你口味，喜欢Q弹就少炖点，爱软烂就多熬一会儿。酸汤的酸度也能调，喜欢酸爽口感就多加点酸菜，味道随你心情变。炖的时候别用大火，容易把汤汁烧干，小火慢熬才出味。
云南人做这道菜，讲究的就是一个“鲜”。新鲜猪脚、新鲜西红柿、优质酸菜，缺一不可。食材好，味道才能正宗。别小看这几样东西，简单搭配却能做出大厨的水平，关键是火候和用心。
你是不是也馋了？在家做这道菜，不用跑饭店，花不了多少钱，就能吃到地道的云南味。食材好找，做法简单，厨房小白也能上手。试试看，保准你做一次，全家都夸你手艺好！
酸汤猪脚不只是道菜，还带着云南的烟火气。想象一家人围着桌子，吃着热腾腾的猪脚，喝着酸爽的汤，聊着家常，日子多美！这菜就像老朋友，简单却让人踏实，越吃越有滋味。
这道酸汤猪脚，承载了云南人对美食的热爱，也能让你在家感受到这份温暖。做一锅，喊上家人朋友一起吃，享受美食带来的快乐。生活不就是这样吗？简单食材，用心烹饪，就能吃出幸福的味道！
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