鸡丝拌黄瓜是一道经典的夏日凉菜，清爽开胃，做法多样。无论是搭配麻酱的醇厚、椒麻的辛香，还是融入蒜泥的辛辣、酸辣的刺激，都能带来不同风味。只需简单几步，就能将鸡丝的鲜嫩与黄瓜的脆爽完美结合，轻松做出开胃解腻的家常美味，非常适合厨房新手尝试。

黄瓜拌鸭丝

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主料

卤鸭边腿1只；黄瓜1根；

辅料

小米辣3个；香菜两棵；

调料

生抽两匙

香醋半匙

油辣子一匙

香油一勺

白糖少许

鸡精少许

盐少许

黄瓜拌鸭丝的做法步骤

1：准备卤鸭边腿一只、黄瓜一根、小米椒3根、蒜一头、香菜两棵。

2：双手套上一次性手套，把鸭腿肉用手撒成肉丝，撕下来的骨头不要扔，煮汤的时候放进汤里一起煮，味道会更香的。

3：黄瓜清洗干净切成丝，不喜欢黄瓜皮的可以削去外皮。买黄瓜时尽量选择新嫩的，带花蒂的黄瓜。我这黄瓜是当地的大黄瓜品种，别看它有点粗大，其实还是很新嫩的，买的时候还带着花朵。

4：香菜放水里清洗干净，然后切成小段，大蒜剁成蒜蓉，小米辣切成条。（嫌麻烦小米椒切成小圈也可以）

5：取一个小碗，放入生抽两匙、香醋半匙、油辣子一匙、香油一小勺、盐一小勺、白糖少许、鸡精少许搅拌均匀，调成味汁备用。

6：把撕好的鸭肉、切好的黄瓜丝、香菜、蒜蓉、小米辣一起放入一个大碗里。

7：倒入调好的味汁搅拌均匀就可以上桌了。

小窍门

1、卤鸭腿可以换成鸭子其它部位上的肉，或者用卤鸡、盐水鸡肉都可以，甚至任何品种的卤肉都可以。2、凉拌菜调味汁的调制可以根据个人的口味进行调制。

凉拌黄瓜丝

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主料

黄瓜1根；

辅料

花生米一抓；蒜末适量；辣椒2颗；芝麻1匙；

调料

米醋2勺

白糖1匙

香油少许

食盐2匙

酱油2匙

凉拌黄瓜丝的做法步骤

1：这是黄瓜，脆皮的。

2：用熟食砧板把黄瓜洗干净切丝，其他配料切碎。

3：加入白糖搅拌均匀，再加入食盐拌匀。

4：最后加米醋、酱油、香油、芝麻、花生搅拌均匀即可。

5：成品。

黄瓜丝拌面

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主料

手擀面适量；黄豆酱适量；瘦肉一大块；

辅料

油适量；葱花适量；黄瓜1根；红辣椒适量；

黄瓜丝拌面的做法步骤

1：提前擀好的手擀面备用在上一个菜谱里手擀面的具体做法。

2：瘦肉切丁。

3：黄瓜切细丝拌在面里。

4：辅料备好。

5：适量的黄豆酱。

6：锅中热油下入肉丁煸炒。

7：炒出油脂加入葱花红辣椒爆香。

8：倒入锅中翻炒一会出锅。

9：炸好的肉酱。

10：这是擀好的手擀面，煮熟过冷水备用。

11：成品。

12：切一些黄瓜丝和葱丝再加一点熟花生和肉酱一起活在面里，那味道别提多给力真香。

黄瓜拌粉丝

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主料

粉丝适量；

辅料

黄瓜适量；干辣椒适量；花椒适量；食用油适量；

配料

盐适量

味精适量

醋适量

黄瓜拌粉丝的做法步骤

1：粉丝和黄瓜。

2：煮锅水开后放入粉丝关火浸泡。

3：泡好的粉丝。

4：粉丝切段，放入黄瓜丝。

5：放入盐，味精，拌匀。

6：粉丝里放入少许干辣椒碎，把炸好的花椒油趁热倒在干辣椒上。

7：上桌的时候再倒醋，拌匀即可。

小窍门

醋要吃的时候再放，因为老陈醋的颜色较深，如果放早了会影响菜的卖相。

黄瓜鸡蛋拌粉丝

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主料

黄瓜半根；鸡蛋两个；粉丝1小把；

辅料

辣椒油适量；酱油适量；醋适量；鸡精适量；白糖适量；盐适量；香油适量；

黄瓜鸡蛋拌粉丝的做法步骤

1：主要材料。

2：将粉丝放入开水锅烫熟，捞出，过凉水；

3：黄瓜洗净擦丝；

4：鸡蛋打散待用；

5：不沾锅中加油烧热，倒入蛋液摊成薄蛋饼；（需要薄些就可以摊两张）

6：蛋饼晾凉切成丝；

7：将黄瓜、鸡蛋、粉丝一起放入大碗中；

8：加入适量油、盐、醋、酱油、鸡精、辣椒油拌匀即可。

黄瓜拌粉丝

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主料

黄瓜一根；细粉丝适量；

辅料

盐一勺；白糖两勺；海鲜酱油两勺；陈醋两勺；辣椒油一勺；香油少许；麻油少许；香菜末少许；蒜末少许；

黄瓜拌粉丝的做法步骤

1：细粉丝适量开水烫熟过冷水备用

2：黄瓜一根洗干净切丝备用

3：切好的黄瓜丝，烫好的粉丝，放入蒜末，香菜末

4：放入盐一勺，白糖两勺，海鲜酱油两勺，陈醋两勺，香油少许，麻油少许，辣椒油一勺

5：放在一起搅拌均匀，就可以上盘了

6：酸甜爽口的凉拌黄瓜丝粉丝就好了

酱拌黄瓜丝

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主料

黄瓜3根；

辅料

熟大酱适量；辣椒油少量；香醋1勺；鲜酱油1勺；香油几滴；

酱拌黄瓜丝的做法步骤

1：黄瓜去皮。

2：就是这样的擦法，卷圈擦，黄瓜芯留下，拌在菜里，不然黄瓜芯擦碎了，黄瓜菜就好看了。

3：擦成丝，卷圈擦，黄瓜芯留下，不然就碎了。

4：放东北熟大酱，香醋，香酱油，辣椒油，香油。

5：拌匀。

6：成品清爽可口。

小窍门

拌酱的黄瓜丝，必须用擦菜板擦丝，却的不如擦的好吃。

黄瓜拌耳丝

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主料

黄瓜2根；卤猪耳1只；

辅料

香菜1小碗；蒜3大瓣；

调料

红油3勺

香油1勺

藤椒油（或麻油）可有可无

陈醋（或白醋）1.5勺

盐适量

糖适量

生抽可放可不放

黄瓜拌耳丝的做法步骤

1：黄瓜两根拍碎，打斜切段备用。

2：卤好的猪耳，先片薄厚处，打横切短，再切成粗粗的细丝，将黄瓜段和耳丝都放于拌盆备用。

3：香菜切一厘米左右小段，大蒜切碎，一起放入拌盆备用。

4：红油3勺，得香油2勺，先入盆先拌匀，先入油料可以防止出水。

5：再加入少许盐和陈醋（或者白醋），生抽可放可不放，自己决定，少许糖，翻拌均匀。这里喜欢吃油醋汁的可以来点哦，嫌红油不椒的也可以适量加些辣椒粉，看你。

6：出盘开吃，好家伙有点多，食量小的你切半个耳朵吧，OK的，这个盘子30厘米边长。

小窍门

先放油性调料可以防止出水过早影响外观，不过你吃到最后还是要出水的，只不过拌出到上桌肯定不会出水的。

粉丝拌黄瓜

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主料

粉丝一团；黄瓜1根；

辅料

蒜末一些；香菜一些；辣椒油一些；蚝油一点；醋一点；糖一点；香油几滴；生抽一点；

粉丝拌黄瓜的做法步骤

1：黄瓜洗净切丝

2：粉丝用开水烫一下

3：准备辅料

4：把所有材料放在一起

5：里面加辣椒油 糖 醋 生抽 蚝油 香油 一点盐调味翻拌均匀

6：装盘

7：一道家常小凉菜就拌好了

8：成品上图。

黄瓜拌粉丝

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主料

红薯粉丝1把；黄瓜1根；

辅料

蒜2瓣；香菜1棵；

调料

白糖1匙

盐1/2匙

香醋1勺

香油1匙

辣椒油1勺

酱蘸汁1勺

黄瓜拌粉丝的做法步骤

1：红薯粉丝泡软。

2：黄瓜擦丝。

3：锅中水开后放入红薯粉丝煮3分钟。

4：捞出过凉后放在黄瓜丝中。

5：加入白糖，盐，香醋，香油，辣椒油和酱蘸汁。

6：再放入蒜末和香菜段，拌匀即可。

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