一碗热气腾腾的芹菜牛肉粥，是家常餐桌上的暖心慰藉。这道看似简单的粥品，以软糯米粥为底，融入鲜嫩牛肉的醇厚与芹菜特有的清香，成就了层次丰富的滋味。其家常做法的精髓，在于几样不可或缺的配料：大米、牛里脊肉、新鲜芹菜，再辅以姜丝、食盐等基础调味，便能熬煮出一锅鲜美又营养的温暖味道。

牛肉炒芹菜

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主料

牛肉250g；芹菜250g；

辅料

姜适量；油适量；蚝油适量；酱油适量；盐适量；大蒜适量；

牛肉炒芹菜的做法步骤

1：热锅热油。

2：放入生姜。

3：放入切成片的牛肉。

4：加盐。

5：加入蚝油。

6：大火翻炒至变色。

7：加入青辣椒。

8：炒至出水。把牛肉和辣椒扒在一边。

9：加入切好的芹菜。把芹菜加在有汤汁的一边。

10：芹菜上撒盐。

11：只拌芹菜，把芹菜盐汤汁拌匀。

12：全部拌匀。

13：加入酱油。

14：拌匀出锅。

15：成品图。

芹菜炒牛肉

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主料

牛肉400g；芹菜200g；

辅料

红椒5个；蒜瓣2个；豆瓣酱2勺；

芹菜炒牛肉的做法步骤

1：准备食材。

2：将牛肉加生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、水淀粉、植物油拌匀，腌制10分钟。

3：将辅料炒香后放牛肉，将牛肉炒至五成熟后放芹菜大火翻炒至断生，调味装盘即可。

牛肉炒芹菜

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主料

牛肉120g；芹菜130g；番茄1个；

辅料

姜丝适量；

调料

盐适量

酱油适量

蚝油适量

胡椒粉适量

淀粉适量

牛肉炒芹菜的做法步骤

1：牛肉。

2：牛肉切片，放盐、酱油、胡椒粉、淀粉、油拌匀。

3：准备芹菜和番茄。

4：清洗干净后切好。

5：起锅热油，炒香姜丝。

6：牛肉片入锅炒。

7：炒至五成熟，铲起备用。

8：接着炒番茄块。

9：倒入芹菜，加入适量的盐翻炒。

10：芹菜炒至变色，倒入牛肉片。

11：再来适量的蚝油提鲜，拌匀即可出锅。

12：成品。简单小炒，开胃下饭。

芹菜牛肉饼

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主料

牛肉200g；土豆1个；芹菜1根；

辅料

鸡蛋1个；淀粉适量；

芹菜牛肉饼的做法步骤

1：土豆去皮切片蒸至软烂。

2：芹菜切碎。

3：牛肉打成肉泥。

4：蒸好的土豆压成泥。

5：加入牛肉、淀粉、鸡蛋、芹菜。

6：搅拌均匀。

7：挖一勺肉泥压成肉饼。

8：煎至两面金黄。

芹菜炒牛肉

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主料

牛肉300g；芹菜100g；

辅料

姜丝1勺；蒜片1勺；红薯粉1勺；泡椒1勺；葱段1勺；青椒丝1勺；

调料

盐适量

芹菜炒牛肉的做法步骤

1：牛肉切成丝，放入盐码味，再放入红薯粉抓匀。

2：油热以后，放入牛肉丝，加入姜丝和蒜片爆香。

3：牛肉滑炒散，放入泡椒煸出酸辣味。

4：加入芹菜段翻炒。

5：加入葱段和盐调味即可。

6：出锅。

芹菜炒牛肉

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主料

牛肉丝200g；

辅料

芹菜段100g；葱段50g；红薯粉2个；

调料

青辣椒2个

姜丝1勺

蒜片1勺

红泡椒2个

芹菜炒牛肉的做法步骤

1：油热以后，放入裹了红薯粉的牛肉丝滑炒。

2：放入蒜片和姜丝翻炒。

3：放入红泡椒翻炒出辣味。

4：放入葱段翻炒。

5：加入青椒和芹菜段翻炒熟。

6：加入盐即可出锅。

牛肉炒芹菜

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主料

牛肉300克；芹菜200克；

辅料

油适量；盐适量；鸡精2克；胡椒粉2克；葱10克；姜10克；

牛肉炒芹菜的做法步骤

1：牛肉切薄片。

2：腌制好备用。

3：芹菜洗净切段。

4：牛肉拉油打起控油。

5：锅烧热下油、葱、姜煎香。

6：下牛肉煸炒。

7：牛肉八成熟时下芹菜翻炒，下盐、鸡精、胡椒粉调味，炒匀，淋上香油出锅。

8：装盘。

芹菜牛肉包

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主料

牛肉适量；芹菜适量；大葱少许；生姜少许；花椒少许；

辅料

盐适量；生抽少许；料酒少许；糖少许；蚝油少许；香油少许；花生油适量；胡椒粉少许；十三香少许；

芹菜牛肉包的做法步骤

1：先和面，发酵至两倍大表面出现小孔，表示面已经发酵好。

2：碗里放少许花椒，泡上热水备用。

3：牛肉剁成肉糜，放入葱姜末和少许白酒。

4：放入少许生抽调味。

5：放少许糖。

6：将花椒水分次倒入牛肉糜中，顺一个方向搅拌上劲。

7：放入切碎的芹菜。

8：放入少许蚝油。

9：放适量花生油。

10：放入适量的盐。

11：放少许胡椒粉和少许十三香。（十三香可以不放）

12：最后滴几滴香油。

13：将面排气，分割成剂子，擀成四周薄中间厚的圆形面皮。

14：包上馅料收口。

15：所有包子包好后，放入锅中醒半个小时再开火。大火烧开转中火15-20分钟。关火后等5分钟再掀开盖。

16：馅料的一小半放了少许辣椒面，个人感觉味道更加好。

芹菜牛肉饼

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主料

牛肉250g；芹菜300g；

辅料

大葱1根；姜1块；胡椒粉1汤勺；食用油适量；蚝油1汤勺；盐适量；

芹菜牛肉饼的做法步骤

1：牛肉剁碎。

2：加入剁碎的葱姜末，胡椒粉，蚝油和盐。

3：拌匀。

4：芹菜摘去叶清洗干净，如果芹菜有点老就用开水焯水一下，在放到凉水里过凉，芹菜比较嫩就不用焯水了。我这个有点老，就用开水焯水后过凉。

5：把过凉后的芹菜尽量攥干，剁碎。

6：剁好的芹菜不用再攥，直接放入拌好的肉馅中。

7：最好用手抓拌均匀。我带上一次性手套，抓拌。

8：拌匀后静置10分钟。

9：用手抓一团馅，大小自己随意吧，团圆，微微用力让肉团实在一些。

10：在拍成约1cm后的肉饼直接放在涂好油的烤盘上。

11：入烤箱中层，上下火，230度，半小时。

12：烘烤十分钟后取表面出刷油，刷两次，继续烤完即可。

小窍门

剁碎的芹菜不用攥出水分，直接和牛肉拌匀，肉饼不干不硬。烤箱时间根据自家烤箱性能设定。我用的不粘烤盘，普通烤盘要记得铺锡纸。

芹菜炒牛肉

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主料

牛肉适量；芹菜适量；

辅料

姜丝适量；

调料

食用油适量

食盐适量

料酒适量

芹菜炒牛肉的做法步骤

1：牛肉切片或者搅成肉沫，加生姜，料酒腌制。

2：芹菜洗净切断。

3：油热下牛肉炒至变色。

4：加入芹菜，食盐翻炒均匀，可加适量清水焖炒。

5：芹菜炒熟就可以开动啦。

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