红椒炒扁豆是一道色香味俱全的家常小炒。其做法简单，以鲜嫩扁豆和红甜椒为主料，辅以蒜末等调味，经旺火快炒而成。成菜色泽红绿相映，口感脆嫩爽口，咸鲜中带着微甜，既保留了食材的本味，又充满了锅气，是佐餐下饭的健康美味。

青椒炒扁豆

图片来源于网络 侵删

主料

青椒185克；扁豆295克；

辅料

生抽适量；盐适量；鸡精适量；

青椒炒扁豆的做法步骤

1：食材：青椒、扁豆（已清洗）

2：将青椒切开去蒂去籽清洗一下。

3：放在案板上切开，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入已清洗好的扁豆翻炒翻炒。

5：接着，合入切好的青椒翻炒一下。

6：然后，加适量的清水。

7：翻炒翻炒至熟。

8：最后，加适量的生抽。

9：加适量的盐。

10：加适量的鸡精。

11：调味炒匀，即成。

12：出锅装盘。

红椒烧扁豆

图片来源于网络 侵删

主料

扁豆300克；红椒2个；五花肉100克；

辅料

油1汤匙；盐6克；味精2克；蚝油1汤匙；葱适量；

红椒烧扁豆的做法步骤

1：主辅料：红椒、扁豆、五花肉

2：五花肉切片、葱切碎。

3：把扁豆、红椒摘洗干净。

4：把红椒切片。

5：把扁豆切象眼块。

6：热油、炒香葱花。

7：放入肉片煸炒。

8：烹入蚝油。

9：翻炒均匀后，放入扁豆。

10：加适量清水，烧制5分钟左右，至扁豆熟透。

11：放入红椒，加盐、味精调味。

12：再烧制1分钟，旺火收汁，即可关火。

13：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、扁豆一定要烧制熟透才可以食用。2、红椒要最后放，保证有点脆嫩的口感才好。

红油扁豆

图片来源于网络 侵删

主料

扁豆300克；

辅料

红油适量；盐适量；味精适量；香醋适量；

红油扁豆的做法步骤

1：主辅料：扁豆、红油

2：把绿扁豆摘洗干净，切象眼块（即菱形块）。

3：锅中烧开水，加少许盐、几滴油。放入扁豆焯至熟透。

4：捞出，趁热加盐、味精。拌匀后腌渍5—10分钟入味。

5：把腌渍好的扁豆，盛入盘中。

6：加适量香醋拌匀。

7：再加入红油。拌匀后即可食用。

小窍门

1、扁豆一定要焯熟才可以食用。2、开水中加盐和油，能使扁豆脆、绿、亮。

朝天椒炒扁豆

图片来源于网络 侵删

主料

扁豆400克；朝天椒50克；

辅料

油适量；盐适量；味精适量；蚝油适量；香醋适量；

朝天椒炒扁豆的做法步骤

1：主辅料：扁豆、朝天椒

2：把扁豆摘筋、洗净、切丝。

3：朝天椒洗净，切条。

4：锅烧开水，加几滴油、少许盐，放入扁豆丝焯熟。捞出过冷水，装盘备用。

5：热油，放入朝天椒煸炒。

6：然后放入备用的扁豆丝。加适量的蚝油。

7：将其翻炒均匀。加盐、味精调味。最后点几滴香醋，炒匀即可关火。

8：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、切朝天椒时，手千万不要碰上它，否则辣的手会很难受啊！可以用薄膜手套保护。2、焯制扁豆时，加几滴油、少许盐，可以使扁豆丝的色泽发亮，口感脆嫩。3、烹制素菜，出锅前点几滴香醋有助于提鲜。

红萝卜炒扁豆

图片来源于网络 侵删

主料

红萝卜适量；扁豆适量；

辅料

盐适量；油适量；生抽适量；鸡精适量；

红萝卜炒扁豆的做法步骤

1：备红萝卜和扁豆，。

2：将红萝卜切片，扁豆从两个尖角撕下撕去精条。

3：热锅热油下入扁豆和红萝卜片炒匀，翻炒翻炒，再放点盐入味。

4：将扁豆和红萝卜炒熟。

5：淋上生抽。

6：调入鸡精提鲜出锅。

7：装盘上桌。

扁豆炒尖椒

图片来源于网络 侵删

主料

尖椒145克；扁豆85克；

辅料

盐适量；生抽适量；味精适量；

扁豆炒尖椒的做法步骤

1：食材：尖椒、扁豆（已摘洗）

2：将尖椒切开去蒂去籽清洗一下。

3：放在案板上切成块，待用。

4：随后，将摘洗好的扁豆下入清水锅中焯开至熟，捞出。

5：烧锅倒油烧热，下入切好的尖椒翻炒翻炒至断生。

6：接着，合入焯好的扁豆翻炒翻炒。

7：然后，加适量的生抽。

8：加适量的盐。

9：加适量的味精。

10：调味炒匀，即可。

扁豆炒辣椒肉

图片来源于网络 侵删

主料

肉50g；尖椒1个；扁豆350g；

辅料

酱油1勺；盐1勺；胡椒面半勺；油1锅底；

扁豆炒辣椒肉的做法步骤

1：把主料洗净准备好

2：把扁豆，肉，尖椒分别切丝！

3：上述

4：油烧热，放入葱花胡椒面炒香

5：然后加肉和酱油，把肉炒到八分熟！

6：然后放入扁豆，这次要多炒一会，大概3-4分钟

7：最后放入辣椒，盐，就可以起锅了！

炒扁豆

图片来源于网络 侵删

主料

扁豆400克；红辣椒适量；大蒜头适量；新鲜蒜苗适量；

辅料

油适量；盐适量；鸡精适量；蚝油适量；

炒扁豆的做法步骤

1：准备好食材，大蒜头切成末、红辣椒斜切、扁豆用手去掉两头，对半掐断

2：起锅（不放油），锅热后，小火，下扁豆和盐、红辣椒和大蒜头末煸炒至软

3：翻炒均匀

4：扁豆铲至四周，留出中间，加油烧热

5：翻炒均匀，加鸡精和蚝油调味，加蒜苗翻炒均匀

6：起锅装盘

7：好了。

尖椒炒扁豆

图片来源于网络 侵删

主料

尖椒85克；扁豆125克；

辅料

生抽适量；盐适量；味精适量；

尖椒炒扁豆的做法步骤

1：食材：扁豆（已摘洗）、尖椒（已清洗切开）

2：烧锅倒油烧热，下入已摘洗好的扁豆翻炒一下。

3：接着，合入切好的尖椒翻炒一下。

4：然后，加适量的清水。

5：翻炒翻炒至熟。

6：最后，加适量的生抽。

7：加适量的盐。

8：加适量的味精。

9：调味炒匀，即成。

青椒炒扁豆

图片来源于网络 侵删

主料

扁豆适量；青椒3个；

辅料

蒜1个；油适量；盐适量；鸡精适量；

青椒炒扁豆的做法步骤

1：把扁豆事先洗好切好待用

2：青椒和蒜也事先切好

3：烧锅倒油烧热，爆一下蒜，再下入已清洗好的扁豆翻炒翻炒。

4：接着，合入切好的青椒翻炒，然后，加适量的清水，翻炒翻炒至熟，加适量的盐，鸡精，调味炒匀就可以了

5：出锅装盘了。

小窍门

不要太早放盐，保持它的色泽

本文可能通过AI自动登载或用户投稿，文章仅代表原作者个人观点。本站旨在传播优质文章，无商业用途。如侵犯您的合法权益请联系删除。