家常韭菜盒子饼，外皮金黄酥脆，内馅鲜香多汁，是北方人钟爱的面食之一。制作时，先将面粉加温水揉成光滑面团，醒发备用。韭菜洗净切碎，搭配炒香的鸡蛋碎和虾皮，调入盐、香油等简单调料拌匀。取面团擀成圆皮，包入足量馅料，封口捏出花边，放入平底锅中小火慢煎至两面焦黄即可。刚出锅的韭菜盒子香气扑鼻，趁热咬下一口，满嘴都是家的味道。

韭菜盒子

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主料

面粉200克；鸡蛋2个；虾皮适量；酱油适量；蒜1瓣；

辅料

猪肉1两；韭菜2两；油适量；葱适量；蚝油1汤勺；

韭菜盒子的做法步骤

1：首先开始面团的制作。面粉200克倒入和面盆中，轻轻摇晃面盆，使面粉能均匀置于面盆底部。

2：大约三分之二的面粉中倒入200克左右的沸水用小铲搅拌成团。（不要用手活，会烫手）

3：其余三分之一的面粉用50克左右的凉水活成团。

4：此时就可以将步骤2和3的两团用手活在一起成软软的光滑面团，放盆中静置，面盆上盖盖或铺上保鲜膜。

5：接下来准备馅。先将韭菜摘好洗净，放在一边，等待水分沥干的过程。先把鸡蛋打散，炒好。如果炒锅不是很精贵，在鸡蛋凝固的过程中，用打蛋器在锅内搅拌，很容易形成很小块的鸡蛋。

6：切好肉沫，葱沫，蒜沫。锅内放适量的油，葱蒜爆香，放肉沫翻炒，待肉沫颜色，放适量酱油翻炒，炒熟后和鸡蛋放一起即可。

7：韭菜沥干后，切碎沫，放到鸡蛋和肉沫中，加一小把洗净的虾皮。

8：放入一勺蚝油，将韭菜鸡蛋肉沫虾皮搅拌均匀。

9：将面团取出，揉搓面团成条状，分成6份。

10：擀面皮。不要擀太薄，2毫米左右厚度即可。

11：将馅薄薄的抹在一半面皮上。

12：将面皮和上。

13：将边缘捏几下。生的韭菜盒子做好了。

14：不粘锅内放油，小火煎韭菜盒子。

15：煎至两面略黄，锅上盖盖焖30秒-1分钟，鲜美的韭菜盒子就可以出锅喽。

16：这些面和馅，做了6个韭菜盒子，供一家三口吃刚好，吃的时候要小心，可能会产生少量汤汁，不要滴到身上，也不熬烫到小朋友。

小窍门

1、馅中没额外加油和盐，有了酱油、蚝油和虾皮就足够咸了。炒鸡蛋和肉沫也都放了油，所以馅里也无需再放油。2、不放肉的话，多加点韭菜鸡蛋做起来也很好吃啊。3、馅不要放太多。4、煎的时候，锅内油多会香脆些，盖盖焖一下煎出来的韭菜盒子会软些。

韭菜盒子

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主料

面粉250g；韭菜适量；鸡蛋适量；粉丝适量；

辅料

盐适量；生抽适量；蚝油适量；

韭菜盒子的做法步骤

1：准备低筋面粉250g加入适量的盐调味

2：面粉足量的加入温水，

3：把面粉搓成团

4：盖上湿布，醒半个小时

5：接下来制作馅料：准备鸡蛋两个，提前泡好的粉丝，韭菜

6：把粉丝切成段，韭菜切末备用

7：锅中倒入适量油，打入鸡蛋翻炒

8：再放入粉丝和韭菜继续翻炒

9：最后依次放入盐，生抽，耗油，翻炒均匀即可出锅

10：把醒好的面团继续揉搓，然后分成等量的小剂子

11：把面团擀成圆片

12：由于做韭菜盒子的面片比做包子的要大，不好擀成圆形，今天教大家一个方法，首先先把面团擀成片，

13：在用装米饭的碗口压在面皮上

14：完成

15：把事先做好的馅料放在面片上

16：对折包好

17：再捏出花纹

18：把剩下的面片好做成韭菜盒子。

19：把韭菜盒子下入锅中小火煎

20：把韭菜盒子煎到两面金黄即可

21：完成

小窍门

1.和面的水要用温水，温水和面烙出来的饼口感会比较松软，不硬2.烙饼的时候盖上盖，饼会好熟，如果饼比较厚实比较大，可以适量的添一点水。3.和面的时候只用加盐和水就可以了，不用加酵母

韭菜煎饼盒子

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主料

鸡蛋3个；煎饼8块；韭菜250g；

辅料

盐5g；味精5g；

韭菜煎饼盒子的做法步骤

1：将鸡蛋打散。锅底放比正常炒鸡蛋多两倍的油，加热后倒入鸡蛋液，用筷子搅拌成碎沫。放凉待用。

2：韭菜洗净，空水，切成沫状，与凉鸡蛋混合一起，加入盐，味精，搅拌均匀。

3：煎饼改刀切成正方形，平铺在面板上。底边向上折，如图。

4：在底边折叠双面处放入馅料，平铺压平，两边各留出2厘米的边，如图。

5：如图包馅。

6：如图对折。

7：如图折叠。

8：放入平锅，小火，先烙分层那面。

9：哈哈～薄薄的，脆脆的，再配上一碗粥，是不是很想吃呢？赶快跟我一起行动吧～

小窍门

1/韭菜比较容易出水，所以要现吃现烙，包之前再放盐。2/包馅的过程要快，否则煎饼容易破。3/因为炒鸡蛋时加入了比平时多两倍的油，所以加入韭菜后无需再放油！

韭菜盒子

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主料

韭菜200克；鸡蛋两个；面粉一碗；

辅料

虾皮少量；盐一点；胡椒粉一点；玉米油少量；

韭菜盒子的做法步骤

1：准备材料。

2：面粉先加热水加冷水和成面团，醒二十分钟。

3：鸡蛋入锅炒碎。

4：韭菜切碎。

5：把韭菜鸡蛋虾皮混一起，加盐油胡椒粉拌匀。

6：擀好皮，包好，捏好边用叉子封口。

7：包好后加油放平底锅，烙到两面金黄即可。

小窍门

平底锅可以多加点油，韭菜盒子不会太干。

煎饼韭菜盒子

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主料

韭菜250g；鸡蛋四个；面粉250g；

辅料

盐2.5g；油2g；鸡精2g；

煎饼韭菜盒子的做法步骤

1：将韭菜洗干净，切成丁放入盘中待用。

2：将面粉倒入盆中，加入适量水搅拌成糊状（面湖的搅拌程度能将筷子稍稍变白为好），鸡蛋打入碗中待用。

3：带平底锅加热后，将面糊均匀的摊在锅里。

4：两分钟左右将韭菜均匀的摊在饼子上，是一半哦。再倒上刚才打好的鸡蛋，然后用锅铲对折。小心烫手

5：按压周边，使其能够粘合的更好。

6：再加热分钟左右就可以出锅了。好香呀！没等装盘老公和孩子们就抢光了这款面皮外酥里内特别适合老人小孩吃。

小窍门

这款特别适合夏天天热了吃，开胃不油腻，面皮外酥里内特别适合老人小孩吃。

韭菜盒子

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主料

韭菜150克；鸡蛋3个；

辅料

面粉适量；

配料

盐适量

葱适量

姜适量

十三香适量

韭菜盒子的做法步骤

1：韭菜洗净切碎末；

2：鸡蛋3个加半汤匙清水、少许盐打散；

3：锅内加油烧热，将蛋液倒入炒9分熟；

4：炒熟的鸡蛋取出凉透后切小块放入装韭菜的容器中；

5：加入葱姜末、十三香、盐、花生油拌匀成馅料；

6：面粉先加入一半开水搅拌，再加入凉水活成面团用容器或保鲜膜盖住醒20分钟；

7：下剂擀大皮；

8：将馅料包入面皮中，两面对折捏紧结合处即可；

9：以此类推；

10：电饼铛预热加油，将做好的韭菜盒子放入烙熟即可；

11：出锅装盘；

12：呵呵，馅料很足的啊。

小窍门

1、和面时用一半开水一半凉水，面皮既有韧性又绵软；2、加水炒熟的鸡蛋口感嫩滑；3、要提前活好面，馅料拌匀后即包，否则韭菜遇盐后会下水。

韭菜盒子

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主料

鸡蛋2个；粉丝1小把；韭菜1把；

辅料

香油适量；糖适量；盐适量；

韭菜盒子的做法步骤

1：加入300克面粉!

2：加开水用筷子均匀搅拌

3：在加入凉水少许，二勺油和入面中揉均匀

4：用保鲜膜封住面，醒二个小时

5：油烧开至5成，下鸡蛋用筷子使劲搅拌，鸡蛋成形就很小

6：准备韭菜冼净切碎，将煮好的粉丝煮好切碎放一起

7：将鸡蛋放入韭菜中，放1匙糖，2匙油均匀搅拌(盐最后包时在放，放早了容易出水)

8：面发好均匀揉成团，切成小段

9：将面擀成圆形

10：韭菜里放盐，拌均匀包入馅，边上像捏麻花形状封好

11：小伙煎至金黄，翻面继续煎至熟

12：两面金黄，外脆里嫩

韭菜盒子

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主料

面粉适量；韭菜适量；鸡蛋2个；虾皮1把；冷水适量；

辅料

盐适量；油适量；

韭菜盒子的做法步骤

1：准备好原材料，韭菜洗净控干水分。

2：面粉中加入适量清水，边加边搅拌。

3：和成面团，揉成较光滑的软面团，盖盖备用。

4：将鸡蛋液倒入烧热的油锅里，迅速划散。

5：将韭菜切碎备用。

6：将摊好的鸡蛋碎晾凉，与虾皮，韭菜混合，加入适量油和盐拌匀。

7：将面团分成若干小面团。

8：擀皮。

9：放入足量的内馅。

10：包成饺子状。

11：锅内放油，中火加热，放入韭菜盒子。

12：一面烙金黄后，翻面再烙金黄，再将底部烙片刻，最后淋一点水，盖盖焖1分钟盛出。

小窍门

1.面团稍微软一些，韭菜盒子不硬。2.在包制前再将馅料搅匀，否则韭菜容易出汤。

韭菜盒子

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主料

韭菜适量；鸡蛋适量；面粉适量；

辅料

生姜适量；盐适量；花椒油适量；胡椒粉适量；食用油适量；白糖适量；

韭菜盒子的做法步骤

1：用温水化开酵母粉，倒进面粉里，加温水和面至比表面光滑，醒半个小时，发至一倍大，因为是做韭菜盒子所以不用发得太厉害。

2：韭菜切碎，鸡蛋炒碎，加盐、花椒油、胡椒粉、白糖、食用油搅拌均匀。

3：切一小块面按成剂子，用擀面杖擀成中间稍厚边缘稍薄的圆饼，放入韭菜鸡蛋馅。

4：对折捏紧，轻轻压一下，用勺子在边缘压出印子。

5：平底锅刷少许油，放入盒子煎至两面金黄，中途可略微喷些水盖上盖子汽一下。

6：咬一口，满嘴留香

韭菜盒子

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主料

面粉250克；韭菜400克；鸡蛋2个；虾皮200克；

辅料

色拉油适量；香油适量；鸡精适量；盐适量；五香粉适量；

韭菜盒子的做法步骤

1：面粉250克

2：用开水烫百分之六十的面，凉凉。余下的面用凉水一起和成面团醒20分钟。

3：把韭菜洗净凉干，

4：鸡蛋炒成蛋花，凉凉。

5：把韭菜切碎末倒入鸡蛋花里，加入适量的五香粉，鸡精，色拉油，香油，最后加入虾米皮盐。

6：等马上要包时再轻轻搅拌馅料，以免出汤。

7：下剂，大约水饺的三倍大。

8：擀皮，先擀成饺子皮一样的圆皮，再往长擀成椭圆形。

9：一手托住皮，一手往皮里打入馅。

10：在皮的中间一折，捏上边，要捏严实，再捏上花边，以免烙时漏馅。

11：包好了的韭菜盒子。

12：锅烧热时加入油，把韭菜盒子的正面朝下放入锅里烙，盖好盖子，翻两个个，见两面金黄鼓起就好了。

13：成品图

14：成品图

15：成品图

16：成品图

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