正宗板栗炒生肠是一道经典的粤式家常菜，以其独特的口感和风味深受喜爱。这道菜选用新鲜猪生肠，处理干净后切段，与金黄香甜的板栗一同爆炒。生肠脆嫩弹牙，板栗粉糯甘香，两者在镬气十足的翻炒中相互融合，佐以姜、蒜、料酒等调料，咸鲜中透着丝丝甜润，是秋冬时节令人回味无穷的暖心美味。

板粟火腿炒鸡

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主料

板粟适量；火腿适量；鸡腿适量；

辅料

辣椒适量；红辣椒适量；

配料

盐适量

油适量

生抽适量

味精适量

板粟火腿炒鸡的做法步骤

1：备板粟，鸡腿，青椒。

2：鸡腿切丁，火腿也切丁，板杰去壳。

3：再将辣椒切段。

4：烧油放进鸡丁炒匀，。

5：炒至变色。

6：放进板粟炒匀，吃更辣的放点红辣椒丁爆香。

7：再放进火腿丁和青椒，放点盐炒淋点生抽匀。

8：倒点清水。

9：煮二分钟。将鸡丁和板粟煮熟。

10：收汁，放点味精即可装盘。

11：出锅装盘。

板粟烧羊肉

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主料

羊肉适量；板粟适量；

辅料

辣椒适量；蒜适量；芹菜适量；

配料

盐适量

油适量

酱油适量

孜然粉适量

味精适量

板粟烧羊肉的做法步骤

1：肉先放进炖锅里炖八成熟切块。

2：板粟和尖椒少许。

3：粟煮熟去壳，尖椒切碎，切点蒜。

4：烧油放进尖椒爆香，。

5：再放进板粟翻炒片刻。

6：倒进炖好的羊肉炒匀。

7：再放点盐，淋上酱油炒匀。

8：再放点炖羊肉的原汤烧开。

9：收汁，放点蒜和芹菜。

10：调入孜然粉，味精即成。

11：出锅上桌。

板粟焖鸡

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主料

鸡半只；粟子三两；胡罗卜三份之一个；姜适量；葱适量；

辅料

盐2g；糖5g；酱油两汤勺；糯米酒三汤勺；油少量；

板粟焖鸡的做法步骤

1：鸡半只斩件，洗净。姜切丝，葱白切段葱叶切粒。

2：鸡加入姜丝、葱白、三分之一勺盐、一汤勺酱油、三分之一勺糖、两勺糯米酒拌均腌半个小时。

3：粟子用开水烫泡一下，去皮待用。

4：胡罗卜切丁待用。

5：炒锅加适量油烧热，将腌好的鸡翻炒，稍煎一下使外表稍焦，倒入砂锅，将粟子与腌鸡的汤汁一起倒入，再加半碗到一碗白开水（不能用凉水），大火烧开5分钟转小火焖，中途要不断翻动否则会粘锅。

6：焖10分钟后加入胡罗卜丁，再煮10分钟，用筷子戳鸡肉，轻易能戳穿就可以，再下一勺酱油，喜欢酒味浓的再加一勺酒，大火搅拌收汁，撒上葱叶，盖上盖关火利用余温将葱叶焖熟，成。

小窍门

如果家中有老抽可以在焖的过程加入，让色泽看起来更诱人。

板粟鸡汤

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主料

板粟适量；三黄鸡适量；

辅料

香葱适量；

配料

盐适量

胡椒粉适量

鸡精适量

板粟鸡汤的做法步骤

1：蒸好的三黄鸡，板粟。

2：板粟煮熟去壳。

3：将蒸好的三黄鸡倒进汤锅里加清水放点盐烧开。

4：倒进板粟。

5：再煮五分钟。

6：最后调进香葱，鸡精，胡椒粉出锅。

7：煮好的板粟鸡汤。

板粟炒生肠

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主料

生肠适量；板粟适量；

辅料

蒜片适量；生姜适量；辣椒丝适量；

配料

盐适量

油适量

生抽适量

醋适量

鸡精适量

十三香适量

板粟炒生肠的做法步骤

1：板粟去壳，生肠切丝或切块，切点蒜片，生姜，辣椒丝。

2：油烧开，下入生肠大火快炒。

3：淋上酱油和醋炒匀。

4：再放点盐。

5：再放进板粟翻炒片刻。

6：再放进蒜片，姜，辣椒丝翻炒翻炒。

7：最后调入鸡精和十三香即成。

8：出锅上桌。

板粟蒸鸭

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主料

鸭适量；板粟适量；

辅料

盐适量；油适量；姜适量；

板粟蒸鸭的做法步骤

1：处理好的鸭子，

2：取少许切块，板粟，

3：去壳，

4：鸭肉过开水去浮沫，

5：放进油锅里，

6：放盐炒香，

7：摆盘，放上姜片去腥。

8：隔水蒸，

9：高压半小时，

10：好香的板粟蒸鸭。

板粟蒸鸡

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主料

板粟适量；三黄鸡适量；

辅料

生姜适量；

配料

盐适量

油适量

板粟蒸鸡的做法步骤

1：备三黄鸡和板粟，。

2：鸡斩件。先将鸡肉过开水去血水冲冷水待用。

3：锅里放茶籽油放点姜片煸香后放进鸡肉加盐炒匀。

4：再倒进板粟。

5：炒匀。

6：盛碗里。

7：放进电压锅里。

8：高压40分钟即成。

9：尝尝好香的板粟蒸鸡。

板粟炒火腿

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主料

板粟适量；火腿适量；

辅料

香葱适量；

配料

盐适量

油适量

十三香适量

板粟炒火腿的做法步骤

1：备火腿切丁，板粟煮熟去壳。

2：切点香葱，。

3：热锅热油放进板粟和火腿炒匀，

4：放少许盐炒匀。

5：炒片刻。

6：再放进香葱，放点十三香炒匀出锅。

7：炒好的板粟炒火腿。

板粟焖饭

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主料

大米2杯；板粟1饭碗；

辅料

五花肉适量；干香菇8朵；香葱2棵；胡萝卜0.5根；广式香肠1.5根；干贝10颗；高钙虾皮2匙；

调料

生抽1匙

鱼露1匙

盐少许

鸡精适量

猪油1匙

板粟焖饭的做法步骤

1：五花肉切薄片，泡发好的干香菇切条，香葱切末，胡萝卜切丁，广式香肠切片，干贝清洗浸泡后撕开，再准备些高钙虾皮。

2：板粟去皮备用。

3：锅中放少许猪油，下五花肉片炒出多余的油。

4：倒入香菇、葱白、干贝和1小把虾皮（我用的无盐虾皮）先炒香出味。

5：下香肠翻炒片刻。

6：下胡萝卜丁翻炒均匀。

7：下淘洗好的米饭翻炒均匀。

8：加1匙生抽，1匙鱼露，少许食盐和鸡精，多翻炒一会，把水份炒干才香。

9：炒至看不到水份。

10：盛起放入电饭煲中，摊平。

11：加泡发香菇的水与米齐平，略比平时煮饭用的水量少些。

12：普通煮饭档，煮好撕上香葱搅拌均匀即可，如有葱头油，再加点葱头油搅拌更香！

板粟炒鸡

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主料

鸡肉适量；板粟适量；

辅料

辣椒适量；姜适量；

配料

盐适量

油适量

酱油适量

鸡精适量

料酒适量

板粟炒鸡的做法步骤

1：鸡肉，板粟，辣椒。

2：板粟煮熟去壳，辣椒切丝，有生姜再切点姜丝，鸡肉切丁。

3：烧油放进姜片香锅再放进鸡丁炒匀，。

4：再放点盐，淋上料酒炒匀。

5：淋上酱油炒干水分。

6：再倒进板粟炒匀。

7：再放进辣椒和姜丝炒匀。

8：待辣椒炒熟时。

9：放点鸡精和清水烧开装盘。

10：即可开吃了哦。

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