想要做出餐厅水准的柠香煎鸡排，关键在于两步：一是用柠檬汁、蜂蜜与橄榄油腌制，锁住肉汁；二是掌握火候，先大火煎出金黄脆皮，再转小火慢煎至全熟。最后淋上黄油与新鲜柠檬汁调制的酱汁，瞬间香气四溢，保证每一口都鲜嫩多汁，清爽不腻。

香煎鸡排

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主料

鸡胸肉500克；

辅料

料酒10ml；五彩椒3克；鸡蛋1个；面包糠20克；

香煎鸡排的做法步骤

1：将鸡胸肉片成薄片，用刀背逆着肌肉纹路轻剁

2：腌制鸡肉，盐，料酒和五彩胡椒粉，20分钟。

3：将腌制好的鸡肉片从鸡蛋液里浸一下

4：将面包糠裹在粘着鸡蛋液的肉片上

5：锅里倒橄榄油，中火开始煎

6：煎到鸡排两面金黄即可

7：出锅啦～

柠汁煎鸡排

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主料

鸡胸肉适量；

辅料

柠檬汁适量；糖适量；醋适量；面包糠适量；鸡蛋适量；淀粉适量；色拉油适量；盐少许；黑胡椒粉适量；吉士粉适量；干淀粉适量；

柠汁煎鸡排的做法步骤

1：鸡胸肉洗净。用黑胡椒粉，少许盐，腌制。为了有点底味。

2：用鸡蛋跟干淀粉调成糊。不要太稀。基本1个鸡蛋3小勺生粉。

3：调制好的蛋糊，大概跟胶水差不多的粘稠度，

4：把腌制好的鸡肉，放到蛋糊中裹均匀。让鸡肉都沾到蛋液。

5：面包糠放在碗中。。面包糠要买黄色的超市有售。。实在买不到白的那个也凑合了。

6：沾了蛋糊的鸡肉放在面包糠中，包裹压实。用手压一下。

7：锅里加宽油。等油温上来以后。大概70度。把沾好面包糠的鸡排放进去炸熟、

8：鸡排炸到金黄色捞出，用刀切成小块。码盘、

9：大勺加水，加柠檬浓缩汁（超市有售）。加糖加醋。可以适当尝尝，调制出酸甜口味、加用水化开的吉士粉，（吉士粉超市有卖，不想用的话可以用水淀粉，就是效果差点），勾芡。待汤汁浓稠。淋到鸡排上，完成。

10：成品色泽金黄。口味酸甜。外酥里嫩，绵软多汁。

香煎鸡排

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主料

鸡胸肉200克；青红菜椒适量；

辅料

盐适量；黑胡椒适量；烹调油适量；生抽适量；料酒适量；淀粉适量；

香煎鸡排的做法步骤

1：材料图。

2：鸡胸肉化冻冻，放在案板上，用刀平拍几下，让肉块变大肉变松散。

3：加上黑胡椒生抽盐抓均匀。

4：将腌过的肉一片片的粘上干淀粉。

5：辣椒切粗丝。

6：起锅倒油烧热，油的量不宜太多，油热后放上肉片，半煎半炸就好了。

7：一面定型上色后翻面煎透。

8：肉片煎完后将辣椒丝也煎香。

9：煎好的鸡肉改刀，同辣椒一起摆盘，磨上黑胡椒就可以开吃了。

小窍门

1、鸡肉腌制时，盐不要多了，煎出来的肉可以配酱料一起吃。2、给孩子吃的菜，辣椒要选用不辣椒的菜椒或者彩椒，或者换成其实蔬菜都是很好的。

香煎鸡排

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主料

鸡胸肉一块；

辅料

果蔬适量；

调料

盐适量

酱油适量

蚝油适量

老抽适量

糖适量

料酒适量

胡椒粉适量

淀粉适量

香煎鸡排的做法步骤

1：鸡胸肉加入盐，酱油，耗油，糖，老抽，料酒，胡椒粉，淀粉充分抓匀腌制半个小时。

2：锅里热油，放入鸡排小火慢煎。

3：煎至两面金黄，加入适量水焖几分钟。

4：再翻面焖一下。

5：焖至收干汁即可。

6：摆盘，加些果蔬，美味。

柠香鸡排

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主料

金针菇适量；鸡腿肉适量；

辅料

蒜适量；芫须适量；柠檬适量；

配料

盐适量

黑胡椒适量

料酒适量

柠香鸡排的做法步骤

1：金针菇切段；

2：在鸡腿肉中加入料酒腌制1小时；

3：热锅热油，加入腌好的鸡腿肉煎熟，起锅前撒上盐和黑胡椒；

4：将煎熟的鸡腿肉放入盘中；

5：热锅，加入金针菇干煸至软榻；

6：加入盐、黑胡椒、蒜末和芫须末拌匀；

7：将炒好的金针菇放在煎熟的鸡腿肉旁，挤上柠檬汁。

小窍门

1.鸡腿肉在煎之前用刀背拍打，将肉厚的地方切花刀可以缩短熟成时间，使鸡腿肉受热均匀；2.把金针菇的水分干煸出来之后可以使金针菇吸收香气。

香煎鸡排

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主料

鸡胸肉1块；鸡蛋1个；元葱0.5个；面包糠200克；

辅料

料酒2勺；盐2克；鸡精2克；

香煎鸡排的做法步骤

1：鸡胸肉片大片

2：用刀背敲散

3：加入洋葱配料腌制十分钟

4：准备鸡蛋液面粉

5：先把鸡排醮面粉再鸡蛋液最后沾满面包糠，下锅煎两面金黄

6：撒上沙拉酱

香煎鸡排

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主料

鸡脯肉200g；

辅料

奥尔良腌料适量；

香煎鸡排的做法步骤

1：鸡脯肉一块，用水浸泡出血水，中间换两次水

2：片成薄片

3：用刀背切断鸡脯肉的纤维，逆着切

4：用奥尔良腌料腌制两个小时以上，我是隔夜腌制的

5：腌好的鸡排两面粘上面包屑

6：平底锅放适量油，煎鸡排至两面金黄即可

7：盛盘后挤上番茄酱即可

8：早上有这盘香煎鸡排是不是更丰富了呢

香煎鸡排

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主料

鸡胸肉270克；

辅料

鸡蛋1个；

配料

油适量

盐适量

面包糠50克

黑胡椒粉少许

朗姆酒1小勺

蕃茄酱适量

香煎鸡排的做法步骤

1：将鸡胸肉摘去肥油，洗净，横剖成薄厚均匀的三片。

2：用刀背在肉片的两面逆着肉纤维轻剁。

3：将肉片放入大碗中，放入适量盐、黑胡椒粉、朗姆酒。

4：用手抓拌均匀，静置20分钟。

5：将苦菊洗净，沥去水。

6：鸡蛋打散成蛋液，取一片腌好的肉片放入蛋液中，两面均匀地沾上蛋液。

7：再放到面包糠上，两面均匀地沾上面包糠。

8：煎锅烧热，倒入适量油，待油温升高后放入肉排，小火煎。再将另两片肉排逐个放入。

9：煎至一面变黄后翻面煎另一面。

10：煎至两面均变成略深的金黄色。

11：将煎好的肉排切成竖条。

12：将肉排条摆盘后放上苦菊，挤上蕃茄酱即可。

小窍门

1、鸡肉的纤维很清晰，用刀背逆着纤维的方向轻剁，斩断纤维使肉质易嫩。2、鸡肉沾上面包糖后一定要小火煎，火大面包糠易焦。

香煎鸡腿排

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主料

鸡腿1支；

辅料

盐4克；

香煎鸡腿排的做法步骤

1：鸡腿去骨，用盐、胡椒、迷迭香腌制2小时

2：平底锅加微量油防止粘锅，鸡皮朝下小火煎制10分钟，煎制颜色焦黄

3：翻面，鸡肉面煎制5分钟焦黄即可出锅

4：搭配喜欢得素菜，可以配以番茄酱，排盘即可

柠香吮指鸡排

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主料

鸡胸肉一块；鸡蛋液一个；面包糠适量；番茄酱适量；沙拉酱适量；

辅料

葱适量；花椒适量；桂皮一小块；八角两粒；糖一小勺；盐一小勺；辣椒粉适量；胡椒粉适量；柠檬一个；蚝油一点；姜适量；蒜适量；

柠香吮指鸡排的做法步骤

1：新鲜鸡肉脯洗净用刀一分为二用刀背拍松

2：葱姜蒜八角花椒桂皮料酒纯净水料理机榨汁

3：榨好的调料汁过滤掉调料渣颜色是不是很漂亮看起来像一杯鲜榨果汁。

4：调料汁加少许淀粉调匀倒入拍好的鸡肉中腌制30分钟左右

5：腌制好的鸡肉拍上一层面粉

6：丢到面包糠里让鸡排的每个角落都粘上面包糠

7：油烧八成热放入鸡排炸至两面金黄中间记得要翻一次面，这次炸制只需要炸熟就可以了，不要炸老了

8：第一次炸完用吸油纸吸油一块鸡胸肉可以做两份鸡排炸完第一片放到吸油纸吸油微微冷却正好可以在冷却第一片的时候操作第二片

9：吸过油微冷却的鸡排放到油温较高的油锅里复炸如果油温较低鸡排会吸油不酥脆成品软踏踏的油温一定要热鸡排放进去滚一下翻个面就差不多了油温高，不要炸太久不然容易焦。

10：炸到自己满意的颜色就可以控油捞出来了撒上自己喜欢的调料我用了胡椒粉和辣椒粉

11：炸好的鸡排吸油纸吸油放到盘子里撒自己喜欢的调料我用了胡椒粉和辣椒粉大家可以根据自己的喜好来添加。

12：炸好的鸡排切块摆盘鸡排上挤一点柠檬汁在根据自己喜好挤上沙拉酱或者番茄酱这样一份美味的柠香吮指鸡排就做好了。加了柠檬汁吃起来味道特别棒。

13：炎炎夏日你还在为家人没胃口而发愁嘛

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