桃酥饼作为经典中式点心，以其酥脆香甜的口感深受喜爱。无论是传统猪油版本，还是改良后的玉米油或黄油配方，都能在家轻松制作。从添加核桃仁、花生碎提升香气，到融入抹茶粉、巧克力豆创造新风味，十种做法各有巧思。掌握面粉与油脂的比例，控制烘烤火候，你也能做出层层酥脆、入口即化的美味桃酥，配上一杯清茶，便是惬意的午后时光。

自制桃酥

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主料

普通面粉800克；

辅料

花生油400克；白砂糖150克；食盐适量；无铝泡打粉2克；鸡蛋2个；熟黑芝麻适量；

自制桃酥的做法步骤

1：把油、鸡蛋、糖放在盆里搅匀。

2：俗话说要想甜加点盐，加一点点就好别多加。

3：筛入面粉，加入泡打粉。

4：整理成大约一厘米的面片。

5：用模具切出形状。

6：表面刷上蛋液，然后撒上熟芝麻。

7：烤箱上层175度烤约20分钟，我家烤箱是两层的。

小窍门

1.两个鸡蛋不要全都加进去，稍微留一点刷表面，烤好了颜色更好看。2.烤好以后不要马上动，因为还是软的容易碎，等凉一凉再拿就不容易碎了。

桃酥饼

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主料

低粉300克；鸡蛋1只；核桃100克；

辅料

黄油150克；糖50克；

桃酥饼的做法步骤

1：所有食材

2：将核桃剁碎

3：黄油放入盆中溶化，再放入糖搅拌

4：放入鸡蛋搅拌均匀

5：放低粉和核桃碎

6：揉成光滑面团醒30分钟

7：取一面团揉成圆团

8：然后压扁，放入烤盘，烤箱预热5分钟，上下烤15分钟

9：15分钟出烤箱放凉

自制樱桃酱

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主料

新鲜樱桃1000克；柠檬1个；

辅料

白糖300克；

自制樱桃酱的做法步骤

1：樱桃2斤，洗净去核。

2：去核的简便方法是从樱桃尾部（有把的那边），用一根筷子捅进去，核自然就从另一边出来了。

3：这样一大盆樱桃原料就有了。这里大家可以选择，爱吃大果粒的，可以接着用糖腌制了。如果喜欢细腻果酱的，现在可以把樱桃放在塑料袋里，给擀的比较细碎。不建议用榨汁机，造成果和汁分离，会影响果酱的口感。

4：2斤的樱桃去掉核也就一斤出头了，所以糖300克比较合适。这是基本是没有酸度的樱桃酱。喜欢酸点的，现在就少放糖，最后熬制的时候再适当添加。

5：用手拌匀后套上保鲜膜，入冰箱冷藏一晚上。这步我觉得还是蛮必要的，不要着急熬制，让樱桃汁渗透出来，也让白糖渗透进去，做出来的果酱口感是不一样的。

6：第二天早上，樱桃汁已经析出了好多。

7：建议用砂锅或不锈钢的锅子来熬制。放入将将淹没樱桃的清水。

8：同时给一个柠檬榨汁，备用。

9：先大火煮开，接着放入柠檬汁，慢慢搅拌。

10：煮开后会有很多沫沫，一定要细心的撇出去，这时候用中火熬制，大概10分钟左右，期间根据口味，可以加点糖，这时候加的建议是冰糖，不是砂糖。做出来颜色会比较好看。

11：去除掉沫沫，水分大量减少，现在已经能闻到浓浓的樱桃酱味了。改大火，再有个2-3分钟来收汁。

12：基本好了，关火晾凉，就可以装瓶了。瓶子要无水无油哦！

13：入冰箱冷藏，和吐司、牛奶搭配，是很不错的早餐哦！

自制桃酥

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主料

低粉200克；色拉油90克；细砂糖60克；鸡蛋一个；泡打粉2克；小苏打粉2克；核桃仁70克；

自制桃酥的做法步骤

1：材料准备。

2：将核桃仁放入烤箱180度，烤箱上层烤7~8分钟取出晾凉，将核桃仁放入保鲜袋用擀面杖咋成小碎块；

3：将植物油，鸡蛋，白糖入盆中，搅散，不要搅拌上劲，混合均匀。

4：筛入过筛的低粉，泡打粉，小苏打。

5：倒入核桃碎。

6：用橡皮刮刀翻拌均匀。

7：将面团分成20克一个，搓成圆球状，放垫了烤纸的烤盘，用大拇指将圆球压扁。

8：刷上蛋液撒上芝麻，入预热好的烤箱180度，15分钟。（具体时间根据各家烤箱的温度而定）

9：成品欣赏。

10：成品欣赏。

11：成品欣赏。

自制桃酥

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主料

面粉150克；

辅料

白砂糖50克；植物油40克；黄油15克；鸡蛋1个；核桃仁20克；芝麻5克；

配料

泡打粉3克

自制桃酥的做法步骤

1：准备好鸡蛋、白糖、熟植物油、泡打粉、面粉（最好是低筋粉）等原料，核桃仁用炒锅小火炒熟，有微波炉加热成熟更好。

2：将鸡蛋和白糖混合，加入面粉和熟植物油、融化的黄油搅拌好，再加炒熟的核桃仁。注意不要过分揉面团，以免起面筋，影响成品酥脆。

3：面团和好后醒十分钟，然后分割成小剂子，将小面团按压成饼形，沾上芝麻，摆放到铺了锡纸的烤盘中。

4：这是准备好的生胚。

5：将烤箱预热150度，上下火烘烤20分钟。

小窍门

1、喜欢吃甜点的可以加大糖的用量2、不喜欢太油腻，可减少油的用量

自制樱桃酱

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主料

樱桃适量；糖适量；

辅料

柠檬汁适量；

自制樱桃酱的做法步骤

1：樱桃用小苏打浸泡5到10分钟祛除农药残留。

2：除去樱桃蒂跟核（我直接掰开的，用刀太费事 _ ），加入适量的白砂糖或绵白糖，拌匀静置20分钟左右。

3：樱桃静置出汁后倒入平底锅，大火煮开转中火，不停的搅拌，最后收汁时调小火，熬到自己喜欢的浓度即可，出锅前滴少许柠檬汁味道更好。

4：凉透后装进玻璃密封罐放冰箱保存，放5天左右没问题，家有小吃货两枚，什么都要自己动手才安心=_=，樱桃酱给孩子做派、小面包、涂吐司什么的都OK。

自制桃酥

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主料

低粉280克；鸡蛋1个；泡打粉3克；

辅料

植物油110克；白糖70克；

自制桃酥的做法步骤

1：油、糖、鸡蛋放在一个容器里。

2：搅拌至白糖融化。

3：低粉与泡打粉混合均匀后，筛入蛋液内。

4：切拌成面团，注意，不要过度揉。

5：揪一小块面团，放入刷薄油的模具中，抹平。

6：轻轻磕出桃酥胚，放入刷了油的锡纸上，相互之间留有一定间隙，防止膨胀以后粘在一起。

7：烤箱180度预热，160度，中层烤27分钟关火，用余热再烤一会儿取出。晾透以后，松酥可口。

小窍门

1，面团不要揉太久，成团即可。这些份量，做了12个。2，烤制时间需要根据桃酥胚的薄厚、大小来调整。3，烤箱温度仅供参考。

桃酥饼

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主料

普通面粉100克；细砂糖40克；植物油55克；鸡蛋10克；

辅料

核桃碎20克；泡打粉2克；小苏打1克；黑芝麻10克；

桃酥饼的做法步骤

1：植物油，打散的鸡蛋，细砂糖在大碗中混合均匀

2：所有粉类混合均匀

3：植物油和粉类混合均匀，在把核桃碎也倒入面粉里拌匀

4：揉成光滑的面团

5：取一小块面团，平均分成20克左右的小球

6：将小球按扁，上面撒上熟芝麻，放入预热的烤箱，180度15分钟，烤到表面金黄色即可

7：成品

小窍门

1.揉好的面团不能太干，如果较干，适量加一些植物2.如果是生的核桃需要在烤箱里烤熟3.烤箱温度仅供参考

桃酥饼

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主料

中筋面粉130克；白砂糖50克；植物油70克；鸡蛋10克；泡打粉2克；

桃酥饼的做法步骤

1：植物油、白砂糖、鸡蛋液搅拌均匀

2：粉内过筛

3：面粉和植物油混合物拌均匀

4：揉成光滑的面团

5：搓成大小均匀的圆球

6：用手按扁

7：刷上鸡蛋液，放入预热的烤箱，中层上下火180度烤5分钟，在转160烤12分钟即可

8：成品

自制桃罐头

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主料

桃子4个；

辅料

冰糖按自己的喜好放；

配料

果珍一大勺

自制桃罐头的做法步骤

1：桃子洗净，去皮

2：切成这样的长条块就好了

3：冰糖少许，按个人喜好放，凉水入锅，大火烧开。

4：冰糖水烧开后，放入桃子和果珍一起大火煮开后，中火继续煮。。。。

5：加入大概这么多的水

6：放果珍是为了提色，也为了入味。。。

7：大火煮开后，调中火继续煮，大概40分钟就OK了。

8：当当当当当当

9：当当当当，美味出炉

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