想吃一口金黄酥脆的油条，却担心外面买的不健康？别急，今天教你一个超简单的家庭版油条做法，不用泡打粉，照样蓬松又好吃！用家里的普通食材，几步搞定，早上10分钟就能端上桌，让全家吃得开心又放心。
先说准备的材料。面粉、盐、酵母粉、小苏打、凉水、食用油，这些家里常有。300克面粉配5克盐，6克酵母粉，5克小苏打，再加180到190毫升凉水。为什么要用凉水？因为咱们要让面团在冰箱里慢慢发酵一夜，凉水能控制发酵速度，让面团更听话。
和面是第一步。把面粉、盐、酵母粉、小苏打倒进大碗，慢慢加入凉水，边加边搅拌。别偷懒，揉面得下点功夫，大概15分钟，揉到面团光滑，像婴儿皮肤一样细腻。揉好后，把面团搓成长条，用保鲜膜包紧，放进冰箱冷藏一夜。
为什么要冷藏发酵？这样做能让面团的味道更香，口感更松软。冷藏还能省早上时间，睡一觉起来，面团已经准备好了。早上起床后，取出面团，稍微拉伸几下，像拉橡皮筋一样，轻轻抻长。这一步能保持面团的筋道，炸出来的油条才鼓得漂亮。
接下来是整形。把面团擀成半厘米厚的薄片，切成2厘米宽的长条。拿两条叠在一起，中间用筷子压一下，粘得更牢。怕油条炸的时候散开？两头捏紧就行。家里锅小的话，可以把长条再切成2到3段的小油条，炸起来更方便。
油锅登场！油温五成热，也就是筷子放进去有小气泡冒出来时，把油条生坯轻轻抻一下，下锅。为什么要抻？这样能让面筋拉开，油条炸出来更蓬松。中小火慢炸，不停翻动，炸到油条浮起来，表面金黄就OK了。
出锅的油条金光闪闪，咬一口，外面酥脆，里面软乎，满嘴麦香。重点是，不加泡打粉，照样蓬松！虽然气孔没那么大，但口感一点不差。健康又美味，老人小孩都爱吃。
想让油条更完美？揉面和发酵是关键。揉得越光滑，面团越有劲道，炸出来就越好看。发酵时间够长，油条才能鼓得像小枕头。别急着下锅，油温得控制好，太高容易糊，太低不蓬松。
你是不是也馋了？动手试试吧！家里有面粉的，晚上和好面，明天早上就能吃上热乎乎的油条。自己做的，干净又健康，还能给家人露一手。何乐而不为呢？快去试试，炸好后别忘了跟大家分享你的成果！
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