印度咖喱鸡以其浓郁香料和层次丰富的口感风靡全球。从北部的黄油鸡到南部的椰香咖喱，不同地区的做法各具特色。无论是用酸奶腌制后烤制的坦都里风味，还是加入番茄和奶油炖煮的经典版本，都能在家中轻松复刻。掌握关键香料搭配与烹饪步骤，你也能做出地道的印度风味，让餐桌充满异国香气。

印度馕饼

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主料

印度蒜末馕饼2片；小黄瓜2根；鸡蛋2个；鸡肉适量；

辅料

美奶滋适量；

调料

盐1/2茶匙

油适量

印度馕饼的做法步骤

1：小黄瓜切条，放盐杀杀水。

2：取馕饼2片。

3：馕饼放平底锅煎至两面有点脆，锅不需要放油。

4：另一锅放少许油，把鸡蛋煎熟。

5：昨晚剩的手撕鸡，顺便放了点，放锅热一下。

6：小黄瓜用手冲洗一下，去去盐份，挤干水份。

7：在馕饼上放上小黄瓜，鸡丝，鸡蛋，挤上美奶滋即可。

印尼风味咖喱炸鸡

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主料

鸡一只；丁香2粒；白豆寇2粒；黄姜1小块；白姜1小块；蓝姜1小块；桂皮适量；小茴香适量；香叶2片；草寇1粒；肉蔻1粒；花雕适量；蘑菇精适量；盐适量；

辅料

椰子1个或者超市买成品；

印尼风味咖喱炸鸡的做法步骤

1：这里是所有咖喱需要的材料，准备好了除『丁香，桂皮，香叶』以外的材料用水果机绞碎待用

2：锅里加有少至7成熟

3：加入咖喱酱爆香，一定要把咖喱酱炒熟了，不然有生味

4：加入鸡肉翻炒5-6分钟加入淹过鸡肉的水，香叶，桂皮，丁香煮，烧开以后加入适量花雕继续煮，不赶时间小火煮就好，

5：待鸡肉熟了加调味，椰子酱翻炒3到5分钟关火，用另外一个锅倒入平时我们炸东西所需要的油将煮熟的咖喱鸡放进锅里炸，火不要太大，不然外面容易焦，而里面却炸不透，最后把锅里煮鸡的咖喱汁一起炸了浇到鸡肉上，不好意思，第6步忘了拍照，请原谅

6：炸好的咖喱鸡，上面是咖喱汁经过油炸以后的，看着是不是很有想试试的感觉呢

印度椰皇鸡汤

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主料

印度椰1个；胡萝卜半个；山药1个；鸡1只；

辅料

盐少许（我习惯不加）；

印度椰皇鸡汤的做法步骤

1：把鸡处理好，去头去尾，内脏清理干净。忘了给鸡拍图，网上找了一个，甚是妖娆。

2：椰子削皮切丝，山药削皮，胡萝卜削皮切块。

3：把处理好的胡萝卜、椰丝、山药放进砂锅，加入足够的水，大火煮开后再小火炖煮半个小时左右，这个时候椰子已经有味道出来了。加入处理好的鸡，盖上锅盖，小火煮20分钟，中间给鸡翻面。关火后，焖20分钟左右即可。

4：鸡捞起来晾凉，切块。成品如上图。

小窍门

我习惯把鸡煮熟，切开没有血水的那种，喜欢吃嫩的，不要焖那么久，焖10分钟左右就可以了。这样做，鸡肉里有椰子的椰香味，胡萝卜的清甜，非常好吃，汤也很鲜甜。

印度咖喱饼

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主料

面粉200g；

辅料

葱花适量；

配料

印度咖喱适量

印度咖喱饼的做法步骤

1：温水和面，醒发30分钟

2：醒好的面团分成4个小剂子

3：把一个剂子擀成薄片

4：抹上咖喱酱

5：撒上葱花

6：从下往上卷起

7：卷成这个样子

8：稍微擀平

9：全部做好

10：平底锅放油，下锅煎成两面金黄即可

11：烙好的饼，用手轻轻拍散就可以了

小窍门

做饼的时候手上抹点油，整形的时候就可以避免粘手了。

印度飞饼

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主料

普通面粉300g；奶粉30g（60g）（或纯牛奶）；鸡蛋2只；水适量（和成湿软面团）；

辅料

香蕉1个或苹果或芒果；白砂糖适量；

印度飞饼的做法步骤

1：300g普通面粉 30g奶粉（或60g纯牛奶） 2只鸡蛋 适量水，面包机启动和面团程序，大概23分钟。我没试过手工和面团。（ps：记得观察调整水量，和成如图这种湿软粘手的面团。）。

2：板上放一小勺葵花籽油，取出六分之一左右的面团，沾上葵花籽油，用手压扁，擀面杖从中间往四周擀开，半透明这种，越薄越好。（ps：面团碰到油，立刻不粘手，并且舒展性特别好，注意不要太用力，把皮擀破了。）。

3：将水果切成薄片，摆放在饼皮中间，整个饼皮均匀撒上少许白砂糖。

4：将饼皮四边往中间折叠，盖住水果即可，成方形或长方形。

5：平底不粘锅放少许葵花籽油，小火煎至飞饼两面发黄。

6：剪开或切块，美味的飞饼就完成了。（个人感觉苹果和香蕉飞饼最美味。）

印度咖喱羊肉

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主料

熟羊肉500g；

辅料

油适量；花椒适量；盐适量；咖喱粉适量；生抽适量；孜然适量；大葱适量；

印度咖喱羊肉的做法步骤

1：羊肉炖熟备用。

2：锅烧热后加入花椒爆香。

3：加入熟羊肉翻炒。

4：炒至变色

5：加入咖喱粉翻炒。

6：加入盐翻炒。

7：加入生抽翻炒。

8：加入大葱段翻炒。

9：加入孜然。

10：翻炒入味加少许水

小窍门

因为熟肉即软又香，老人家可以吃的。

印度风味咖喱鱼排

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主料

鱼排250g；小番茄4-5个；洋葱一个；

辅料

香菜少量；小尖椒一根；椰奶300ml；蒜适量；姜适量；

调料

盐适量

孜然粉适量

姜黄粉适量

香菜籽粉适量

印度风味咖喱鱼排的做法步骤

1：这道菜的关键就是调料里的三粉和椰奶，缺一不可（不喜欢香菜的也不用怕，香菜籽粉没有香菜的那种特殊味道）。

2：鱼排切小块，洋葱切丝，番茄切小块，香菜切碎，蒜切末，尖椒切丁，姜切丝，备用。

3：锅中放油，下尖椒，蒜末，姜丝爆香。

4：中火炒洋葱，炒到微微透明。

5：加入姜黄粉，孜然粉，香菜籽粉，盐调味，小火继续煸炒，直到洋葱完全变软。（注意要用小火，防止糊锅)

6：加入椰奶，椰奶量按照自己口味添加，大火煮开（注意全程不加水）。

7：煮开后调中火，放入鱼块，慢慢煮熟，并加盐调味。

8：加入番茄，略微煮软就可出锅。

9：喜欢的可以加入一点香菜碎，无敌的好味道！

印度飞饼

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主料

水75g；白砂糖5g；全蛋液30g 适量；小苏打1/4小勺；色拉油10g；

辅料

炼乳10g 适量；盐1g；高筋面粉150g；黄油20g；

印度飞饼的做法步骤

1：把炼乳加水调匀，

2：把调好的汁水慢慢加进面粉里，搅拌边加边搅拌，

3：把全蛋液加进去，同样慢慢加，边搅拌边加，

4：把色拉油加进去，揉至成光滑的面团，

5：用电动打蛋器的和面的钩，低速挡搅拌，搅拌3-4min左右，

6：把软化的黄油切成小块，加进去，继续搅拌，3min左右，

7：直至变成光滑的面团，拉开能基本成扩展阶段即可，（制作面包的扩展阶段，用手轻轻拉开能成薄膜）用纱布盖起来，静置3小时左右，

8：分成等量份的小剂子，（我家的平底锅比较小，所以面团就分的小一些，）

9：把面团先按压开，

10：用手提起边缘，在空中画圆弧形，（动作幅度什么的自己掌握吧，我也是练习了好几次才成功的，）

11：放在案板上能透过面皮看到桌上的花纹，撒上全蛋液，把四周向中间折叠，折成一个方形，平底锅内放油，油要刚刚铺满锅底，然后翻进去煎炸至两面金黄香脆即可，拿出沥干油，切成小块，淋上适量炼乳即可，

12：还可以放上一些蔓越莓干、葡萄干、香蕉之类的，个人最喜欢的是香蕉味的，放熟透的香蕉，特别好吃，

小窍门

把面皮先折叠起来再放进锅里是因为锅太小了，家里一般没有外面做印度飞饼的那种大平板锅，把面皮直接放在锅上，那些碰到锅外壁的面皮就会沾在锅上，所以在家里做先把它折起来会比较好弄，

正宗印度咖喱饭

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主料

火腿肠200g；黄瓜250g；洋葱250g；

辅料

咖喱粉30g；

正宗印度咖喱饭的做法步骤

1：火腿肠、黄瓜、洋葱、土豆切丁。

2：煮

3：起锅

咖喱鸡

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主料

鸡肉半只；

辅料

土豆一到两个；洋葱半个；红萝卜一个；

配料

咖喱三小块

盐少许

酱油两茶匙

咖喱鸡的做法步骤

1：准备食材

2：土豆红萝卜洋葱切粒

3：加水，绰一下鸡肉，盛好一边待用

4：下油爆炒洋葱，可以多放一点点油。因为炒过洋葱的油很香，可以留着炒鸡肉。下姜

5：下肉两面煎黄，加少许盐和酱油

6：加水，没过鸡肉

7：放土豆红萝卜铺面，只铺面，免得把味道都吸掉了

8：煮两分钟之后，开始翻炒，盖三分钟，再翻炒，然后下三小块咖喱。（盒子备注六小块全下的，因为我这是二人量，放了三小块，味道煮出来都很足了）

9：下了咖喱之后，我把火调到中小火，慢慢收味，盖上盖，一分钟

10：已经变稠了，就可以了。其实都不用加椰浆其它的，都可以很粘稠香滑了。

11：装饭，把煮好的咖喱鸡倒在饭边~开吃。

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