一碗香气四溢的香菇肉酱面，看似家常却暗藏巧思。精选肥瘦相间的猪肉末与厚实香菇碰撞，慢火熬煮中，酱香层层渗透。有人偏爱黄豆酱的醇厚，有人独爱蚝油的鲜甜，还有人加入少许糖色提亮增香。关键在于耐心——让肉酱在时间里沉淀风味，直至每一根面条都裹满浓汁，入口便是满满的幸福感。

香菇肉酱酸辣面

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主料

自制香菇肉酱适量；鲜面条200克；

辅料

食用油1勺；食盐半勺；葱适量；辣椒面5克；花椒面1克；生抽1勺；香醋2勺；姜适量；蒜末适量；

香菇肉酱酸辣面的做法步骤

1：香菇肉酱从冰箱取出。

2：准备葱姜蒜末。

3：将葱姜蒜末放入碗中，加入食盐、花椒粉，辣椒面。

4：起锅烧油。

5：将热油淋入碗中。

6：倒入生抽，香醋。

7：上锅烧水煮面条。

8：煮熟的面条捞入碗中，放入热好的香菇肉酱，搅拌均匀即可开动。

香菇肉酱面

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主料

切面500克；瘦肉100克；香菇150克；葱适量；姜适量；蒜适量；食盐少量；淀粉适量；

辅料

红椒适量；香菜适量；鲜酱油5汤匙；黄豆酱1汤匙；蚝油1汤匙；香油适量；食用油适量；水适量；

香菇肉酱面的做法步骤

1：香菇剪去根部，放淡盐水里浸泡10分钟。

2：鲜肉清洗干净，切成小肉丁。

3：葱，姜，蒜切成碎末。

4：香菇放开水里焯一下，捞出，沥干水分。

5：焯熟的香菇切成小丁。

6：热锅放入底油，放肉丁煸炒至白色。

7：放入葱，姜，蒜煸香，再放入香菇丁一起煸炒。

8：放入黄豆酱，鲜酱油，蚝油，一点盐煸炒。

9：加入适量水，烧开。

10：调入水淀粉，变成粘稠状态，放香油调味。

11：香菇肉酱就做好了。

12：烧开水，放入切面，煮大约五分钟就可以了，关火，稍等一会再捞出。

13：把煮好的面条过凉水，沥干水分。

14：面条放入碗里，上面浇上香菇肉酱，再撒点红椒和香菜末，香喷喷的香菇肉酱面就做好了！

小窍门

做好的面条上可以根据个人口味加点青椒，红椒，香菜，蒜末调味。

香干香菇肉酱面

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主料

干面条适量；香干香菇肉酱适量；番茄适量；葱适量；

辅料

味精适量；胡椒适量；盐适量；

香干香菇肉酱面的做法步骤

1：食材备用

2：锅中放水,水开下面条煮5分钟.水要多－点.才不会糊汤.

3：碗里放味精,胡椒.

4：放切好的番茄放点盐.

5：将面挑入碗中,放做好的肉酱馅,撒上葱花即成.

香菇肉酱拌面

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主料

面条200g；香菇肉酱100g；花生米适量；

辅料

生抽两勺；香油一勺；

香菇肉酱拌面的做法步骤

1：锅中加入清水烧开。

2：放点盐，下入面条煮至八分熟。

3：捞出过凉水。

4：沥干水分。

5：装入碗中。

6：放入香菇肉酱。

7：花生米。

8：加入生抽和盐拌匀。

9：装盘即可享用。

小窍门

煮面时放入食盐使面条更劲道。

香菇肉末炸酱面

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主料

面条适量；

辅料

香菇适量；肉末适量；蒜适量；红薯淀粉适量；纯净水适量；食用油适量；

调料

黄豆酱两勺

豆豉一勺

盐适量

老抽适量

生抽适量

香菇肉末炸酱面的做法步骤

1：擀好的面条。

2：蒜切碎。

3：泡发好的香菇切碎。

4：肉末。

5：勾好的粉芡水。

6：黄豆酱。

7：豆豉。

8：锅中放油烧热，倒入肉末爆炒几下，加入黄豆酱和豆豉煸炒几下。

9：再加入香菇.蒜末.盐.老抽和生抽炒香。

10：再倒入粉芡水，搅拌均匀，小火熬煮一会，关火备用。

11：面条煮熟。

12：过冷水，捞出，更筋道。

13：浇汁。

14：拌匀。

15：简单美味好看好吃！

香菇肉酱面

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主料

鲜面条适量；香菇适量；猪肉适量；

辅料

盐适量；味精适量；豆瓣酱适量；甜面酱适量；酱油适量；葱适量；蒜末适量；

香菇肉酱面的做法步骤

1：准备好材料，肉馅，香菇切丁，姜蒜末

2：锅里加适量的油烧热，加入姜蒜末爆香

3：加入猪肉馅里面滑炒

4：接着倒入香菇丁里面一起翻炒

5：加入料酒里面，接着加入豆瓣酱和甜面酱炒匀

6：加入小半碗水里面煮一下

7：最后水收半干，加入酱油和鸡精里面调味就可以关火了

8：这样香菇肉酱就制作好了

9：锅里水烧热后，加入鲜面条里面

10：煮熟了，用筷子跳出面条

11：最后把将拌到面里面，撒上葱花就可以享用了

小窍门

肉酱的味道可以偏咸一点，因为直接拌到面里面，面里再不加调料了！

香菇肉酱拌面

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主料

快菜心4棵；胡萝卜30克；香菇3朵；金龙鱼优 活性发酵空心挂面150克；五花肉50克；金龙鱼芝麻香油3克；食用油3克；

辅料

葱1段；姜4克；蒜3瓣；生抽10克；老抽5克；郫县豆瓣酱15克；清水适量；

香菇肉酱拌面的做法步骤

1：准备原料：金龙鱼优 活性发酵空心挂面、快菜心、香菇、金龙鱼芝麻香油、五花肉、葱、姜、蒜、胡萝卜。

2：香菇洗净切小丁，胡萝卜切丁，葱切块，姜和蒜切碎，五花肉切小丁。

3：锅中加入水烧热，将快菜心用热水焯一下备用。

4：加入空心挂面，大火煮至开锅后加入少许的凉水继续煮，煮至面条没有硬心即可捞出备用。

5：铁锅中加入食用油和金龙鱼芝麻香油，香油一入锅，香气浓郁，太香啦。

6：加入郫县豆瓣酱，小火煸香，加入料酒去除异味。

7：加入五花肉丁，煸出油脂。

8：加入葱、姜、蒜提味。

9：加入胡萝卜丁翻炒。

10：加入香菇丁继续翻炒，炒匀后加入清水没过食材小火入味。

11：加入生抽和老抽。（此时根据自己的口味确定是否加盐）

12：待汤汁收浓时关火。

13：煮好的挂面盛入盘中，加入香菇肉酱及汤汁，快菜心放入盘中，开吃啦。爽滑、细腻、易消化的挂面一碗哦。

14：快来一碗尝尝吧。

小窍门

五花肉要煸出油脂才好吃哟，挂面要煮至没有白芯，现在的应季蔬菜比较多，小白菜、快菜、大白菜、娃娃菜的菜心都可以吃。煮菜心的时候，在水里加点盐，或者煮好的菜心浸泡在凉水里，都可以保持蔬菜的鲜艳颜色。

香菇肉酱面

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主料

面条380g；猪肉末150g；香菇8朵；葱2根；

调料

生抽1勺

老抽1勺

蚝油1勺

冰糖适量

盐少许

香菇肉酱面的做法步骤

1：香菇洗净焯水。

2：准备肥瘦相间的猪肉末。

3：把焯过水的香菇切成丁。

4：葱白葱叶切丁。

5：起油锅，放入冰糖小火熬出糖色。

6：下猪肉末翻炒。

7：放入葱白炒香。

8：再放入香菇丁翻炒均匀。

9：依次加入1勺生抽，1勺老抽，1勺耗油，少许盐翻炒均匀。

10：加1000ml左右的开水，喜欢汤多点的也可以多加点水，煮熟了要尝一下味道，淡了再加点盐。

11：转入高压锅，加盖大火烧至高压锅出气再烧5分钟转中小火烧10-12分钟关火。

12：烧一锅开水，撒点盐在锅底，放入面条煮熟，中间要翻动以免粘锅。

13：煮面的白汤倒掉。

14：重新加开水洗一下面条。

15：把面条夹到碗里。

16：浇上肉酱，撒上葱花。

17：开吃啦！3块钱三碗面，胃口不大的正好三个人吃。

香菇肉酱面

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主料

香菇4个；肉1块；西蓝花1棵；面条适量；

辅料

甜面酱适量；料酒适量；生抽1匙；蚝油适量；

香菇肉酱面的做法步骤

1：准备需要材料

2：香菇胡萝卜葱切成好

3：肉切成小块用生抽料酒腌制一会

4：油锅入油肉和葱翻炒

5：倒入胡萝卜香菇加入料酒

6：放一小勺甜面酱少许的蚝油

7：加入水煮熟熬出酱汁

8：收汁可以出锅

9：锅里加水烧滚加入面条和西蓝花煮熟

10：面煮好后盛入碗里西蓝花点缀一下

11：浇入肉酱即可（喜欢吃芝麻的撒点熟芝麻）

小窍门

肉酱里加入生抽和甜面酱，蚝油不需要加盐了，否则太咸了

香菇肉酱打卤面

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主料

猪肉馅500克；香菇10朵；鲜面条300克；

辅料

食用油2勺；食盐半勺；葱适量；六月香香辣酱1勺；六月香甜面酱1勺；生抽1勺；蚝油1勺；水淀粉5ml；蒜末适量；姜适量；

香菇肉酱打卤面的做法步骤

1：买来的猪精肉剁成肉末。

2：香菇洗净。

3：去其根部切丁。

4：准备香辣酱和甜面酱。

5：准备葱姜蒜末。

6：准备水淀粉。

7：起锅烧油。

8：下入猪肉末翻炒。

9：下入葱姜蒜末炒香。

10：下入香菇丁翻炒。

11：倒入甜面酱、香辣酱炒出酱香。

12：加入食盐。

13：加生抽。

14：加耗油。

15：倒入热水没过食材。

16：锅中滚开后加入水淀粉。

17：让铁锅咕嘟咕嘟几分钟，使汤汁变得浓稠。

18：煮锅内水烧开下入鲜面条。

19：捞入碗中舀入肉酱撒上葱花即可开动。

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