蛋煎杏鲍菇是一道简单又美味的家常菜，将杏鲍菇的鲜嫩与蛋香完美结合。其做法多样，配料选择丰富，常见搭配包括鸡蛋、葱花、蒜末、生抽等基础调味，也可加入火腿、青红椒或虾仁等提升风味。通过不同的烹饪技巧，如干煎、裹蛋液或混合翻炒，能呈现出外酥里嫩、香气四溢的多样口感，既营养又下饭，轻松满足全家人的味蕾。

鲍汁杏鲍菇

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主料

杏鲍菇300克；

辅料

鲍汁30ml；蚝油10ml；酱油5ml；水50克；植物油20ml；

鲍汁杏鲍菇的做法步骤

1：杏鲍菇洗净，切2厘米左右的厚片。

2：依次在每片都打上花刀，注意不要将底部切断。

3：自动锅里加入植物油，然后放入杏鲍菇。

4：将液体调料倒入一个碗中，加水调均匀。

5：然后将调料淋在杏鲍菇上面，需要尝一下调料的咸淡，来确定是不是加盐。

6：接通电源，使用干锅功能就可以了。

7：十来分钟左右，汤汁就收的差不多了，小心铲出盛盘。

8：盛盘后，切黄瓜片做一下围边。

小窍门

1，打花刀时，底部不要切断。2，鲍汁和蚝油都是咸的，因此需要根据自己的口味来确定是不是加盐。3，这道菜最好不要做太咸，清淡一些才品得出杏鲍菇的鲜味。4，用普通锅做，可以将杏鲍菇直接焯熟，调料汁加淀粉勾芡，淋在杏鲍菇上面。5，看看锅里的量，成品是两盘。

鲍汁杏鲍菇

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主料

杏鲍菇1颗；西兰花二分之一颗；鲍鱼汁2大匙；高汤半碗（或清水）；砂糖1小匙；玉米淀粉2小匙；

辅料

老抽2滴；

鲍汁杏鲍菇的做法步骤

1：杏鲍菇洗净，切圆片。

2：西兰花洗净切成小朵。

3：烧一锅水，水开后，先把杏鲍菇放进去烫1-2分钟，捞出。

4：锅里的水中加入几滴橄榄油和盐，放入西兰花烫3-4分钟至熟。

5：取一个小碗，将鲍鱼汁和高汤（或清水）、老抽2滴、砂糖调匀。

6：炒锅里烧热一大匙油，放入杏鲍菇，倒入调好的鲍鱼汁料。

7：用小火慢慢焖至杏鲍菇变软，但锅内仍留有鲍鱼汤汁。

8：先将西兰花摆放在盘边。

9：再逐片摆好杏鲍菇片。

10：最后锅内剩下的汤汁，加入水淀粉（玉米淀粉2匙 清水2大匙）勾芡，将浓稠的汤汁淋上去即可。

11：成品图。

小窍门

1、西兰花等绿色菜，在烫的时候要放点油和盐进去，这样可以使烫好的菜翠绿欲滴。2、不同牌子的鲍鱼汁咸度不一，所以要事先尝一下再决定放多少。3、老抽不要放太多，主要是上色用的。

手撕杏鲍菇煎蛋

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主料

杏鲍菇3个；笨鸡蛋2个；

辅料

胡椒粉适量；大蒜适量；

配料

油适量

盐适量

香葱适量

手撕杏鲍菇煎蛋的做法步骤

1：杏鲍菇用手先掰盛四瓣，然后撕成丝，（有木有感觉像鸡丝

2：鸡蛋打散

3：大蒜切片，葱切末

4：锅内倒油

5：油温7分热倒入鸡蛋炒熟后盛起

6：锅中留少许底油，放入杏鲍菇丝和大蒜片在锅中干煸

7：在调入有一勺胡椒粉，一勺盐

8：之后打开倒入鸡蛋翻炒均匀即可

9：出锅撒上小葱。

小窍门

这道菜因为有了鸡蛋本身就很鲜美了，所以不用加鸡粉或者蚝油

鸡蛋煎杏鲍菇

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主料

鸡蛋适量；杏鲍菇适量；豌豆苗适量；

辅料

盐适量；孜然粉适量；生抽适量；油适量；

鸡蛋煎杏鲍菇的做法步骤

1：把鸡蛋打进碗里，搅碎，加入适量生抽，孜然粉和盐。

2：把鸡蛋液均匀倒入平底锅中

3：把杏鲍菇切片，摆入蛋液中

4：煎熟后倒入盘子里，加入焯过水的豌豆苗

黄油煎杏鲍菇

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主料

杏鲍菇320克；

辅料

黄油40克；现磨黑椒粉适量；盐适量；

黄油煎杏鲍菇的做法步骤

1：材料；

2：杏鲍菇洗净切片；

3：电饼铛预热后，放入黄油融化；

4：放入杏鲍菇片先煎一面；

5：两面煎金黄后，洒上适量盐；

6：再煎一会磨入黑椒粉，关火，用余热再煎一会就可以了。

小窍门

形状可以按自己喜欢的切。我要煎两次，黄油最好也分两次化。

煎杏鲍菇

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主料

杏鲍菇1个；

辅料

油1汤匙；盐2克；胡椒粉2克；

煎杏鲍菇的做法步骤

1：把杏鲍菇洗净切片

2：热油，放入杏鲍菇煎制

3：两面都煎制熟透

4：撒入胡椒粉、盐调味

5：出锅装盘，即可食用

小窍门

也可以搭配椒盐蘸食。

香煎杏鲍菇

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主料

杏鲍菇2个；

辅料

黑胡椒1勺；盐1勺；食用油2勺；

香煎杏鲍菇的做法步骤

1：杏鲍菇洗净

2：杏鲍菇切片

3：平底锅放适量油，油七八分热加杏鲍菇片

4：一面焦黄后，杏鲍菇明显缩水，翻面撒适量盐和黑胡椒继续煎，煎至另一面也焦黄即可出锅

5：同样方法煎剩下的

煎杏鲍菇

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主料

杏鲍菇2个；

辅料

植物油适量；黑胡椒粉适量；辣椒粉适量；

调料

盐适量

生抽适量

鸡精适量

白糖适量

煎杏鲍菇的做法步骤

1：杏鲍菇洗净沥干，切段，再切花刀。

2：不粘锅洗净，抹干。

3：中火，倒油，晃匀。

4：放入杏鲍菇，煎黄。

5：1分钟翻面。

6：调料加清水拌匀。

7：两面都煎黄。

8：倒入调料水，再放点黑胡椒粉。中火烧开。

9：汁水烧得微干即可。撒点辣椒粉，拌匀，关火。

10：装入碗中。

香煎杏鲍菇

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主料

杏鲍菇1个；丘比焙煎芝麻沙拉汁适量；

辅料

黄油30克；盐2克；

香煎杏鲍菇的做法步骤

1：杏鲍菇，好大一个。

2：杏鲍菇洗净，一分为二后切厚片。

3：电饼铛放黄油加热。

4：黄油融化后把杏鲍菇一片片摆好，撒少许盐煎制。

5：杏鲍菇煎至透明，颜色金黄后盛出，淋沙拉汁。

6：开动吧！煎好的杏鲍菇非常香，口感像肉哦!

小窍门

杏鲍菇用黄油煎比较香，如果您没有黄油，用植物油也可以。

杏鲍菇腐乳煎蛋

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主料

杏鲍菇2根；鸡蛋1个；

辅料

鸡枞油腐乳适量；小葱1棵；橄榄油适量；生抽10克；凉水10克；

杏鲍菇腐乳煎蛋的做法步骤

1：准备材料：杏鲍菇、小葱清洗干净，鸡蛋1个，黄翠仙鸡枞油腐乳。

2：杏鲍菇斜切厚约1公分的大片，两面分别拉花刀，便于入味。

3：小葱切末。

4：挖取适量黄翠仙鸡枞油腐乳到小碗中。

5：先将油腐乳用小勺碾碎，再依次倒入少许生抽、凉水，搅拌均匀。

6：不粘炒锅中倒少许橄榄油，先将鸡蛋入锅中煎定型，再倒适量橄榄油，将杏鲍菇入锅中，小火煎。

7：鸡蛋两面煎金黄，杏鲍菇两面煎软微微出汤。

8：将调好的油腐乳汁倒入锅中，使鸡蛋和杏鲍菇均匀地蘸上酱汁。

9：小火煮开后收汁，喜欢汤汁泡饭的可以多留一些汁，喜欢吃杏鲍菇干香口感的，可以多加热一会儿，使水分蒸发，酱汁全部裹在鸡蛋和杏鲍菇上，撒小葱即可出锅。

10：杏鲍菇腐乳煎蛋，酱香浓郁，无肉比肉香！

小窍门

1、煎蛋要热锅凉油，鸡蛋打开壳后贴着锅底入锅，蛋清可以迅速凝固而使鸡蛋成形好；2、杏鲍菇两面切花刀不但有鲍鱼的外观，且成熟快、易入味；3、油腐乳本身自带咸味和鲜味，加点生抽可以增色添香，加点凉水起到稀释作用，利于酱汁均匀地被鸡蛋和杏鲍菇所吸收。

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