清炖羊腿肉，一道看似简单却极考验功夫的经典菜肴。想要做出汤色清亮、羊肉酥烂鲜嫩且毫无膻味的美味，关键在于对细节的精准把控。从选材、浸泡、焯水到小火慢炖，每一步都藏着让羊肉脱胎换骨的秘诀。掌握正确方法，你便能轻松端出一锅香气扑鼻、温暖身心的绝佳滋味。

清炖羊肉

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主料

羊肉400匙；白萝卜400克；胡萝卜200克；土豆100克；玉米100克；

辅料

姜2个；葱1个；大料3个；大枣2个；

清炖羊肉的做法步骤

1：把小块羊肉用水投洗两三遍

2：用冷水加热出沫，煮后捞出用凉水投几遍去除附在肉上的沫

3：白萝卜切块，我切的块有点大，如果炖的时间短可以切小点

4：加几段葱

5：大枣是加点鲜味

6：玉米粒也是同样道理，也可用段，但是熬的时间得更长

7：胡萝卜也很好吃

8：有点类似乱炖，但是出来味道还可以！不介意可以试一下！

9：记得加盐！

清炖羊腿

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主料

羊腿4个；洋葱1个；土豆2个大个头的；胡萝卜2根；香菜1小把；莳萝1小把；柠檬半个；蛋黄1勺；

辅料

盐适量；胡椒粒适量；

清炖羊腿的做法步骤

1：准备食料。洋葱剥皮，莳萝杆切下后绑成捆待用。

2：羊腿洗净后，浸泡在清水中30分钟

3：浸好的羊腿再在清水中冲洗几次后，放入汤锅，倒入清水。水过肉面3指。

4：加入一整个洋葱，加大火煮至水开

5：撇去浮沫

6：加入莳萝杆和1把胡椒粒，关小火上盖炖1个小时。捞出洋葱和莳萝杆。

7：炖羊肉的同时，土豆和胡萝卜切滚刀块

8：羊肉炖熟后加入胡萝卜煮10分钟

9：再加入土豆煮10分钟

10：半个柠檬榨成汁后加入一勺蛋黄搅成蛋黄汁

11：蛋黄汁中加入一大勺羊肉汤搅匀后，将蛋黄汁倒入羊肉汤中，拌匀

12：加盐再煮至水开即可关火

13：盛盘前撒上一些碎香菜和碎莳萝叶

小窍门

羊肉一定要洗净和用清水浸够。炖羊肉用的清水一定要一次放够，煮时不要再加水。炖时也可加入1-2片香叶。喜欢酸口和辣口的可在吃时再加入些柠檬汁和胡椒粉。

清炖羊肉

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主料

羊肉500克；胡萝卜两个；甘蔗一段；葱姜适量；枸杞子适量；香菜适量；

辅料

盐适量；

清炖羊肉的做法步骤

1：材料图。

2：羊肉自然化冻备用。

3：配料图。

4：羊肉块加葱姜焯水，冷水下锅煮着。甘蔗去皮后切段，再一分为四。胡萝卜切条。

5：羊肉焯水后清洗干净。

6：羊肉胡萝卜甘蔗一起放在电压力锅中，加放两段葱几片姜。

7：启动压力锅豆类程序（选择一个30分钟以上的程序）。

8：程序结束后开锅第一时间加上泡软的枸杞子，然后加小量的盐，另备喜欢的蘸汁吃羊肉就好了。

9：喝汤吃肉，请别么客气啊。

小窍门

1、羊肉焯水要充分一些，让血水出尽。2、压力锅不同，所用程序会有不同，根据经验选择时间稍长的程序。3、如果用砂锅也很好，就是时间要更长。4、枸杞子可以一开始放进去，也可以开锅后第一时间放入，看自己的习惯，因我常常把它都吃了，所以放的晚些。

清炖羊肉

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主料

羊肉适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；香菜适量；

调料

盐适量

花椒适量

干辣椒适量

清炖羊肉的做法步骤

1：羊肉洗净后凉水下锅。

2：大火烧开后炖5分钟。

3：5分钟后打掉浮沫。

4：放入葱姜蒜、干辣椒、花椒。

5：粗盐。

6：中火炖1个小时。

7：一个小时后直接出锅，不需要再放任何调料。

8：撒上葱花香菜即可。

9：原汁原味原生态，汤鲜肉嫩！

小窍门

羊肉一定凉水入锅，有条件的一定放粗盐。

清炖羊腿肉

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主料

羊腿1只；

辅料

大葱1颗；生姜1块；

调料

桂皮1块

花椒粒适量

小茴香适量

料酒1勺

盐1勺

胡椒粉1勺

香菜2颗

清炖羊腿肉的做法步骤

1：羊腿放进大盆里用清水浸泡2个小时，中间换3次水（羊腿朋友送来是剁好的）。

2：准备辅料。

3：凉水将羊腿肉放进去里面加料酒，大葱段和生姜片焯水。

4：水开后撇去上面血沫煮5分钟捞出用热水清洗干净。

5：锅中加开水，将冲洗干净的羊腿肉放进去。

6：将生姜片，大葱段，小茴香和花椒粒放进去加料酒大火烧开。

7：转小火盖盖炖1个半小时。

8：用漏勺将里面的辅料捞出，加盐和胡椒粉炖5分钟。

9：关火装盘。

10：味道鲜美，肉质嫩烂的羊肉汤就做好了。

11：成品图。

小窍门

炖羊腿不需要太多的香料，去掉膻味就好。

#羊肉#清炖羊肉

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主料

羊肉块1000g；香菜10g；

辅料

大葱50g；生姜30g；

调料

八角花椒适量

香叶5g

黄芪10g

当归10g

清炖羊肉的做法步骤

1：解冻。

2：洗净。

3：焯水。

4：捞出转电压力锅葱姜切片。

5：放八角花椒。

6：准备香叶黄芪当归。

7：加入少量水预防干锅就好。

8：电压力锅羊肉键。

9：我的锅是45分钟之后就好了。

10：十分软烂。

11：全程无盐取自己喜爱的蘸料我准备的火锅战力、蒜蓉酱、烧烤酱！

清炖羊腿肉

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主料

羊腿肉适量；

辅料

香菜适量；

调料

料酒适量

大葱适量

姜适量

花椒适量

香叶适量

小茴香籽适量

盐适量

醋适量

胡椒粉适量

清炖羊腿肉的做法步骤

1：羊腿肉切大块。

2：用冷水浸泡出血水。

3：羊肉冷水下锅烧开，加入料酒焯水去除浮沫。

4：捞出用温水洗净，放入电压力锅内，倒入热水，放入葱、姜、花椒、香叶、小茴香，炖制50分钟。

5：捡出葱、姜和调料包（花椒、香叶、小茴香），放入盐烧开。

6：撒上香菜末，可根据个人口味加入醋和胡椒粉。

清炖羊肉

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主料

羊肉500；白萝卜400；胡萝卜200；土豆100；玉米100；

辅料

姜1个；葱1个；大枣1个；盐1勺；

清炖羊肉的做法步骤

1：把小块羊肉用清水投洗几遍

2：用凉水开始放入姜片和羊肉出沫，捞出煮过的肉再用水投几遍，这样后边炖肉不会有很多沫

3：白萝卜的块一定要适当，我的就有点大

4：几段葱

5：加个大枣

6：我的玉米是夏天存放在冰箱的.玉米是想提鲜，玉米段也可以只是时间要更久

7：萝卜放进去味道也不错

8：记得放盐哦

9：还加了几块土豆这样煮出来的汤会有点浓，我觉得比较好喝

清炖羊肉

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主料

羊肉700g；

辅料

小红辣椒2个；盐1小勺；胡萝卜适量；小葱1根；姜1小块；八角1个；香菜2棵；料酒1勺；

清炖羊肉的做法步骤

1：样肉浸泡1小时候，洗干净。（不泡也可以，冲洗干净就行，切成大约1.5cm左右见方的块。

2：调料备好。香菜切碎，小葱葱白和葱叶分开切段，姜切片。

3：胡萝卜切和羊肉差不多大小的块

4：煮锅加水，直接把羊肉块放入锅内。

5：煮开来后，把锅内的浮沫撇掉。

6：加入备好的葱白段，小红辣椒，八角，姜，同时在放点胡椒粉和一勺料酒。盖好锅小火慢煮10分钟。

7：10分钟后，放入胡萝卜块和盐，在小火慢煮半小时

8：开锅放入香菜段和葱叶即可。

小窍门

炖的时候，汤汁的量掌握好，不要后加水，要一次把水加够，想喝汤就多加点水，反之就少加点水。

清炖羊肉

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主料

羊排一大块；

辅料

姜一小块；料酒适量；大葱半根；盐适量；花椒适量；

清炖羊肉的做法步骤

1：主要先对羊肉进行清洗汆水。羊肉先用开水淋在上面反复烫几次，洗干净切块。在锅里加一锅水加入羊肉，煮开。把沫都煮出来煮到没血水就可以了。

2：把煮出来的汤沫倒掉。汆好水的羊肉已经很香了。

3：准备炖的材料有，大葱，姜，花椒。我老公不爱花椒我放得很少。还要料酒适量。

4：重新下一锅水，烧开，加入羊肉，大葱，姜，花椒，料酒和盐。喜欢吃萝卜可以扔几块萝卜。我忘记买了没放。

5：慢火炖上一个小时，香味四溢的时候就可以了

6：这是炖好的羊肉，只有好的绵羊肉这样清炖才这么香。山羊就算了，这样清炖会很膻。

7：看上去很寡淡，味道却是满口甘甜。儿子一口气吃了两块。

小窍门

老公同学从西北带回来自家宰的羊排，西北绵羊肉确实是跟南方的山羊肉不一样。不需要太多的佐料，原汁原味才是最美的。南方的山羊肉跟这个比起来真是太膻了。山羊肉就不要用这个做法了，会很膻。

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