柿子炒茄片是一道家常快手菜，将茄子的软糯与西红柿的酸甜巧妙结合，口感鲜香开胃，特别下饭。做法简单易学，只需几步就能炒出浓郁汤汁，拌着米饭吃，让人食欲大开。

西红柿炒茄子

图片来源于网络 侵删

主料

茄子1个；西红柿1个；大蒜3瓣；

辅料

生抽2茶匙（30克）；糖1茶匙（15克）；油适量；盐1小茶匙（5克）；老抽半茶匙（6克）；葱2根；鸡精适量；淀粉大半茶匙（10克）；

西红柿炒茄子的做法步骤

1：准备好食材

2：把茄子洗干净滚刀切成大块，用5克的盐腌制20分钟

3：西红柿切大块，蒜压成泥，葱切葱花备用

4：把腌制好的茄子用手挤出水份，锅里倒油加热，倒入茄子翻炒

5：炒至茄子变软两面微黄，倒入西红柿翻炒

6：用铲子稍稍用力压西红柿，压出汁水

7：然后加入生抽2茶匙，老抽半茶匙，糖1茶匙翻炒均匀，最后加入蒜泥，鸡精适量翻炒均匀，倒入水淀粉（调好水淀粉15克左右）大火收汁即可

8：装盘，撒上葱花，趁热吃...

9：成品图

10：成品图

小窍门

因为茄子已经腌制过了，所以最后不需要加盐，茄子最好挑长条的，好吃，嫩些，腌制过的茄子要挤出水份，这样不吸油，不需要很多油，正常炒菜的油即可，西红柿要买粉色容易熟的那种，不要炒太烂，不然不成形，影响美观，口味可以根据自己喜好的添加

西红柿炒茄子

图片来源于网络 侵删

主料

茄子2个；西红柿1个；

辅料

生抽3ml；盐4克；姜适量；蒜末适量；葱适量；

西红柿炒茄子的做法步骤

1：准备茄子，番茄，葱姜蒜

2：茄子，番茄切丁，葱姜蒜切末

3：起油锅，放入葱姜蒜末，煸炒出味

4：放入番茄丁，煸炒出汁

5：放入茄子丁，使茄子丁均匀的裹上番茄汁

6：加入生抽

7：加入水至快沒过菜，大火烧开

8：烧开之后加入盐，盖上锅盖焖至茄子软烂

9：出锅即可

西红柿炒茄子

图片来源于网络 侵删

主料

茄子1个；西红柿2个；

辅料

盐适量；辣椒适量；葱适量；

西红柿炒茄子的做法步骤

1：把茄子洗干净切薄片放水里泡几分钟

2：切好西红柿，放油，然后炒软成糊状

3：把茄子放锅中一起炒，并放盐

4：直至茄子炒软，成熟，放辣椒粉跟调料葱等

5：出锅

小窍门

如果觉得西红柿汤汁太少可以放点水一起

茄子炒西红柿

图片来源于网络 侵删

主料

茄子适量；西红柿适量；菠菜适量；木耳适量；

辅料

盐适量；五香粉适量；味极鲜适量；鸡精适量；

茄子炒西红柿的做法步骤

1：食材准备好切好，茄子要先用淡盐水泡十分钟。

2：热锅冷油烧开后加入葱姜蒜爆香，然后加入西红柿，加入一点盐，一点糖，炒出汤汁。

3：加入茄子，盖上锅盖焖一会，茄子焖软。

4：加入菠菜，盐，味极鲜，耗油，五香粉，鸡精调味。

5：装盘，非常简单的家常菜，适合小孩吃。

西红柿炒茄子

图片来源于网络 侵删

主料

圆茄子适量；西红柿适量；小葱适量；

辅料

鸡粉适量；

西红柿炒茄子的做法步骤

1：准备好主要的原料，圆茄子比长茄子更不容易在烹饪下失去颜色，所以选择圆茄子

2：小葱切成小段

3：西红柿切成滚刀块（不容易伤到手，这是我从一个基本不会做饭的亲戚身上吸取的经验）

4：茄子切成小块

5：锅里面放油，先放进去小葱炒香

6：然后放进去西红柿炒出来一点汁水

7：放进茄子，加一点盐

8：最后出锅之前加一点鸡粉调味即可~~我上次做饼干晒的干葱花还有一点，顺手撒了点上去~

小窍门

茄子是个超级能吸油小恶魔，所以一般做茄子不要事先裹上面粉炸……当然炸出来的茄子是非常好吃的，尤其是用猪油炸我能吃掉一大盆……orz……

西红柿炒茄子

图片来源于网络 侵删

主料

茄子400g；西红柿一个；

辅料

花椒适量；

配料

盐适量

油适量

蚝油适量

西红柿炒茄子的做法步骤

1：油烧热后爆香花椒

2：倒入洗净切块的茄子和西红柿，翻炒

3：加入适量盐，翻炒

4：加入适量蚝油，烹水适量水防止干锅

5：茄子断生，收汁即可盛出装盘

小窍门

旺火爆炒味道才好

西红柿炒茄子

图片来源于网络 侵删

主料

圆茄子1个；西红柿适量；

辅料

盐适量；生抽两大勺；蒜末少许；

西红柿炒茄子的做法步骤

1：茄子、西红柿洗干净

2：茄子切成小丁

3：西红柿切成小块

4：热锅凉油，蒜末煸炒出香味

5：茄丁入锅，翻炒

6：茄丁均匀地沾上油，并且炒蔫

7：倒入西红柿

8：放盐，生抽，翻炒均匀，出汁

9：出锅，装盘

小窍门

1.茄子可不去皮，炒之前再切丁，可防止氧化变黑；2.西红柿也可不去皮，因为一受热，就能自动皮肉分离，装盘时可用筷子直接将皮挑出；如果想先去皮，可以用刀在顶端划十字，然后入热水中略煮10秒，可轻松去除；3.最好不用酱油，因为颜色过深。

肉片炒茄子

图片来源于网络 侵删

主料

茄子250g；猪肉200g；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

油适量

盐适量

胡椒粉适量

料酒适量

生抽适量

肉片炒茄子的做法步骤

1：猪肉洗干净切成稍微厚些的片。

2：肉片放入碗中加盐、胡椒粉。

3：加料酒。

4：加生抽搅拌均匀腌制一会儿。

5：茄子洗干净切成片。

6：起油锅，茄子入锅煎制后盛出备用。

7：起油锅，葱姜蒜、大料入锅煸香后。

8：肉片入锅炒。

9：炒至肉片变色，茄子入锅炒。

10：加酱油入锅炒。

11：加白砂糖入锅炒。

12：加盐炒均匀关火。

13：盛出享用。

小窍门

1、食材搭配依据个人偏爱。2、猪肉腌制后入菜口感、味道都更佳。

茄子炒西红柿

图片来源于网络 侵删

主料

茄子170克；西红柿170克；猪肉馅100克；

辅料

葱末10克；姜末10克；料酒10ml；酱油30ml；糖5克；鸡精5克；

茄子炒西红柿的做法步骤

1：猪肉馅100克、茄子二个(约170克)西红柿1个(约170克)

2：茄子切条状。

3：西红柿切片。

4：用凉水浸泡茄子10分钟、炸出的茄子不会吸入太多油。

5：用淀粉粘匀。大约20克左右淀粉。

6：炸的时候皮冲上炸。当听到炸出水声后、捞出。

7：捞出后用吸油纸擦一下。

8：锅里倒入一点油、放入5克豆板酱、炸出红色后。

9：放入葱姜蒜末炒出香味。

10：放入猪肉、

11：放入水100ml、鸡精5克、料理10克、酱油30ml、糖5克。

12：煮开后放入西红柿和茄子、沟淀粉。出锅前放一点香油。一定要快。

西红柿炒茄子

图片来源于网络 侵删

主料

圆茄一个；西红柿两个；大葱一根；蒜瓣三个；

辅料

食用油适量；十三香适量；盐适量；蔬之鲜适量；

西红柿炒茄子的做法步骤

1：准备好用到的食材，清洗干净。。

2：打开火炉，西红柿串到一根平时不用的筷子上,放到火上烤，烤过的西红柿很容易就把皮扒掉了。

3：把圆茄的皮削掉，（削的时候要小心哦，我今天就有把自己大拇指的皮削掉了一小块儿）西红柿的皮扒掉。。。

4：西红柿切成碎一点的小丁。蒜瓣切片，葱切小小的段。

5：茄子切成如图这样的丝。

6：锅里放油。

7：放入蒜和葱爆香。。。。

8：爆香后倒入西红柿。。。。

9：西红柿炒出糊以后。。

10：倒入茄子，翻炒一会儿。

11：放入少许十三香。。。。继续翻炒茄子一分钟。。。

12：然后倒入些开水。。。没过茄子就好。。。盖个盖，烧开后就关小火焖个十分钟。。

13：十分钟后，打开锅盖开大火，收干水份。。。

14：收干水份后，关火趁热调入适当的盐和蔬之鲜调味，翻均匀。。。就可以装盘了。。。

15：装入盘中的成品，附图。。。

16：装入盘中的成品，附图。。。

17：装入盘中的成品，附图。。。

本文可能通过AI自动登载或用户投稿，文章仅代表原作者个人观点。本站旨在传播优质文章，无商业用途。如侵犯您的合法权益请联系删除。