白菜炖饹馇是一道充满家常烟火气的北方传统菜，做法多样且简单易学。无论是搭配五花肉增添醇香，还是加入粉条、豆腐丰富口感，亦或用高汤提鲜、海鲜增味，都能轻松变化出十种美味。掌握基础炖煮方法，厨房新手也能快速上手，为家人端上一锅热腾腾的暖心滋味。

猪骨炖白菜

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主料

猪骨头300克；白菜500克；豆腐100克；

辅料

油适量；盐适量；葱适量；

猪骨炖白菜的做法步骤

1：主料：大白菜

2：辅料：煮熟的猪骨头

3：把大白菜洗净切条。

4：热油，炒香葱花，放入大白菜。

5：放入猪骨头、骨头汤。

6：再放入豆腐，炖制5分钟，加盐调味。

7：出锅盛入碗中OK。

暖心饹馇汤

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主料

饹馇适量；豆芽适量；菠菜适量；

辅料

海米适量；胡萝卜适量；香菜适量；葱姜蒜适量；

配料

醋适量

盐适量

鸡精适量

香油适量

十三香适量

暖心饹馇汤的做法步骤

1：饹馇切菱形块，胡萝卜切丝，豆芽菠菜洗净，备小料。

2：海米泡水洗净。炒锅爆香小料，放胡萝卜煸炒。放十三香，豆芽，醋和适量生抽，放海米，加开水烧沸。

3：烧煮约3分钟放菠菜，盐调味，放饹馇，鸡精，香油。出锅放香菜，再放少量醋调味。

4：趁热食用，酸爽开胃。时间久了，影响口感和口味。

带鱼炖白菜

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主料

带鱼1条；白菜适量；

调料

盐适量

料酒适量

糖适量

胡椒粉适量

干辣椒适量

花椒适量

大料2粒

葱姜蒜适量

生抽适量

老抽适量

十三香适量

带鱼炖白菜的做法步骤

1：带鱼加入调料腌制10分钟入味。

2：带鱼煎至两面金黄。

3：带鱼盛出，葱姜蒜，花椒，大料下锅炒香。

4：下入白菜翻炒，炒至白菜变软。

5：加入生抽，老抽（或红烧酱油）翻炒。

6：把煎好的带鱼倒在白菜上。

7：加开水没过白菜，炖至白菜软烂。

8：出锅前加入适量盐，蒜末，味精。

9：成品图来一张，美味。

小窍门

1、腌带鱼时已经放盐，所以要酌情加盐。2、炖菜一定出锅前再加盐，这样盐只在菜的表面，更健康。3、一定炖至白菜软烂，这样更入味。最后还是那句好，所有的菜谱只是参考，做菜一定要随性，并加入自己的情感，这样才够美味。欢迎大家留言点评，提出宝贵意见。

白菜炖豆腐

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主料

肉适量；白菜适量；豆腐适量；

辅料

大蒜适量；生抽适量；盐适量；

白菜炖豆腐的做法步骤

1：看图

2：看图

3：看图

4：继续看图

5：快看

6：认真点

7：是不是很简单

糖醋饹馇

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主料

饹馇适量；

辅料

番茄酱适量；醋适量；淀粉适量；白糖适量；

糖醋饹馇的做法步骤

1：饹馇改刀切菱形，糖、醋、淀粉，适量水混合成汁备用。

2：炒锅坐油烧热，下饹馇炸酥，注意火候。达到酥脆要复炸一次。

3：炒锅放少量油炒透番茄酱。放糖醋汁，炒至汤汁红亮粘稠，关火，放炸好的饹馇挂匀。

家常牛肉饹馇千

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主料

饹馇适量；牛瘦肉适量；

辅料

葱姜适量；水淀粉适量；

配料

盐适量

十三香适量

生抽适量

香油适量

鸡精适量

家常牛肉饹馇千的做法步骤

1：牛肉切碎成馅状，加适量葱姜末，盐、鸡精、十三香生和香油抽调味。搅拌均匀，抹在饹馇上。不要太厚，从一端卷起，最后用湿淀粉水封口。

2：卷好的饹馇快刀斜切成小块。

3：入油锅炸，油温不可太高。达到酥脆要复炸一次。

4：炸好的饹馇千，装盘即可食用。

炖白菜（烩菜）

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主料

白菜1/2个；豆腐1块；木耳50克；香菇200克；红薯粉80克；

辅料

蒜苗1棵；鲜辣椒5个；干辣椒5个；

炖白菜的做法步骤

1：蒜苗

2：木耳泡发

3：白菜撕块，梆叶分开

4：红薯粉煮软

5：豆腐煎至两面金黄

6：热锅凉油，下姜干辣椒

7：五花肉煸干五花肉忘拍了）下香菇、白菜梆、木耳、豆腐

8：加酱油，盐烹热水，红薯粉放中间（防粘锅）

9：用菜盖着红薯粉

10：菜叶盖最上面

11：加盖

12：加入鲜辣椒、蒜苗

13：出锅

14：开吃

白菜炖粉条

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主料

白菜0.5颗；北豆腐（老豆腐）1块；五花肉200g；

辅料

葱末姜末少许；

调料

盐2g（可有可无）

生抽5ml

蚝油5ml

白糖少许

白菜炖粉条的做法步骤

1：准备好所有的食材、调料。

2：把白菜一片一片撕下来，沿着菜叶和菜帮的边缘，各划一刀，将白菜帮和白菜叶分离；白菜帮轻拍两下，斜刀切成抹刀片，这样的白菜帮更容易吸收炖煮时候的汤汁，更加入味；白菜叶直接用手撕成大片。

3：起锅烧油，先倒入白菜帮，炒至稍微软塌，这样炒出了白菜帮里的水分后面才能更好地吸收汤汁入味；豆腐不要用刀切，直接用手掰成小块铺放在白菜帮上，再铺上撕好的白菜叶。

4：另起锅倒入少量油，放入切好的五花肉片，煎炒出猪油，并且表面呈现好看的金黄色，再撒入葱花和姜末，倒入20毫升生抽、20毫升蚝油、5克白糖、200毫升清水，进行调味。

5：调好后马上倒入白菜叶上，根据口味加2g盐（也可不加，生抽和蚝油自带咸味），盖上锅盖小火炖煮10分钟即可出锅啦。

6：正好最近下雪又降温，来上这么一大碗热乎乎香喷喷的白菜五花肉炖豆腐，绝对吃完暖暖和和的，好吃到连汤都不剩。赶紧动手给家人做一份吧。

玉米棒馇粥

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主料

玉米2根；

辅料

食用碱面适量；

玉米棒碴粥的做法步骤

1：玉米拔去皮后洗净。

2：将玉米粒刨下来。

3：锅里加入水煮开。

4：加入刨下来的玉米粒煮制。

5：用筷子沾一点食用碱面加入搅拌均匀。

6：中小火煮至粘稠即可。

小窍门

煮粥用老一点的玉米比较好。

白菜炖鱼

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主料

青鱼500克；大白菜500克；小葱5克；生姜2片；

调料

味达美臻品料酒2勺

葱伴侣6月香豆瓣酱2勺

水100毫升

白菜炖鱼的做法步骤

1：准备食材：白菜洗净撕成小碎片，青鱼洗净切块。

2：碗内先放入2勺豆瓣酱。

3：加入适量的清水（100毫升）。

4：搅拌均匀，将豆瓣酱稀释，这样可以更好的入味。

5：锅底先铺上白菜垫底。

6：将青鱼块放在上面。

7：放上两片姜片。

8：倒入2勺味达美臻品料酒。

9：倒入事先稀释的豆瓣酱。

10：盖上盖子大火炖煮开后，炖煮10分钟。

11：打开锅盖，此时的白菜开始有些瘪下去，继续炖煮，让汁水可以收干，白菜和鱼也会更入味。

12：最后放上小葱即可出锅。

13：无油烹饪可以让我们减少油脂的摄入，吃得更健康。

小窍门

鱼肉比较嫩，炖煮时尽量减少翻动，以免破坏外观。

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