选猪里脊肉得下点功夫。新鲜的肉颜色红润，肥瘦搭配刚刚好，摸起来紧实，没怪味。切的时候，每块大概2厘米见方，差不多一口大小，嚼着才舒服。切好后，放碗里加点酱油、料酒和盐，拌匀了腌上30分钟。这一步是为了让肉更入味，咬起来嫩滑不腥。
竹签也很关键。别小看这根小棍子，选不好可能烤的时候断掉，那就尴尬了。挑颜色淡黄、没霉味的竹签，用前泡水10分钟，防止烧焦。穿肉的时候，每根竹签串4到5块，太多太挤不好熟，太少又不够过瘾。
腌好的肉串怎么做？可以用平底锅煎，也可以用烤箱烤。煎的话，锅里倒点油，烧到五成热，把肉串放进去，煎到两面金黄，香味飘出来就差不多了。烤箱更简单，200度预热，烤盘铺上锡箔纸，刷点油，把肉串摆好，上下火烤5分钟。两种方法都行，看你家厨房啥设备方便。
蜂蜜酱汁是这道菜的灵魂。拿个小碗，蜂蜜加点水稀释，搅拌均匀。别直接用纯蜂蜜，太稠容易糊。肉串煎好或烤好后，刷上这层酱汁，再放回锅里或烤箱加热2分钟。刷酱汁的时候别偷懒，多刷几次，翻面均匀，肉串才会更香更入味。
火候得拿捏好。中火煎或烤箱上下火，能让肉串熟得均匀，外皮焦香，里面还嫩。火太大容易外焦里生，火太小又干柴。烤完后看看颜色，红亮亮的，闻着有焦香味，基本就成了。如果觉得不够脆，再多烤2分钟，但别过头，不然就硬了。
食材挑得好，做出来才香。猪里脊肉别买太瘦的，带点肥口感更好。蜂蜜选金黄色的，闻着有花香，没怪味。超市里买的现成竹签也行，但别挑太细的，容易断。肉切得均匀，腌得够味，竹签泡过水，基本不会翻车。
这道菜为啥适合聚会？简单快手，半小时搞定，摆盘也好看。端上桌热气腾腾，香味扑鼻，谁看了都馋。还能提前腌好，聚会时直接煎或烤，省时省力。吃不完放冰箱，第二天热一下照样好吃。
营养方面，猪里脊肉串可不只是好吃。蛋白质能让身体更有劲，铁和锌帮你补血、提高免疫力。平时工作累，皮肤差，多吃点这种肉，对身体有好处。关键是做法简单，家里老小都能上手。
想让肉串更出彩？多翻面，勤刷酱汁。别急着大火猛烤，慢慢来，肉才嫩。吃的时候趁热，咬一口外酥里嫩，甜咸交织，幸福感爆棚。聚会时再配点啤酒或饮料，气氛立马就起来了。
最后，留个小问题给你：你家更爱煎的肉串还是烤的？试试这道菜，哪个做法更好吃，欢迎来分享！
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