虾米煮豆腐是一道经典家常菜，以嫩滑豆腐与鲜香虾米为主料，做法简单却滋味十足。先将虾米泡发提鲜，豆腐切块备用；热锅爆香葱姜，放入虾米略炒，再加豆腐轻翻，注入清水或高汤炖煮。调味仅需盐、胡椒粉，出锅前撒上葱花，汤鲜豆腐嫩，咸香适口，是温暖又下饭的家常美味。

豆腐煮鱼

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主料

豆腐适量；草鱼适量；

辅料

大蒜适量；芹菜适量；

配料

盐适量

油适量

酱油适量

辣椒粉适量

味精适量

豆腐煮鱼的做法步骤

1：草鱼，大蒜，芹菜，豆腐。

2：草鱼切块，芹菜和大蒜切段，豆腐切丁。

3：先煎鱼。

4：均匀地撒点精盐将鱼两面煎黄。

5：再放进豆腐丁。

6：在豆腐丁上放点盐让豆腐入味。

7：再撒上辣椒粉。

8：淋上酱油炒匀。

9：再放进芹菜大蒜炒匀。

10：放清水煮二分钟。

11：最后放点鸡精即成。

12：煮好的豆腐煮鱼。

水煮豆腐

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主料

黑木耳50g；嫩豆腐250g；绿豆芽50g；金针菇50g；油麦菜一颗；

辅料

辣椒粉一小勺；生抽一勺；糖一勺；花椒粒1小撮；小米椒一个；蒜3瓣；水淀粉少许；蒜苗一根；郫县豆瓣酱10g；

水煮豆腐的做法步骤

1：豆腐入热水中浸泡片刻，黑木耳泡发洗净。金针菇去根洗净控干，绿豆芽洗净控干。油麦菜洗净控干。

2：小米椒切小圈，蒜苗切斜段，蒜捣成蒜泥。，豆腐切小块。

3：开水中加少许盐，除豆腐外其它材料分别焯水。

4：烫熟的菜捞出码入碗中。

5：炒锅倒油放入花椒粒小火炸香。

6：放入郫县豆瓣酱小火炒至出红油。

7：加入蒜苗、小米椒、生抽、糖继续炒匀。

8：倒入一大碗开水焖煮片刻。

9：加入豆腐煮至水开。

10：加水淀粉勾薄芡，至汤汁稍稍浓稠。

11：起锅倒在烫好的蔬菜碗中。

12：豆腐上放入蒜泥及辣椒粉。

13：炒锅中倒入2小匙油，油热后直接倒在蒜泥及辣椒粉中即可。

小窍门

加入的开水用高汤味道会更好。豆瓣酱中盐份已够，不用再另加盐。

水煮豆腐

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主料

豆腐一块；香葱两颗；老姜一片；植物油适量；鸡精适量；

辅料

青菜一小把；大蒜3个；豆瓣酱适量；花椒适量；

水煮豆腐的做法步骤

1：如图将原材料清洗干净备用

2：豆腐切片，菜掰断，辣椒切段，姜蒜切粒

3：汤锅烧水，水开后，放入叶子烫焉

4：捞出叶子铺在盆底

5：热锅倒油，放入花椒、豆瓣酱小火炒香

6：倒入辣椒节、姜蒜爆香

7：放入菜根炒焉

8：倒入刚刚烫菜的水烧开

9：倒入豆腐烧开转小火焖几分钟

10：葱切花，蒜切粒

11：煮好的豆腐起锅装盘

12：葱和蒜撒在表面

13：热锅热油，

14：热好的油浇在葱蒜上面

小窍门

热的油到在葱蒜上可以逼出他们的香味，增加食欲

榨菜丝江白虾煮豆腐

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主料

榨菜丝50克；豆腐300克；江白虾100克；

辅料

料酒适量；盐适量；

榨菜丝江白虾煮豆腐的做法步骤

1：食材：榨菜丝、豆腐、江白虾（已清洗）

2：将豆腐撕开包装、用刀划开，待用。

3：烧锅倒油烧热，下入已清洗好的江白虾，加适量的料酒。

4：翻炒翻炒。

5：接着，合入豆腐和榨菜丝，加适量的清水翻动一下煮开至熟。

6：然后，加适量的盐。

7：调味翻匀，即成。

水煮豆腐

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主料

豆腐适量；佐餐火腿适量；豆芽适量；

辅料

蒜苔适量；干辣椒适量；蒜适量；

配料

豆瓣酱适量

鸡精适量

香油适量

水煮豆腐的做法步骤

1：准备食材。豆腐一块，佐餐火腿一块，豆芽适量，蒜苔少许，蒜、干红辣椒、香葱各少许。

2：豆腐切片、火腿切片、蒜苔切段、蒜切末、干红辣椒切段，香葱切末。

3：将豆牙焯水后放入碗内。

4：平底锅内放入少许油，然后放入豆腐。小火煎制两面金黄时盛出备用。

5：炒锅内加少许油，油热后加入豆瓣酱煸炒出红油，然后加入一半的蒜末炒香，倒入蒜苔继续煸炒。

6：锅中倒入适量的开水或高汤。

7：将豆腐片、火腿片倒入锅内。大火煮开后放入适量的鸡精。

8：关火倒入盛有豆芽的碗内。

9：将剩下的蒜末放入碗中央。

10：锅内入少许油。油热后放入干红辣椒。炸出香味关火倒入大碗内。

11：放个葱花点缀，淋少许香油就可以上桌了。

小窍门

1、豆瓣酱有盐味，所以不用再加任何盐。2、煎豆腐的时候一定要小火慢煎。

水煮豆腐

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主料

豆腐1块；生菜1棵；香菜2汤匙；猪肉2汤匙；

辅料

食用油5汤匙；郫县豆瓣酱2汤匙；鸡精1勺；葱1段；辣椒2个；麻椒1/2勺；

水煮豆腐的做法步骤

1：各种材料处理好，肉片是之前做好的

2：水烧开下生菜，再次煮开即可捞出铺碗底

3：三汤匙油烧热下豆瓣酱炒出红油，放水煮开

4：下豆腐煮三分钟，再下肉片继续煮两分钟

5：油烧热，泼到辣椒葱和麻椒上

6：把香菜撒入碗里

水煮小米虾

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主料

小米虾1；

辅料

盐3克；生抽3ml；

水煮小米虾的做法步骤

1：记得以前都是去头去线去尾，现在只能是洗干净就好

2：热锅凉油，下姜丝，放虾。翻炒两三分钟，撒盐加一大勺水

3：中火煮两分钟就可以了。虾肉很嫩，剥皮蘸生抽吃也可以。家有宝宝，都是剥好冻起来。早上熬粥的时候加一把进去当早上的菜了，在配一个鸡蛋。

臭豆腐煮米线

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主料

米线300克；臭豆腐15块；

辅料

肥瘦肉末80克；韭菜30克；腌菜30克；

调料

辣酱一匙

姜适量

蒜适量

十三香适量

生抽适量

鸡精适量

料酒适量

臭豆腐煮米线的做法步骤

1：买回来的米线放入热水锅里焯烫一下，让米线变软。我买的米线是半干状态，焯一下水米线更软滑、更卫生。

2：把烫软的米线捞出来过一下凉水，可以直接把米线浸泡在水里，待吃的时候再捞出来控水，但浸泡的时间不宜太长，长时间浸泡米线容易碎。

3：砂锅中放少许油润润锅再放入肥瘦肉末翻炒。

4：放入一些姜蒜末、半匙料酒翻炒去腥。

5：放入一匙辣酱和少许的十三香翻炒，炒出红油。辣酱可以是豆瓣酱，也可以是老干妈，随个人喜好放入就行。

6：放入一碗骨头汤煮开，没有骨头汤可以用清水。

7：水开后放臭豆腐煮五分钟，煮至臭豆腐熟透膨胀鼓起来。这时的臭豆腐非常的软嫩。

8：这时放入适量的酸腌菜煮三分钟，把酸味煮出来。

9：放入适量的盐调味。

10：放入适量的生抽、鸡精调味。

11：放入一碗米线煮沸。

12：起锅前放入适量韭菜烫熟即可。

小窍门

喜欢吃辣的可以再放一些小米辣，或是油辣子味道更佳。

尖椒米虾豆腐丁

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主料

米虾适量；香干适量；

辅料

米椒适量；香葱适量；

配料

盐适量

油适量

生抽适量

味精适量

尖椒米虾豆腐丁的做法步骤

1：香干，米虾，香葱，米椒。

2：备好的香干切丁，米椒切段，香葱切段。

3：烧油放进豆腐丁，。

4：煎片刻淋点生抽炒匀。

5：再放进米虾放点盐炒匀。

6：翻炒片刻。

7：再放进米椒，香葱炒匀。

8：出锅时放点鸡精即可。

9：炒好的米椒豆腐丁。

海虾煮豆腐

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主料

海虾200克；老豆腐200克；

辅料

香葱适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；

海虾煮豆腐的做法步骤

1：食材：海虾（已清洗）、老豆腐、香葱

2：将老豆腐放在案板上切开，待用。

3：烧锅倒油烧热，下入已清洗好的海虾，加适量的料酒。

4：翻炒一下。

5：接着，合入切好的老豆腐，加适量的清水翻动一下煮开至熟。

6：然后，加适量的生抽。

7：加适量的盐。

8：调味翻匀。

9：最后，搁入香葱，即成。

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