排骨炖豆腐是一道经典家常菜，将排骨的浓香与豆腐的嫩滑完美结合。做法简单易学：先将排骨焯水去腥，再与葱姜爆香后一同炖煮至软烂；随后加入切块的豆腐，小火慢炖让豆腐充分吸收汤汁。调味以盐、酱油为主，出锅前撒上葱花，汤汁醇厚，豆腐入口即化，排骨酥烂脱骨，温暖又下饭。

【土豆炖排骨】

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主料

排骨400g；土豆300g；青椒50g；

辅料

葱1段；姜3片；八角1颗；香叶3片；料酒10g；牛肉粉15g；盐适量；

土豆炖排骨的做法步骤

1：准备好葱姜、香叶和八角

2：装入料包封好

3：排骨放入锅中，加入足量凉水

4：放入料包大火烧开，逐渐飘出浮沫

5：用勺子撇净浮沫

6：然后将所有材料倒入高压锅中

7：加入料酒

8：加入牛肉粉

9：盖盖大火烧至上汽，继续中火烧25分钟

10：在此期间将土豆和青椒洗净切块备用

11：到时间关火，待高压锅放汽完毕后将所以材料再倒至炒锅中

12：加入土豆

13：加入适量盐，大火煮20分钟

14：倒入青椒

15：继续煮5分钟即可出锅；

小窍门

1.如果时间充裕的话可以不用高压锅，小火长时间炖煮出来的排骨，口感更好~2.排骨炖好再加盐调味，否则加盐过早的话，排骨不易软烂；另外加入的盐量需要根据个人口味进行调节；

白菜（排骨）炖豆腐

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主料

白菜半课；豆腐半块；瘦肉少量；粉条一小把；

辅料

大料1-2颗；葱少量；姜少量；蒜2瓣；

白菜排骨炖豆腐的做法步骤

1：所需食材如图所示，其中排骨可替换成少量瘦肉或不加都可以，我是添加几块形状不完美的排骨余料来增味。

2：白菜摘开浸泡水中、洗净。

3：粉条热水焯至约七成熟，里面有白芯，用时大概3分钟。

4：白菜手撕成块，豆腐切小块，排骨用酱油、料酒、盐腌好。下锅前的食材已准备完毕。

5：油热后，加葱姜蒜爆锅，炒制排骨。

6：加水约800毫升，即一瓶多半瓶矿泉水的量，中火炖十多分钟。

7：汤下去多半时，加入白菜和粉条，中火炖六七分钟。

8：加入豆腐，翻几下，可添加少量盐和味精，大概2分钟后即可出锅。

9：鲜嫩爽滑的白菜炖豆腐就这样大功告成了。

小窍门

1、个人经验觉得，白菜手撕胜于刀切。2、添汤不易过多，白菜出水，正好用其本身水分炖制，原汁原味。3、、结合个人需要，为省时省事，也可将排骨换成瘦肉，炒制后加白菜等，添少量汤炖制，更便捷。

排骨炖豆角

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主料

猪小排5块；

辅料

豆角50g；

调料

葱3片

姜3片

宝宝酱油适量

排骨炖豆角的做法步骤

1：豆角掐头去尾，切成小段。

2：豆角焯煮3min断生排骨焯去血水。

3：热锅刷油，放葱姜片爆香。

4：放排骨煸炒至微黄。

5：放入豆角搅拌均匀。

6：放适量酱油和半碗清水，搅拌均匀。

7：盖上盖子，中大火炖煮至熟透。

土豆炖排骨

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主料

排骨一根；土豆2个；

辅料

大葱半根；生姜2片；小米辣2个；

调料

酱油少许

蚝油少许

料酒少许

土豆炖排骨的做法步骤

1：把所有菜切出来备好，排骨抄水，放生姜，大葱，料酒把排骨里的漂浮在锅上的渣渣弄干净，5分钟后弄出。

2：起锅烧油，放排骨，大蒜，干辣椒。香叶，桂皮，炒香。

3：放酱油，少许蚝油加适量水，盖上锅盖慢火炖25分钟。

4：放入土豆，再炖10分钟就可以起锅了。

排骨炖土豆

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主料

排骨适量；

辅料

土豆适量；

配料

老抽适量

盐适量

姜适量

葱适量

鸡精适量

花生油适量

排骨炖土豆的做法步骤

1：土豆去皮，葱姜切段备用。

2：把排骨用开水炒过，土豆切块。

3：锅里放花生油，放葱姜爆香。

4：到入排骨翻炒，加老抽酱油。

5：加入水大火烧开，改小火炖45分钟。

6：加入土豆继续炖到土豆软烂。

7：加入盐，鸡精调味。

8：排骨土豆。。。。。。。。。。。

小窍门

排骨焯水，就是把水烧开，放入排骨再烧开，把排骨内的血逼出来，这样炖出的排骨好吃。

排骨炖土豆

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主料

排骨500g；土豆2个；

辅料

生抽20ml；老抽15ml；十三香粉1g；葱适量；辣椒1只；料酒15ml；绵白糖10g；八角半只；盐2g；姜适量；蒜适量；

排骨炖土豆的做法步骤

1：排骨洗净，开水稍煮一下，沥干水，此步骤忘记拍照；锅中烧热油，葱姜蒜辣椒爆香

2：放入排骨，生抽，翻炒3分钟左右

3：加水没过排骨，加老抽，八角，料酒，十三香粉，白糖，大火烧开

4：水开后，放入土豆块，盖盖子中小火烧至土豆绵软

5：若此时还有过多汤汁开大火收汁，撒盐撒葱花翻匀出锅

6：盛出

7：十分可口

排骨炖干豆腐

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主料

排骨适量；葱适量；姜适量；

辅料

干豆腐适量；大料适量；

排骨炖干豆腐的做法步骤

1：把材料都切好

2：油烧开后，把排骨放在锅里煎

3：煎至三分熟后加入葱姜继续翻炒

4：加入酱油再次翻炒

5：排骨~~~~~

6：炒匀后加入水，水差不多没过菜就可以了

7：放入干豆腐

8：盖锅盖炖

9：原汤就可以吃了

小窍门

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腊排骨炖豆腐

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主料

腊排骨1根；豆腐2块；新鲜香菇5个；

辅料

姜几片；小米椒2个；芹菜3根；

调料

油适量

味达美臻品料酒1汤匙

味达美初榨原酿生抽2汤匙

盐适量

腊排骨炖豆腐的做法步骤

1：腊排骨剁成小块，先泡水半小时。

2：锅烧热，倒入适量油，下姜片，下腊排骨稍稍煎一下就好。

3：倒入适量热水，要完全没过腊排骨。

4：倒入1汤匙料酒，盖上锅盖，大火烧开转小火炖煮20-25分钟。

5：炖排骨的期间，准备配菜。豆腐切块。

6：新鲜香菇洗净切块。干香菇也可以，但要提前泡发。

7：小米椒和芹菜洗净切碎。

8：开盖下豆腐和香菇，再炖煮三五分钟。

9：倒入1-2汤匙生抽，拌匀。

10：尝下咸淡，根据自己的口味加入适量盐拌匀。

11：最后下小米椒和芹菜煮一分钟就可以关火了。

12：起锅装盘就可以吃了。

小窍门

1、腊肉腊鸭这类腊味煮制前可以先泡会水去掉多余的盐份。熏肉则可以减轻一点那个烟熏味。2、腊味是风干咸肉制品，煎炒的时候稍微煎一下就好，不建议长时间油炸。3、腊排骨咸肉这些本身是比较咸的，后面调味适当轻一点。

土豆炖排骨

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主料

胡萝卜一小根；香菇一把；排骨500g；土豆一颗；

辅料

桂皮适量；冰糖1匙；八角3个；盐1匙；香叶适量；陈醋1勺；酱油一大勺；姜适量；

土豆炖排骨的做法步骤

1：排骨焯去血水土豆胡萝卜切块

2：大料用茶包袋或者纱布包裹

3：把姜入锅内炒香入排骨稍微煎制

4：酱油醋白糖盐混合

5：加入大料香菇和水（泡发香菇的水）炖一个小时

6：出锅啦

土豆炖排骨

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主料

排骨3根；土豆2个；

辅料

葱适量；姜适量；八角1个；

调料

冰糖适量

土豆炖排骨的做法步骤

1：土豆去皮洗净切成块。

2：排骨焯水后洗净。

3：放入电压力锅里，加入葱，姜，八角，冰糖，酱油煮熟排气。

4：煮熟了。

5：连汤汁倒入炒锅里，加入土豆炖煮。

6：煮至汤汁浓稠加盐调匀。

7：装盘享用。

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