小鲫鱼怎么做好吃(小鲫鱼的家常做法)

香煎鲫鱼

图片[1]-小鲫鱼怎么做好吃(小鲫鱼的家常做法)-华夏美食网

食材:鲫鱼、姜、蒜、葱、小米椒、辣椒粉

1、鲫鱼买回家清洗干净里面的黑膜 再刮几下两面没刮干净的鱼鳞,两面改花刀,放半瓶盖料酒 胡椒粉抹匀腌制10分钟。姜切片 蒜拍扁 小米椒切圈 葱白跟葱叶分开。

2、鲫鱼用厨房纸巾擦干水分,不粘锅倒油烧热放鲫鱼煎到两面金黄盛出来(煎的时候可以晃动锅子 受热均匀 防止粘黏)煎鱼的油倒入炒锅,下姜 蒜 辣椒 葱白 一小勺豆瓣酱用最小火炒化,放小半勺酱油,一勺半生抽 一勺蚝油 辣椒粉 胡椒粉 一丢丢白糖 鸡粉炒出酱香味,加入两小碗水煮开

3、把鱼放进去中火盖盖煮6分钟。开盖大火收汁 期间用铲子往鱼表面浇汤汁,起锅前放葱花。#秋日生活打卡季#

葱葱鲫鱼

图片[2]-小鲫鱼怎么做好吃(小鲫鱼的家常做法)-华夏美食网

1、买两条大概一斤重的鲫鱼,让老板处理好,回家把血水冲洗干净,刮掉黑膜,加姜、葱、料酒、盐抹匀腌制20分钟

2、所需调料及准备:姜切片、蒜切片、大量小葱葱头和葱叶分开切段、酸菜切丝、泡椒切圈、小米辣切圈、花椒、豆瓣酱、生抽、鸡精、淀粉

3、锅烧热加油烧热,加入姜、蒜、花椒、小葱头、酸菜、豆瓣酱、泡椒,炒香后加入适量开水,加入鲫鱼(去姜、葱),最小火焖煮10分钟(中间翻一次),然后捞出放碗中,锅中加小米辣、生抽、鸡精拌匀,然后再加入葱叶段,再加淀粉水勾芡后倒入碗中即可

糖醋熏小鲫鱼

图片[3]-小鲫鱼怎么做好吃(小鲫鱼的家常做法)-华夏美食网

【食材】小鲫鱼6条、葱花、姜片、蒜末、干辣椒

【做法】1、鲫鱼洗净沥水后,加葱、姜、盐、料酒、白胡椒粉、花椒粉,抓匀腌制至少1小时

2、用厨房纸巾吸干鱼表面的水份,下入七成热的油锅炸至金黄后,捞出沥油

3、调个糖醋汁:料酒3勺+生抽3勺+香醋3勺+糖2勺+半碗清水

4、另起锅倒油,下入姜片、蒜末、干辣椒炒香后,倒入调好的料汁,大火烧开

5、倒入炸好的小鱼,轻轻翻动小鱼,中小火缓缓收汁,浓稠后关火、撒上葱花

红烧鲫鱼

图片[4]-小鲫鱼怎么做好吃(小鲫鱼的家常做法)-华夏美食网

1、新鲜鲫鱼处理干净之后,两边背上改刀,放一小勺盐抹满鱼的全身。两勺料酒、几片生姜、小葱段( 小葱我忘记买了,所以没放 ),腌制20分钟。

2、洋葱半颗、干辣椒、小米辣、大蒜、生姜切好备用。

3、1勺老抽、2勺生抽、2勺香醋、半勺蚝油、少许白胡椒粉、加半碗清水调成料汁备用。

4、锅中热油,铺一小勺盐在锅里,把鱼表面用厨房纸擦干,然后放锅里煎至两面表皮金黄定型,捞出备用。

5、把切好的辅料倒入锅中炒香,加半勺豆瓣酱炒出红油,倒入调好的料汁,放几颗老冰糖或者少许白砂糖,大火烧开。

6、下鱼,开中小火盖上锅盖,焖煮3分钟。

7、揭开锅盖,大火收汁,撒上蒜苗或者葱花,起锅装盘。

红烧小鲫鱼

图片[5]-小鲫鱼怎么做好吃(小鲫鱼的家常做法)-华夏美食网

所需食材:小鲫鱼,小米椒,生姜,大蒜子,青线椒,香葱。

1、鲫鱼洗净控水,锅烧到很热倒入菜籽油烧至冒烟,下鲫鱼煎制两面金黄,沿锅边烹一勺料酒,半勺米醋去腥增香,倒入一大碗开水滚至汤汁浓白。

2、放入姜蒜小米椒煮出香辣味,➕一勺味极鲜酱油,一勺蒸鱼豉油,一勺甜米酒,少许蚝油调味,加白胡椒粉味精提鲜,出锅前放入青线椒提味。

3、装盘撒上葱花点缀。

小贴士:鲫鱼要煎透点才不会腥,一定要加开水滚至汤汁浓白。

锅烧到很热菜籽油烧到冒烟放好底盐,再下鲫鱼,大火定型一分钟再晃动锅让鲫鱼滑动,这样的鱼不会破皮。

© 版权声明
THE END
喜欢就支持一下吧
点赞5 分享