清炒莲藕片看似家常，却藏着令人惊喜的爽脆与鲜美。只需掌握几个关键，无论是醋溜的酸香、蒜蓉的咸鲜，还是搭配木耳、彩椒的缤纷口感，都能让洁白的藕片在热锅中迅速成就一道下饭佳肴。其秘诀在于火候与快炒，锁住藕片的水分与清甜，再以简单调味衬托本味，入口咔嚓作响，咸香入味，是餐桌上常吃不腻的清爽风味。

清炒藕片

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主料

莲藕半根；

辅料

青椒一根；

配料

盐少许

辣椒面少许

香醋少许

清炒藕片的做法步骤

1：莲藕切片，泡在水里，加入少许醋

2：调料切好

3：锅中下油，放入调料超香加入藕片，烹入香醋翻炒加入青椒调入盐、辣椒面炒至断生

4：装盘

5：成品

小窍门

简单小炒，低盐少油自己动手，丰衣足食

清炒莲藕

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主料

莲藕1姐；小胡萝卜3根；青椒1个；

辅料

油适量；盐适量；五香粉适量；葱适量；醋适量；六月鲜轻盐酱油少许；

清炒莲藕的做法步骤

1：准备食材，胡萝卜去皮洗净，莲藕去皮洗净，青椒在淡盐水中浸泡10分钟，然后洗净干净。

2：莲藕切薄片，加点白醋，在冷水中浸泡一下，避免变黑。感觉这节莲藕有点老，莲藕运到北方时间还是挺长的，没有南方买到的莲藕新鲜。锅中加入适量的水，下入莲藕片焯水后捞出备用，鲜嫩的而莲藕不要焯水哈。

3：青椒切块，胡萝卜切片，切成什么样的形状随个人喜欢哈。

4：炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，下入所有的食材翻炒。

5：翻炒几下后，在锅边淋少量清水，加入食盐、六月鲜轻盐酱油继续翻炒均匀，也可以不加酱油，颜色更白一些，我加点轻酱油提味提鲜。清炒藕片的时间不用太长，1分钟左右即可，这样炒出来的莲藕口感更脆嫩。

6：出锅前喜欢的可以淋点香油提香，然后即可出锅装盘。这道清炒莲藕操作十分简单，5分钟就能上桌，清脆又爽口，喜欢的朋友不妨试一试吧。

莲藕炒肉片

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主料

莲藕1个；猪肉30g；

辅料

葱5g；姜5g；蒜5g；

调料

油1勺

醋1勺

盐2匙

味精0.2匙

莲藕炒肉片的做法步骤

1：新鲜的莲藕去皮洗净备用。

2：莲藕切片在清水中浸泡一会儿去除多余的淀粉。

3：锅中烧开水放入莲藕片焯水断生时间不宜过长。

4：焯好水的莲藕片立即放入冷水中过凉洗净沥干水份。

5：猪肉切片葱姜蒜切切小粒备用。

6：锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香。

7：放入猪肉炒至断生变色。

8：放入藕片同时倒入醋大火快速翻炒均匀。

9：放入盐和味精改小火翻炒。

10：炒至猪肉藕片完全入味即可出锅享用。

11：美味可口的莲藕炒肉片装入盘中就大功告成了。

12：莲藕营养价值非常丰富经常食用对身体有益。

13：莲藕入口脆嫩爽口微微带着点酸酸的味道。

14：搭配小餐包、牛奶、牛肉干一起吃太棒了。

15：莲藕肉片炒至莲藕时放入一点点醋是为了吃起来口感更加脆爽噢。

小窍门

营养功效不仅如此，莲藕还含有丰富的钙、铁、磷、维C、天门冬素以及氧化酶、植物纤维等成分，对人体健康有很多好处。鲜藕性寒，生吃清热生津、凉血止渴;熟藕性味甘温，能健脾养胃，通便止泻、滋阴益气。加工成藕粉更易于人体消化，还能益血生肌。

莲藕炒肉片

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主料

莲藕1个；猪肉1块；

调料

蒜葱适量

盐适量

生抽少许

花椒粉少许

鸡精少许

油适量

莲藕炒肉片的做法步骤

1：藕去皮洗净切片。

2：肉切片，油热下入肉片翻炒。

3：加蒜葱，花椒粉，生抽炒匀。

4：倒入藕片炒匀，加盐，鸡精炒熟。

5：成品。

清炒脆莲藕

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主料

莲藕1段；

辅料

葱1棵；姜1个；蒜1个；花椒10个；辣椒5个；海天酱油10ml；米醋15ml；白糖10克；鸡精5克；盐5克；油20ml；

清炒脆莲藕的做法步骤

1：莲藕一段

2：葱姜蒜和红辣椒切好

3：剥蒜技巧：蒜洗干净用刀年拍碎，很容易取掉皮。

4：姜洗干净

5：花椒少许

6：干红辣椒

7：莲藕去皮

8：莲藕先切段，再从莲藕段侧面切片。

9：切好的片再切小段，因为莲藕空心，要顺着空心走向切，不要垂直空心切，这样切出来的莲藕容易切藕条。

10：洗干净，烧菜是不黏。

11：热锅凉油，下入葱姜蒜和红辣椒爆香，注意不要把辣椒和花椒炒糊了。

12：下入藕条翻炒均匀，中间可以加少许清水，倒入海天生抽。

13：最后倒入米醋，糖、盐和鸡精即可出锅。

小窍门

如果炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。　　藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变色，炒出其色不好看。　　煮藕时忌用铁器，会使藕发黑。　　还有莲藕切片或丝，加水充干净里面的淀粉。

清炒藕片

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主料

青椒半个；莲藕半个；

辅料

蚝油适量；醋适量；糖1-2小勺；盐适量 ；

清炒藕片的做法步骤

1：准备好食材。

2：藕片切薄片，在凉水中浸泡。

3：青椒切薄片。

4：水开，将藕片热水焯一下。

5：捞出，浸泡在凉水里。

6：锅内油热，放入青椒炒香。

7：放入藕片，加1-2小勺糖，适量耗油和盐，翻炒均匀，关火淋入适量米醋，盛出。

8：享用吧。

清炒莲藕

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主料

莲藕500克；

辅料

油3ml；盐3克；香葱10克；

清炒莲藕的做法步骤

1：莲藕洗净去蒂、分节；

2：去皮洗净，切片；

3：热锅，倒油，放入莲藕片；

4：加入适量的清水，翻炒；

5：放盐、葱，炒均即可；

小窍门

1.莲藕容易氧化，去皮切好之后立下锅；2.购买炒莲藕要嫩的，煲汤用老莲藕；3.清炒莲藕少一点盐，清淡更美味。

清炒藕片

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主料

藕1节；青椒1只；

辅料

蒜末适量；葱末少量；油少量；蚝油少量；陈醋少量；

清炒藕片的做法步骤

1：能切的越薄越好啊

2：青椒拍碎切段

3：热油

4：都下锅吧

5：大火翻炒，加蚝油和陈醋

6：快透了，就撒点葱

7：简单吧，出锅，装盘

莲藕炒肉片

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主料

猪肉适量；莲藕适量；

辅料

姜蒜适量；葱适量；

调料

油适量

生抽适量

蚝油适量

莲藕炒肉片的做法步骤

1：莲藕去皮切片。

2：备好姜葱。

3：肉片加淀粉酱油蚝油老抽抓匀。

4：热锅下油，姜葱爆香。

5：放入肉片翻炒。

6：肉片熟时放藕片，加点盐翻炒。

7：藕片熟后放入葱炒熟即可。

小窍门

莲藕切薄点。盐只要够莲藕的味就可以了。

清炒藕片

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主料

莲藕300g；

辅料

葱适量；胡萝卜适量；黑木耳适量；姜适量；

调料

油适量

盐适量

味精适量

清炒藕片的做法步骤

1：莲藕去皮洗干净。

2：莲藕切成片用冷水浸泡。

3：木耳浸泡好撕成小朵。胡萝卜洗干净切成花片。

4：起油锅，葱姜入锅煸香。

5：藕片入锅炒。

6：木耳入锅炒。

7：胡萝卜入锅炒。

8：加盐、味精炒。

9：炒均匀即可出锅装盘。

小窍门

1、莲藕切片后要用冷水浸泡，以防氧化。2、不要用铁锅炒莲藕。3、此菜不宜添加色重味重的调味品。

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