腌制糖蒜的正确方法(如何腌糖蒜好吃)

腌糖蒜,只用糖和醋不正宗,加1步放1样,不烧心不辣胃,更耐放

自打我记事起,那时候还是在老家待着,每回夏天温度高的时候,吃饭总能看到餐桌上,摆上几头糖蒜。小时候不懂,看到大蒜就“敬而远之”,没有机会品尝到如此美味,太后悔了!

图片[1]-腌制糖蒜的正确方法(如何腌糖蒜好吃)-华夏美食网

渐渐长大,我才真正体会到,糖蒜的魅力,每次没什么食欲时,一瓣就可以勾起我的“馋虫”。和新鲜大蒜完全不同,糖蒜的口感酸甜爽脆,实在是太诱人,越吃越想吃,越吃越过瘾。

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现在,我基本每年都会腌糖蒜,反正放上几个月什么半年一年的,都不会坏,留着慢慢吃呗。朋友们做过糖蒜吗?有没有失败的经历?估计是有的,这里我告诉大家,糖蒜只用糖和醋泡,是错误的,“多加1步,多放1样”,不烧心也不辣胃,久放不坏耐储存。

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【腌糖蒜的方法】

用到:大蒜、盐、白糖、冰糖、米醋、高度白酒、清水

1、这里的大蒜,可不是普通的大蒜,那种干巴巴的,很难腌出好吃的味道,而且特别不容易入味,每次都要腌好久,要想腌糖蒜,就得选择鲜蒜。

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2、把鲜蒜进行处理,将外面的皮剥去,但是要留下最后一层,起到保护作用。大蒜倒入盆中,往里面来点食盐,然后添上足量的水,充分搅拌后,来进行浸泡,至少要泡上一天的时间。

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3、用盐水浸泡大蒜,就是“多做1步”,这一步的目的,是让大蒜的辛辣味去除,吃起来就不会有烧心、辣胃的感觉了。泡好后,用清水冲洗干净,然后放在通风处,或者放在太阳下,将上面水分晾晒干。

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4、接着准备糖和醋,1斤大蒜用到100g白糖、200g冰糖、500g米醋,按照这个比例就可以,腌制出来酸甜味刚好。将白糖、冰糖倒在锅里,加上适量的水彻底烧开,就可以关火了,然后把米醋倒进去,搅拌均匀。

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5、这时候的糖醋汁还不能用,一定要等到完全凉透,才可以拿来腌糖蒜。等大蒜晾干,找个干净的瓶子,将其装进去,然后就可以把晾凉的糖醋汁倒里面了。最后,还需要再多放一样东西。

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6、还需要放上一瓶盖的高度白酒,这就是“多放1样”,加上高度白酒的目的,是为了让大蒜在腌制过程中不变质、不长毛,可以让其储存的时间更久。盖上盖子,腌制1个月以上,从外面看到,大蒜差不多被腌透了,即可捞出开吃。

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