麦芽瘦肉汤是广东传统养生汤品，其正宗做法讲究食材搭配与火候掌控。以新鲜猪瘦肉为主料，搭配健脾消食的麦芽，佐以蜜枣、陈皮等温和配料，慢火细炖数小时。汤色清润，肉香与麦芽甘香交融，入口清甜不腻。美味秘诀在于选用带少许脂肪的梅头肉增润，且麦芽需提前浸泡释放功效。此汤既滋味醇和，又具开胃健脾之效，是家常滋补的经典之选。

蛏干瘦肉汤

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主料

瘦肉400克；盐4克；姜4片；水量1400毫升；

辅料

蛏干10-15个；白胡椒粒8粒；料酒20毫升；

蛏干瘦肉汤的做法步骤

1：蛏干用温水泡10-20分钟回软，用牙签划开沙包，去除杂质、内脏，继续泡发至肉质丰满后捞出备用；

2：瘦肉切2厘米见方块，凉水下锅水开后焯烫2分钟，捞出洗净血沫；白胡椒粒炒熟备用；

3：锅内加水，放入处理好的主料、调料（盐除外）和水；

4：盖好锅盖，启动【煲靓汤】功能

5：待烹饪结束后，撒入盐，搅拌均匀即可。

小窍门

1、涨发蛏干时可加入少许食用碱，涨发效果更好。

麦冬雪梨瘦肉汤

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主料

雪梨1个；瘦肉200克；麦冬15克；北杏10克；蜜枣2个；

辅料

生姜2片；盐适量；

麦冬雪梨瘦肉汤的做法步骤

1：备好材料

2：瘦肉切片焯一下水

3：北杏、蜜枣、麦冬洗净

4：雪梨去皮去芯切块

5：瘦肉姜片麦冬北杏蜜枣下锅加清水约1500ml,烧开后撇去浮沫

6：加入雪梨一起，再烧开后转小火煲1个小时

7：喝时加盐调味~

瘦肉汤

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主料

瘦肉250g；排骨汤一碗；

辅料

香菜3棵；生姜2片；

调料

生抽2勺

盐1匙

鸡精1匙

料酒1勺

白胡椒粉适量

地瓜粉3勺

瘦肉汤的做法步骤

1：准备食材。瘦肉清洗干净，切薄片。香菜切碎，生姜切片。

2：瘦肉加1勺生抽，1勺料酒，腌制半个小时。

3：煮之前加2勺地瓜粉抓均匀

4：把排骨汤倒入锅中，放2片生姜大火烧开。没有排骨汤用清水，但是要加适量食用油。

5：烧开后关火，让汤静止，把肉片一片片放入锅中。如果是沸腾的话，肉片裹的地瓜粉入锅会让汤汁变浑浊。

6：全部放入后开火，稍微用锅铲推一下防止粘锅底。

7：倒一勺生抽调味，大火再次烧开。

8：用一勺地瓜粉调一碗水淀粉。

9：水开后缓慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，浓稠度看个人口味。

10：加1匙盐，1匙鸡精调味，撒适量白胡椒粉。

11：撒上香菜即可出锅。

12：成品。非常好喝，瘦肉裹了地瓜粉，很滑嫩。

麦芽糖

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主料

小麦135g（种好的）；

辅料

糯米1200g；

麦芽糖的做法步骤

1：小麦浸泡8到10小时，把坏的种子挑出来。铺在盘子上，底下放纱布，保湿就行

2：待小麦长到四五厘米长，在长出真叶前就要开始制作

3：糯米浸泡五六个小时后煮熟，将麦芽洗净用各种方法弄碎，待糯米温度大概60度跟麦芽混合一起保温6，7个小时，发酵

4：发酵完，用纱布拧干，滤出的水大火煮开改中火最后小火，熬制挂旗

5：熬制一定的硬度可以放入模具做自己喜欢的棒棒糖

瘦肉汤

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主料

肉末适量；木耳适量；

辅料

姜丝适量；葱适量；

调料

料酒适量

瘦肉汤的做法步骤

1：肉末用料酒和盐腌制一下。

2：煮开水。

3：放整个肉末团。

4：然后加入木耳丝和姜丝。

5：放入少许橄榄油。

6：出锅前加入少许盐，撒上葱花即可。

枸杞瘦肉汤

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主料

瘦肉500g；

辅料

枸杞叶100g；枸杞子适量；

调料

姜适量

盐适量

枸杞瘦肉汤的做法步骤

1：瘦肉切片加姜，盐，油腌制。

2：枸杞叶洗净待用。

3：水开倒入瘦肉。

4：枸杞杆加入一起煮。

5：瘦肉煮熟后倒枸杞叶。

6：枸杞叶煮熟后洒一把枸杞子，加盐调味即可锅。

瘦肉汤

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主料

瘦肉适量；葱花适量；

辅料

生粉适量；盐适量；

瘦肉汤的做法步骤

1：瘦肉洗净切片。用生粉腌制

2：锅里放水煮开

3：葱洗净切成葱花

4：把瘦肉放入锅里煮熟。

5：放入葱花，加盐调味即可

紫菜瘦肉汤

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主料

紫菜1小块；瘦肉100克；香葱1颗；胡椒粉少许；香麻油少许；盐适量；淀粉1小勺；

辅料

水1大碗；

紫菜瘦肉汤的做法步骤

1：所需材料。

2：猪肉洗净切成丝。

3：加入适量胡椒粉、盐和一小勺淀粉。

4：抓均腌着备用，葱切碎。

5：上奶锅加入一大碗的清水煮开。

6：放入洗净的紫菜煮开后加入廋肉，轻轻划散一下盖紧煮开1分钟。

7：调入适合自己口味的盐。

8：滴入少许生抽。（可免）

9：放入葱花关火。

10：盛入汤碗中，滴入少许香油即可。

11：成品。

小窍门

本人做菜不喜欢下鸡粉味精之类的调料，所以放一小勺生抽代替味精。如果有下鸡粉或味精之类的调料。生抽可免。

瘦肉汤

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主料

瘦肉200克；

辅料

盐适量；白糖适量；酱油适量；料酒适量；

瘦肉汤的做法步骤

1：备用的瘦肉

2：瘦肉切片

3：加适量盐、白糖、料酒和酱油

4：加适量水

5：放蒸屉上蒸

6：蒸大概三十分钟即可

7：撇去上面浮着的沫，加上葱花

小窍门

蒸好后在撇去上面浮着的沫

麦芽糖

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主料

小麦200g；

辅料

糯米2000g；

麦芽糖的做法步骤

1：小麦200g就行，浸泡24小时。平铺在盆上面，每天喷水，二到三次。

2：发芽四到五厘米，就可以开始做了，我这个是第七天开始做的。

3：加一些水，用料理机，把麦芽打碎。不加水，是搅不动的。

4：糯米一定要记得浸泡几个小时，不浸泡会糊底的。然后再放高压锅，或者电饭煲里面煮，煮完以后晾温到五六十度，搅拌的麦芽，倒进去搅拌均匀，保温五到六个小时，或者七八个小时也可以。

5：用纱布过滤出来。然后开大火开始煮，我是分两个锅煮的。煮完以后再倒进一个锅一起煮

6：两锅变一锅。后就剩四份之三锅，差不多半过就可以关火了，要不然太粘稠了。

7：趁热把它倒出来。

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