西芹火腿粥是一道家常美味，将西芹的清香与火腿的咸鲜巧妙融合于米粥之中。做法简单，以大米为底，加入切丁的火腿与西芹碎慢火熬煮，米粒开花、汤汁渐稠时，少许盐调味即可。这碗粥口感绵滑，荤素搭配，暖胃又营养，是日常餐桌上的温馨选择。

火腿片炒芹菜

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主料

芹菜220克；火腿片30克；

辅料

盐适量；鸡精适量；

火腿片炒芹菜的做法步骤

1：材料：芹菜、火腿片

2：将芹菜摘去叶子去根、洗净。

3：放在案板上切成段，待用。

4：将火腿片拆开包装，放在案板上切开，待用。

5：烧锅倒油烧热，下入切好的芹菜翻炒一下。

6：接着，合入切好的火腿片翻炒翻炒。

7：然后，加适量的盐。

8：加适量的鸡精。

9：调味炒匀，即成。

10：出锅装盘。

火腿白菜粥

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主料

白菜2片；火腿50g；大米1杯；

辅料

胡萝卜1/3根；猪油1匙；

火腿白菜粥的做法步骤

1：白菜切末。

2：胡萝卜切末。

3：火腿切丁。

4：大米洗净后放入砂锅中烧开。

5：期间在炒锅中放入猪油。

6：猪油融化后放入火腿炒香。

7：放入胡萝卜炒匀后盛出。

8：火腿胡萝卜放入煮开的粥中。

9：放入白菜末，小火煮30分钟即可。

小窍门

火腿是咸的，不需要加盐。

芹菜炒火腿

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主料

芹菜120g；火腿肠60g；

辅料

大蒜10g；食盐2g；花生油10ml；

芹菜炒火腿的做法步骤

1：首先准备好做这道芹菜炒火腿所需的食材：芹菜就是菜市场最普通最便宜的那种，火腿是瘦肉比淀粉多的那种。一般情况下家里冰箱基本要空的情况下，才会沦落到混搭食材的地步。我这种色彩控，芹菜颜色清淡，再炒鸡蛋青黄不接的颜色顺色没亮点，转念一想，橱柜抽屉里还有两根火腿肠，和芹菜搭配炒一个家常小菜还是不错的。

2：用刀切去芹菜的老根，然后将芹菜摘除老叶子，分段掰开剥去老筋，用清水冲洗干净后切成菱形块；将火腿肠去皮后也切成和芹菜一样的菱形块；最后需要将大蒜切片备用。

3：芹菜炒之前最好焯一下水，一则能节省后面炒制的时间，二则焯水后的芹菜吃起来口感也比较脆嫩。因为芹菜量小，大锅用起来不太方便。取一个干净的小汤锅接入适量清水，大火烧开后将切好的芹菜倒入沸水中焯1分钟左右即可，芹菜如果焯水时间太长煮熟就失去脆嫩口感了。

4：芹菜焯水的同时备一碗凉水，将芹菜焯水捞出后过凉水备用，冷热水交替会让芹菜的口感鲜嫩更清脆。

5：万事俱备，可以准备炒菜了：炒锅中火热锅至掌心有灼热感，倒入花生油加热，油热后倒入切好的火腿片翻炒，有点儿像炸脆皮肠一样，中小火别把火腿炒糊了，喜欢吃脆皮口感的就把火腿肠多煸炒一会，炒至火腿肠变微微金黄，两侧外皮脆嫩就可以了。

6：火腿炒好之后不用单独盛出，将火腿片扒拉到锅的一侧，用煎炒火腿的底油将蒜片下锅翻炒出香味，然后下入焯水后的芹菜一起翻炒。

7：由于芹菜已经焯过水了，本身就已经七成熟可以直接食用了，下锅和火腿翻炒均匀后加入适量食盐调味即可。还可以根据个人口味加入鸡精麻油之类的调料让口感更丰富一些。

8：脆嫩爽口的芹菜炒火腿就做好了，怎么样？是不是超级简单？聪明如你，有时间也为家人下厨做一道小菜吧！再简单的菜品浸润了家的味道也变得美味起来，不信你也试试吧！

小窍门

1、很多人都以为吃芹菜主要是吃根茎部分，其实芹菜叶中所含的维生素C和胡萝卜素比根茎部分多多了，所以吃芹菜的时候尽量不要把能吃的嫩叶都摘扔掉。2、因为火腿肠是可以直接食用的，火腿肉本身已经有调料有咸味了，所以拿任何菜和火腿一起炒的时候都可以适量少放点盐。3、炒菜用的火腿肠最好买无淀粉或者淀粉少的火腿肠，掺杂太多淀粉的火腿肠吃起来肉味很淡，调料味太浓，影响整道菜的口感和品质。4、芹菜炒之前用水焯一下后记得过一遍凉水，冷热水交替后芹菜口感格外的脆嫩爽口，也更节省后面炒制的时间，能更多的保留芹菜的鲜嫩口感。Hi，这里是笺短意长的小厨房，感谢您的阅读，今天分享的是我喜欢的家常美食制作过程。如果恰好你也喜欢，那就劳驾动动小手点一下关注我吧！如果你喜欢我的文章，欢迎点赞、收藏、评论和转发。有不同的意见可以在下面的留言区一起讨论，也欢迎和我一起分享你的拿手菜或者家乡美食。

芹菜炒火腿肠

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主料

芹菜半棵；火腿适量；

辅料

葱适量；姜适量；花椒油适量；

调料

盐3g

太太乐蔬之鲜2g

芹菜炒火腿肠的做法步骤

1：芹菜洗净切斜刀，火腿切丝。

2：锅中放葱姜花椒油炒芹菜段断生。

3：放火腿丝炒2分钟，撒盐，蔬之鲜炒匀。

4：盛出。

皮蛋火腿粥

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主料

粳米1碗；火腿1小节；皮蛋1个；

辅料

食盐3g；

皮蛋火腿粥的做法步骤

1：皮蛋切成小块，火腿切成长一点的丝；

2：砂锅里面下入粳米作为粥底，大概煮半个小时，然后先加入火腿开始煮；

3：因为皮蛋很好熟，时间长了就不好吃了，所以煮过火腿之后10分钟再加入皮蛋；

4：皮蛋加进去煮个两三分钟，加入食盐搅拌均匀即可停火，砂锅的余热会让粥更稠更好喝！

香芹火腿丝

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主料

火腿1个；香芹适量；香葱适量；

辅料

盐少许；鸡精少许；油适量；

香芹火腿丝的做法步骤

1：火腿切成丝

2：香芹，香葱切段

3：热锅，下油

4：下火腿丝

5：翻炒均匀

6：放香葱和香芹翻炒均匀

7：放少许盐

8：放少许鸡精翻炒均匀

9：成品

小窍门

火腿是带咸味的肉制品，炒的时候不宜多放盐。

火腿西兰花

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主料

西兰花1颗；火腿2根；

辅料

盐适量；食用油适量；生姜适量；蒜子适量；

火腿西兰花的做法步骤

1：准备好食材。

2：西兰花切好，火腿切片备用。

3：水烧开，西兰花过个水。

4：锅中放油，放入姜片，蒜子，炒香。

5：放入西兰花炒1分钟。

6：倒入火腿肠煸炒1分钟。

7：放入食用盐。

8：装盘出锅即可。

红椒火腿炒西芹

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主料

西芹3根；火腿5片；鲜红椒2个；

辅料

盐1小勺；植物油适量；

红椒火腿炒西芹的做法步骤

1：准备材料，将洗芹洗净，切段再切粗丝；将火腿切片；红椒切粗条；

2：炒锅内放适量植物油烧热，下火腿片炒香；

3：下红椒条翻炒出香味；

4：加入西芹翻炒至熟；

5：调入盐，起锅装盘；

皮蛋火腿粥

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主料

东北大米150克；皮蛋2个；食用油1茶匙；火腿50克；

辅料

胡椒粉适量；小香葱2根；姜丝15克；盐适量；

皮蛋火腿粥的做法步骤

1：准备材料。

2：清水中加少许盐和食用油，将米洗净后浸泡30分钟。

3：将火腿切成小丁。

4：皮蛋切成丁。

5：锅中水开后放入泡好的大米，大火煮开，加盖转小火保持粥微开熬制40分钟左右，注意时常搅动避免粥沾锅，也要注意粥溢出来。放入火腿丁。

6：放入切成小块的皮蛋、胡椒粉，再熬制10分钟，加盐调味。

7：吃的时候撒上香葱末。

小窍门

1、煮粥前，先将米用水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样熬起粥来节省时间，熬出的粥酥，口感也好。2、开水煮粥，这样既不会糊锅底，又可节省时间。

火腿西芹

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主料

西芹500克；火腿50克；

辅料

油10克；盐4克；白糖2克；白醋5克；葱适量；

火腿西芹的做法步骤

1：主辅料：火腿、西芹

2：西芹洗净，切抹刀片

3：火腿切薄片

4：热油，炒香葱花，放入火腿片煸炒均匀

5：放入切好的西芹

6：大火，反复煸炒

7：炒制到西芹表面塌秧，加盐、白糖调味

8：顺着锅边，烹入少许白醋

9：快速翻炒均匀，即可关火

10：出锅装盘，即可上桌品味

小窍门

1、烹制这道菜肴不宜加酱油。2、最好用白醋，可以保持菜肴原来的色泽。

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