想要炖出一锅鲜掉眉毛的青蟹冬瓜汤？只需三步，顶级风味轻松上桌。首先，青蟹务必鲜活，现杀现煮，蟹黄与蟹肉的鲜甜是汤底的灵魂。其次，冬瓜切大块，慢火久煨至半透明，充分吸收汤汁精华。最后，仅以少许姜片与盐调味，撒上一把葱花，便能将海洋的澎湃与夏日的清润完美融合，呈现原汁原味的极致鲜美。

蟹柳冬瓜羹

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主料

梭子蟹1只；冬瓜300克；毛豆50克；

辅料

生姜20克；枸杞5克；水600毫升；

调料

味达美臻品料酒1勺

味达美清香米醋3勺

木薯淀粉2勺

六月鲜10克轻盐特级原汁酱油1勺

有机亚麻籽油5毫升

蟹柳冬瓜羹的做法步骤

1：准备主要食材为梭子蟹、冬瓜、毛豆，梭子蟹洗净，冬瓜去皮切块。

2：冬瓜洗净去皮切成厚片铺在盘底，冬瓜利水消肿，热量低。

3：梭子蟹洗净放在上面，梭子蟹高蛋白低脂肪。

4：放上2片姜片，梭子蟹性寒，放上姜片可以去腥，中和寒性。

5：蒸锅内放入适量的水。

6：将装有食材的盘子放入蒸格中，上汽蒸10-12分钟。

7：蟹壳颜色变了，就蒸好了，然后取出蟹肉。

8：下面就开始做灵魂酱汁，碗内磨一下姜末。

9：倒入3勺米醋。

10：倒入1勺轻盐酱油。

11：搅拌均匀。

12：锅内倒入蒸熟后切丁的冬瓜。

13：倒入50g毛豆。

14：倒入600ml清水，盖上盖子炖煮10分钟。

15：放入去壳的蟹肉，轻轻搅拌。

16：倒入1勺料酒。

17：倒入事先调好的酱汁。

18：木薯淀粉加入适量的水搅拌均匀倒入锅内。

19：轻轻搅动，防止结块。

20：最后撒上一些枸杞即可出锅。

21：最后淋上有机亚麻籽油。

螃蟹冬瓜汤

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主料

螃蟹2只；冬瓜一圈；

辅料

姜适量；葱适量；

调料

盐油适量

螃蟹冬瓜汤的做法步骤

1：螃蟹洗净剁小块。

2：冬瓜去皮切片，姜切好。

3：螃蟹放进汤锅，加入适量水，姜，大火煮开。

4：撇去浮沫，倒入冬瓜一起煮。

5：煮至冬瓜变软，加少许盐油，即可。

6：放点葱花。

青豆冬瓜肉片汤

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主料

冬瓜300g；青豆100g；瘦肉100g；

辅料

姜3片；盐适量；油适量；米酒适量；

青豆冬瓜肉片汤的做法步骤

1：冬瓜去皮切块，瘦肉切薄片，青豆洗净，姜切片。

2：汤锅放4碗水，大火烧开。

3：倒入青豆和姜片，大火煮2分钟。

4：倒入冬瓜，大火煮5～8分钟至冬瓜透明。

5：倒入肉片，继续大火煮3分钟。

6：加少许盐调味。

7：上桌

小窍门

滚汤要全程保持大火，肉片最后下，方能保持汤的清淡和鲜甜。

蟹味菇虾皮冬瓜汤

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主料

冬瓜370g；

辅料

虾皮适量；蟹味菇适量；

配料

葱适量

姜适量

蟹味菇虾皮冬瓜汤的做法步骤

1：准备食材

2：冬瓜去皮切片

3：葱姜切好、蟹味菇冲洗干净去掉根蒂

4：炒锅倒少许油煸香葱姜

5：倒入冬瓜片翻炒

6：炒至变软

7：加适量水

8：煮开

9：倒入蟹味菇煮片刻

10：最后放虾皮

11：加盐、味精调味即可关火

青菜冬瓜蹄髈汤

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主料

蹄髈630克；冬瓜250克；青菜180克；

辅料

盐适量；味精适量；料酒适量；

青菜冬瓜蹄髈汤 的做法步骤

1：食材：蹄髈（已清洗焯水）、冬瓜（已去皮清洗切开）、青菜（已洗净）

2：将已焯水的蹄髈下入高压锅中，加适量的料酒。

3：加入一些清水。

4：随后，盖上盖用中小火烧煮20分钟后关火。

5：焖至没气后开盖。

6：接着，合入切好的冬瓜翻动一下煮开煮上2分钟。

7：然后，合入已洗净好的青菜翻动一下煮开，煮至青菜断生。

8：最后，加适量的盐。

9：加适量的味精。

10：调味翻匀，即可。

冬瓜汤

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主料

冬瓜400克；

辅料

虾皮适量；

配料

玉米油少许

盐少许

蔬之鲜少许

葱少许

姜少许

冬瓜汤的做法步骤

1：冬瓜去皮切薄片，葱姜切丝，准备虾皮。

2：汤锅倒少许油，爆香葱、姜、虾皮

3：下冬瓜片和少许盐炒匀。

4：加入适量的清水。

5：大火煮开，小火慢煮10分钟（煮的时间稍长一点，冬瓜会炖化，糖才好喝）加了虾皮，冬瓜汤呈现奶白汤。

花蟹冬瓜煲

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主料

冬瓜1300g；青花蟹3个；

辅料

姜5-6片；葱2根；盐适量；

花蟹冬瓜煲的做法步骤

1：青花蟹刷洗干净。

2：把蟹盖掀开，把腮清理干净，对半切开。

3：冬瓜洗净表皮的白灰，去皮切块。

4：姜切片，葱切小段

5：锅放入约5碗的水，冬瓜皮也放入大火烧开，中小火煮15分钟。(冬瓜有清热下火的功效。)

6：把瓜皮捞出。

7：放入冬瓜煮至软身。

8：放入花蟹和姜片继续煮15分钟。

9：最后放盐调味，撒上葱段即可。

10：汤菜一锅的花蟹冬瓜煲，鲜美。

冬瓜汤

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主料

冬瓜一碗；姜适量；葱适量；鸡精适量；猪肉糜适量；盐适量；

辅料

菜油3克；

冬瓜汤的做法步骤

1：把油倒入锅内。

2：先把肉放入锅内，再将冬瓜放入锅内。

3：几分钟后在放上盐。

4：然后再把姜放进去。

5：然后再放上鸡精。

6：煮好后放上葱。

青菜冬瓜鸡腿汤

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主料

鸡腿330克；冬瓜350克；青菜210克；

辅料

料酒适量；盐适量；味精适量；

青菜冬瓜鸡腿汤 的做法步骤

1：食材：鸡腿（已清洗焯水）、冬瓜（已去皮清洗切开）、青菜（已洗净）

2：将已焯好的鸡腿下入清水锅中，加适量的料酒。

3：煮开煮上10分钟。

4：接着，合入切好的冬瓜煮开。

5：然后，合入已洗净的青菜翻动一下煮开至熟。

6：最后，加适量的盐。

7：加适量的味精。

8：调味翻匀，即成。

冬瓜汤

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主料

冬瓜适量；

辅料

虾皮适量；姜末适量；香菜适量；紫菜适量；食用油适量；

配料

盐适量

香油适量

鸡精适量

冬瓜汤的做法步骤

1：原料

2：炒锅倒入少许油，放入姜末炒香。

3：放入冬瓜煸炒。

4：炒至冬瓜出水后，加适量水，鸡精，紫菜，虾皮盖盖烧一会。

5：冬瓜煮至软烂后关火，放入少许盐，香油，撒少许香菜末即可。

6：清淡，爽口的冬瓜汤。

小窍门

如果有新鲜虾仁代替虾皮会更好喝。

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