豆干炒酱肉，一道经典家常菜，咸香下饭，做法多样。无论是搭配青椒的爽脆、韭菜的辛香，还是融入豆瓣酱的醇厚、豆豉的浓郁，都能变幻出诱人风味。掌握几个关键步骤，便能轻松端出色泽油亮、酱香扑鼻的家常美味，让餐桌瞬间生辉。

干豆角酱肉包

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主料

干豆角250g；五花肉肉馅适量；面粉适量；

辅料

葱少许；姜少许；纯净水(40度以下)少许；酵母少许；

调料

盐适量

生抽少许

老抽少许

五香粉少许

鸡精少许

料酒少许

蚝油少许

香酱少许

干豆角酱肉包的做法步骤

1：干豆角一袋。

2：干豆角放入盆中。

3：干豆角用温水泡软后清洗干净。(干豆角浸泡的时间约2小时)

4：切小丁。

5：五花肉放入盆中。

6：加少许料酒、生抽、盐和香酱腌制一会儿。

7：葱和姜切碎。

8：豆角、葱和姜也放入盆中，如图所示。

9：加适量盐、少许生抽、老抽、蚝油、香酱、五香粉和鸡精，用筷子搅拌均匀即可。

10：面粉中加酵母和温水，搅拌成絮状，醒发两倍大，揉成光滑。

11：搓成长条状，切成大小均匀的剂子。

12：擀成中间厚四周薄的包子皮。

13：包入馅料。

14：已包好。

15：冷水上笼。

16：大火烧开转中火蒸十五分钟，关火焖五分钟。

17：已蒸好。

18：成品图。

19：软软的。

20：掰开，滑嫩鲜香又松软。

肉末豆干炸酱

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主料

黄豆酱200克；甜面酱150克；豆腐干150克；

辅料

植物油二大勺；冰糖2大勺；桂皮一小块；香叶2片；丁香2粒；葱适量；姜适量；花椒一小勺；八角一个；料酒一勺；清水一碗；

肉末豆干炸酱的做法步骤

1：准备的材料

2：黄豆酱与甜面酱混合在碗里，搅匀；

3：豆腐干切成小丁；

4：锅里放入比平时炒菜多一倍的油，烧至温热时关火，放入葱姜先靠出香味；

5：放入所有的香料，开小火；

6：慢慢靠出香料的香味，捞出所有的材料不用，至留下油在锅里；

7：放入肉馅翻炒，继续用小火；

8：炒制肉馅变色，放入一勺料酒；

9：稍微炖煮一下，让酒精挥发掉，放入拌匀的酱；

10：翻炒均匀，放入豆腐干丁；

11：拌匀之后，放入一碗清水，小火慢炖，其中要不停的翻炒，以免糊锅；

12：大约30分钟左右，水分已基本靠干，酱也变得油光红亮，放入冰糖；

13：继续翻炒至糖融化，酱也更加浓稠，关火，盛出装入保鲜盒里，彻底放凉以后放入冰箱冷藏保存。

小窍门

熬酱的时间长，酱的颜色越漂亮，中间要不停的翻炒，避免糊锅。加入豆干是吸收酱中的盐分。

豆干炒肉

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主料

豆干适量；猪肉适量；青红辣椒各2个；大蒜头适量；

辅料

淀粉少许；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

生抽适量

老抽适量

米酒适量

豆干炒肉的做法步骤

1：准备好食材。

2：切好。

3：猪肉用少许淀粉和油，抓匀一下。

4：起锅烧油，油七成热时，下入猪肉翻炒变色。

5：下入辣椒和大蒜头翻炒出香味。

6：下入豆干，翻炒断生。

7：加盐，翻炒均匀。

8：加生抽、老抽、鸡精、蚝油，翻炒均匀。

9：加入米酒，翻炒均匀即可出锅。

10：起锅装盘。

11：成品图。

肉炒豆干

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主料

豆干500克；猪肉50克；洋葱半个；胡萝卜半个；青椒半个；食用油少许；小石窖炒鸡酱1罐；

肉炒豆干的做法步骤

1：准备食材。

2：将食材洗净切好备用。

3：起锅烧油，油热放入洋葱翻炒出香味。

4：放入肉片翻炒至变色。

5：放入小石窖炒鸡酱翻炒均匀。

6：倒入豆干翻炒。

7：最后加入配菜翻炒均匀。

8：这样就做好了。

小窍门

1、没有洋葱用大葱替换即可。2、放入豆干后可以根据情况适当添加少许清水。

肉酱炒豆皮

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主料

豆皮100克；

辅料

肉酱30克；香葱少许；

调料

辣椒适量

肉酱炒豆皮的做法步骤

1：把豆皮泡好洗干净。

2：肉酱。

3：锅烧热放油，蒜末炒5秒，倒入豆皮炒熟加肉酱，放味精，盐、葱、辣椒。

4：出锅。

小窍门

肉酱里面我放了很多盐和油。炒的时就少放点，这样肉酱能留很久。

毛豆炒酱肉

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主料

毛豆270克；酱肉85克；

辅料

盐适量；鸡精适量；

毛豆炒酱肉的做法步骤

1：材料：毛豆、酱肉

2：将毛豆剥壳淘洗一下，待用。

3：将酱肉放在案板上切成片。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的酱肉翻炒翻炒。

5：随后，合入淘洗好的毛豆翻炒一下。

6：接着，加入一些清水煮开，煮至毛豆至熟。

7：然后，加适量的盐。

8：加适量的鸡精。

9：调味炒匀，即可。

10：出锅，装盘。

酱牛肉豆腐干

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主料

酱牛肉280克；

辅料

豆腐干300克；圆葱少许；青椒少许；胡萝卜少许；野苏子2克；辣椒油1匙；川椒段5个；鸡精半勺；老抽少许；蚝油半勺；东古一品鲜少许；香油一勺；

酱牛肉豆腐干的做法步骤

1：酱牛肉切小块

2：豆腐干切小块

3：把豆腐干和牛肉用水焯一下

4：辅料青椒圆葱胡萝卜

5：锅内烧油

6：把酱牛肉豆腐干还有辅料一起滑油

7：放入所有调料野苏子辣椒油鸡精一品鲜耗油老抽出锅前放入香油

8：炒匀出锅装盘了好香啊

小窍门

1.豆腐干和牛肉不要煮时间太久2.野苏子必须是野生的最好3.香油一定出锅时在放也不要放太多4.我个人认为东古一品鲜很好吃

笋丁豆干肉酱

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主料

冬笋750克；猪肉250克；豆干10块；

辅料

洋葱1个；甜面酱200克；水250ml；黄酒1勺；

笋丁豆干肉酱的做法步骤

1：将锅烧热，倒油，放入肉丁煸炒，出油后倒入黄酒

2：倒水2小碗，大火烧开闷煮，将肉丁煮熟

3：倒入甜面酱

4：再将笋丁，豆干放入一起煮

5：最后放入洋葱，翻炒后即可出锅

6：美味下饭的笋丁豆干肉酱就做好了

酱干炒肉片

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主料

杭椒三个；酱香干四块；里脊肉适量；

辅料

蒜瓣适量；生粉适量；料酒适量；黄豆酱适量；盐适量；姜片适量；酱油适量；

酱干炒肉片的做法步骤

1：酱干切片，猪肉切片（肉片按纹路切薄片，切厚了肉不容易熟炒出来老），杭椒切段。猪头放碗里倒入料酒，放入生粉，一勺黄豆酱抓均匀待用。

2：锅里倒入油烧热，放入姜片蒜片炒香后倒入猪肉快速翻炒（炒两三分钟，大火），放点酱油，再放入杭椒翻炒一下。

3：再到入酱干放盐翻炒均匀，炒个四分钟出锅即可

干豆角炒肉

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主料

干豆角100g；五花肉150g；

辅料

蒜瓣8个；生姜1块；尖辣椒15个；

调料

小石窑红烧汁30克

盐4勺

食用油3勺

干豆角炒肉的做法步骤

1：干豆角提前浸泡2小时清洗干净，切成小段，五花肉清洗干净切成小块。

2：准备辅料，蒜瓣切丁，生姜切米，干辣椒切碎。

3：锅里放3勺食用油。

4：倒入猪肉翻炒至微微卷起，有点金黄。

5：加30克小石窑红烧汁，翻炒均匀。

6：放入蒜，生姜，干辣椒炒出香味。

7：放入干豆角翻炒均匀。

8：加入和干豆角差不多平的水，盖上盖中小火炖到锅里汤汁剩下少许。

9：加盐调味小火收汁。

10：成品图。

小窍门

每个人口感不同，根据自己的喜好酌情增加或者佐料。

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