红油红薯粉，一道香辣过瘾的经典美食，光是想想就让人口水直流！无论是酸辣开胃的凉拌粉，还是热气腾腾的火锅粉，亦或是与肉末、时蔬共舞的各式做法，那滑溜筋道的口感，裹上鲜亮诱人的红油，每一口都麻辣鲜香，超级下饭。今天就来解锁它的十种美味变身，保证让你胃口大开，一学就会！

红油凉粉

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主料

碗豆凉粉一块；青椒2个；小米辣2个；

辅料

红油二勺；盐适量；醋一勺；生抽二勺；蒜二瓣；花椒油适量；芝麻油适量；调和油适量；

红油凉粉的做法步骤

1：食材

2：洗切，大蒜切粒放凉粉面上

3：炒青椒小米辣，放少许盐，炒香即可

4：凉粉上放盐，淋上青红椒，放醋生抽花椒油芝麻油，最后淋上二勺红油

小窍门

各种调料多少根据自己的喜好放

红豆薯粉圆

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主料

红豆适量；番薯粉适量；红糖适量；

红豆薯粉圆的做法步骤

1：煮锅加入适量水放入红豆开中火煮

2：番薯粉放入大碗，倒入刚煮沸的开水

3：用筷子迅速搅匀，然后用手抓团和匀

4：移至揉面垫搓成条状

5：用利刀切片

6：记得切完要摊开要不会粘一起

7：这时红豆已经煮好了

8：放入做好的薯粉丸

9：煮至所有的薯粉丸浮起呈半透明状即可

10：少许番薯粉放入小碗加少许冷水搅匀后倒入锅中用勺子迅速搅匀

11：加入红糖，用量随个人口味酌情增减

12：一道美味的甜品就做好了，真的很简单！

小窍门

制作薯粉丸的水一定要刚煮沸的开水

鸡杂红薯粉

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主料

鸡杂100g；红薯粉200g；

辅料

泡椒2勺；小米椒2勺；芹菜段2勺；葱段2勺；姜丝2勺；蒜片2勺；

调料

盐适量

油3勺

鸡杂红薯粉的做法步骤

1：油热以后，放入鸡杂。

2：鸡杂在油里火爆出香味。

3：放入姜丝、蒜片、小米椒和泡椒一起炒香。

4：放入红薯粉、葱段和芹菜段，加入水煮5分钟。

5：粉丝煮软煮透明就熟了，放入盐调味即可。

6：出锅。

炒红薯粉

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主料

红薯粉适量；

辅料

鸡蛋1个；

调料

葱适量

炒红薯粉的做法步骤

1：红薯粉加入一个鸡蛋搅拌均匀，热油煎。

2：翻面煎。

3：煎带有金黄色捞出。

4：切成片。

5：热油放入备用的食材。

6：翻炒片刻。

7：加入适量盐和葱。

8：可以起锅了哦！

炒红薯粉

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主料

红薯粉1小把；小黄瓜3根；鸿禧菇2包；虾仁8个；

辅料

蒜3瓣；油2大匙；

调料

生抽2茶匙

蚝油1大匙

陈醋2茶匙

鸡粉1/2茶匙

炒红薯粉的做法步骤

1：小黄瓜切丝。

2：鸿禧菇去去根洗净。

3：蒜剁末。

4：红薯粉泡软。

5：放入开水里煮透心。

6：捞起过凉水。

7：虾仁煎炒熟，盛起备用。

8：蒜末爆香。

9：放入小黄瓜，鸿禧菇炒约2分钟。

10：放入红薯粉，虾仁炒。

11：放蚝油生抽陈醋鸡粉炒。

12：炒拌均匀即可。

13：可作菜也可作正餐吃。

彩色红薯粉

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主料

胡萝卜适量；黄瓜半根；地瓜粉适量；大蒜叶适量；

辅料

盐适量；蚝油适量；酱油适量；

彩色红薯粉的做法步骤

1：把黄瓜切丝，胡萝卜切丁，大蒜叶切碎，红薯粉末加水调成浆（类似水淀粉勾芡汁那样）

2：放油适量，中小火，把胡萝卜丁放入调好的浆里，要不停的搅匀，边搅边倒入锅中，用锅铲轻轻推动，等面上凝固就可以翻过来，大概煎三到四分钟就可以了

3：把煎好的红薯饼放在案板上凉一下，现在我们可以炒配料，生姜，黄瓜丝，大蒜叶放入锅中炒，炒三到四分钟后调味，加酱油，盐和蚝油即可，加入三分之二碗水

4：等待水开的过程我们可以去切红薯饼，奇迹发生，刚刚出锅白白的饼变成透明的，我们切成块状，不要粘在一起了，然后倒入锅中炒匀收汁即可

小窍门

调浆不能太稀，太稀，煎不成饼

红薯米粉肉

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主料

猪瘦肉700g；红薯一个；

辅料

蚝油适量；盐适量；生抽适量；老抽适量；白糖适量；料酒适量；红粳米150g；白米150g；十三香适量；肉桂粉适量；洋葱适量；姜适量；黑胡椒粉适量；

红薯米粉肉的做法步骤

1：瘦肉700克，切成手指粗的肉条，放入洋葱、姜片、蚝油、黑胡椒粉、白糖、料酒和适量的盐。

2：拌匀后放入冰箱腌制2-3个小时。要是喜欢特别入味的，可以腌制一宿的时间。

3：红薯洗净去皮，切成滚刀块。

4：放入蒸笼的底部备用。

5：红粳米、白米各150克，混合。

6：放入平底锅，加入盐、十三香和肉桂粉。

7：小火焙熟。

8：用破壁机（粉碎机）3-5秒，粉碎，带有小米粒最好。

9：将腌制好的肉条，蘸匀米粉。

10：放入笼屉中码齐。

11：上锅蒸60分钟，大火，开过计时。

12：蒸熟的米粉肉，可以撒上一些辣酱。

小窍门

喜欢吃肥瘦相间的可以用五花肉，很香。完全是瘦肉还没有五花肉的香。看自己喜欢哪一个吧。

红薯凉粉

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主料

红薯淀粉一杯；清水4杯；黄瓜一根；

辅料

盐2g；蒜泥适量；蚝油适量；生抽适量；米醋适量；麻汁适量；煲汤少许；

红薯凉粉的做法步骤

1：准备一个耐热的容器，抹上一层油，防粘；

2：一杯红薯淀粉倒入碗里，加一杯水，

3：搅拌至无干粉颗粒，待用；

4：小锅里加入三杯水，放2克盐，加热；

5：水加热至锅底开始冒小泡泡时，把拌匀的粉浆，慢慢地倒入锅里，一边倒一边用勺子搅拌，直至全部倒完；

6：此时，务必快速搅拌，搅拌至粉浆由白色变成透明色，至非常粘稠；

7：倒在抹油的容器里，放凉；

8：芝麻酱用少许凉开水搅开，加入其他调料，搅拌均匀，待用；

9：放凉后的凉粉是这样的；

10：放凉的红薯粉，倒扣在案板上，切成自己喜欢的样子，

11：放上切丝的黄瓜，调好的调料汁倒上，搅拌一下，就可以开吃啦；

小窍门

红薯淀粉与水的比例=1:4，是体积的比例，不是重量的比例。

牛肉红薯粉

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主料

红薯粉适量；牛肉干适量；

辅料

生姜适量；大蒜适量；生抽适量；

牛肉红薯粉的做法步骤

1：牛肉干切薄片，放入锅中与生姜丝与葱段爆炒。

2：加入干辣椒段。

3：炒香。

4：加入泡软的粉丝炒。

5：加水，加盐，煮。

6：水开后，放入适量生抽与大蒜叶子，起锅即可。

【红油凉粉】

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主料

凉粉：300克 酱油：适量 味精：适量 白糖：适量 香菜：适量 ；

红油凉粉的做法步骤

1：凉粉选12里面见方的

2：切薄片【方便入味】

3：在改切丝丝

4：装盘；黄瓜也切丝丝，放面上

5：油辣椒，香油，酱油，白糖，味精，油酥花生米，味精

6：先放油辣椒，酱油，白糖，香油兑汁

7：把汁淋在凉粉上面，面上放黄瓜丝丝，撒花生米，香菜就可以啦。吃的时候，稍微拌一下

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