脆皮卷心菜以其爽脆口感和百搭特性，成为家常餐桌的明星食材。无论是蒜香快炒、蚝油焖烧，还是与五花肉、粉丝同炖，都能碰撞出诱人风味。掌握十种简单做法，从香辣干锅到酸甜凉拌，轻松变换花样，让这道平价蔬菜化身下饭神器，为日常饮食增添新鲜与满足。

炸香芋脆皮卷

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主料

香芋泥适量；春卷皮适量；

辅料

油适量；

炸香芋脆皮卷的做法步骤

1：备加好糖的香芋泥，春卷皮。

2：春卷皮平铺，放上香芋泥。

3：卷起。

4：再卷。

5：再卷。

6：卷好的香芋卷。

7：锅里放植物油烧至八成热下入卷好的香芋卷油炸。

8：翻动。

9：炸香脆即可。

10：出锅上桌。

卷心菜肉卷

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主料

卷心菜叶6片；猪肉适量；

辅料

蛋清少量；淀粉少量；葱姜蒜适量；香菜适量；枸杞子适量；

配料

盐适量

生抽适量

卷心菜肉卷的做法步骤

1：肉切馅，加入葱姜蒜、盐、耗油、少量蛋清、少量淀粉、一品鲜等调成馅。

2：把肉馅放置15分钟左右入味，这时候准备卷心菜，取6片菜叶洗净。

3：菜叶焯水，控干水分。

4：取适量肉馅包卷心菜。

5：从菜叶根部开始包起

6：把菜叶都包好。

7：入碗中，上锅蒸15分钟左右，蒸的过程中，碗中会出些汤汁，汤汁备用。

8：把汤汁入锅中，加入适量调料枸杞调味，小火沸腾一会即可。

9：把肉卷摆入盘中，倒入汤汁。

10：上菜

香脆油皮春卷

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主料

油皮1张；肉馅适量；

辅料

盐适量；葱花适量；

香脆油皮春卷的做法步骤

1：油皮切合适大小的正方形。

2：肉馅加盐、葱花等调味料调制。

3：包入适量肉馅。

4：卷起来。

5：封口用一个牙签来帮忙吧，不然炸的时候会开裂。

6：全包好，刷一层蛋液，入油中炸至金黄色捞出控干油。

7：香香脆脆的油皮春卷来喽……

脆炸腐皮肉卷

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主料

油豆皮一大张；猪肉馅半碗；鸡蛋一个（用不完）；

辅料

葱花少许；食用油适量；

调料

料酒少许

蚝油少许

生抽少许

老抽少许

花椒油几滴

香油几滴

盐少许

十三香少许

脆炸腐皮肉卷的做法步骤

1：准备好主要食材，将肉馅解冻，鸡蛋磕入碗中，将油豆皮用清水浸泡一下。

2：在肉馅中加入上述调料搅拌均匀，将油豆皮切掉边角，整理成规则整齐的形状。我的油豆皮太大，我分割成两份了。

3：在油豆皮的一端均匀的码上肉馅。

4：用油豆皮将肉馅卷起来。

5：在油豆皮的另一端涂抹一些鸡蛋液，用来封口。

6：封口后，用刀剁成小段，是剁不是切，一定要麻利些，这样出来的形状才整齐。

7：全都这样做好后，放在盘子中。

8：锅中倒油烧热，下入腐皮肉卷，中小火炸。

9：中途翻面，炸至金黄酥脆熟透就可以关火了。

10：出锅装盘就可以吃啦。

小窍门

无

脆皮鸡肉卷

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主料

鸡胸肉适量；豆腐皮适量；

辅料

青辣椒适量；葱姜蒜适量；鸡蛋适量；

配料

盐适量

鸡精适量

五香粉适量

淀粉适量

生抽适量

脆皮鸡肉卷的做法步骤

1：准备材料，鸡肉改刀切条，一部分切成泥。青椒切条。

2：肉加调料腌制，肉馅调味。和青椒条卷入豆皮中。

3：中火炸至金黄捞出。烧等复炸一下。

4：成品切小块摆盘。

卷心菜泡菜

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主料

卷心菜1000g；

辅料

黄瓜100g；胡萝卜50g；

调料

辣椒粉10g

盐5g

白糖10g

海鲜汁10g

卷心菜泡菜的做法步骤

1：精选新鲜卷心菜。

2：切好。

3：用开水烫一下辣椒粉，加入盐，糖，海鲜汁搅拌均匀。

4：搅拌。

5：放入冰箱冷藏，三天后发酵后食用。

小窍门

简单易做

脆皮春卷

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主料

煎饼2张；红豆沙200克；

辅料

油适量；面包糠适量；面粉适量；

脆皮春卷的做法步骤

1：主辅料：薄煎饼、红豆沙馅、油、面包糠、调味面粉

2：把豆沙馅切块，做馅料。

3：把薄煎饼改刀切成大小适中的形状，做春卷皮。

4：将调味面粉加水和成面糊，做粘合剂。

5：取一块煎饼，放入豆沙馅。

6：依次折起，接触的地方抹一些面糊粘牢。这就是做好的春卷生坯。

7：取一个生坯，先沾面糊。

8：再蘸面包糠。依次全部做完。

9：锅烧4分热油，放入春卷，小火慢慢炸制。

10：炸制到表面金黄，即可捞出放在吸油纸上吸掉多余的油，然后即可装盘食用。

小窍门

1、炸制时要用中小火，避免炸糊。2、也可以用蛋液代替面糊

脆皮蛋卷

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主料

鸡蛋4个；油70克；面粉75克；

辅料

玉米淀粉15克；

脆皮蛋卷的做法步骤

1：准备好所有材料。

2：把蛋、油、糖充分搅拌。

3：筛入粉类。

4：拌至无颗粒，怕手累的话，可以用打蛋器很快。就好了

5：我用的是电陶炉，中环700度，把蛋卷模正反热热身。

6：舀上一勺放在模具中间偏上一点。再合上模具。

7：正反翻着烤一烤，一分钟不到打开模具，哇出炉了，套上手套，快速卷起，不然会烫手的噢！

8：放在烤架凉一凉，不错吧？

小窍门

烤时不要太长时间，燋了既不好看也影响口感。

脆皮菜角

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主料

面粉适量；韭菜适量；

辅料

粉条适量；食用油适量；盐适量；老抽适量；十三香适量；鸡精适量；纯净水适量；

脆皮菜角的做法步骤

1：锅里倒入一大碗水，水烧开，关火，再倒入一碗面粉，用筷子搅拌没有生面粉，取出，冷却一会儿，再加生面粉，揉成光滑的面团，醒面半个小时。提示:水和面粉是1:1。

2：韭菜切小段。

3：粉条用热水浸泡20分钟，捞出，切段。

4：加入老抽.盐.十三香.鸡精和适量热油搅拌均匀。

5：搓成长条，切成大小均匀的小剂子。

6：擀成薄片。

7：油热放入包好的菜角炸制金黄色。

8：成品出锅。

9：掰开，嫩绿的韭菜诱人食欲。外皮脆。

小窍门

外皮脆，馅料鲜嫩，春日美食。

卷心菜饼

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主料

卷心菜适量；面粉适量；鸡蛋适量；

辅料

盐适量；胡椒粉适量；味椒盐适量；

卷心菜饼的做法步骤

1：卷心菜焯熟。

2：加入面粉、鸡蛋、胡椒粉、盐、味椒盐，加入适量水搅拌。

3：平底锅放少量油加热，把搅拌好的卷心菜浆放下去煎，两面焦黄即可。

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