蒜蓉煎大虾，一道看似简单却极考验火候与调味的家常海鲜。其精髓在于虾肉紧实弹牙、蒜香浓郁而不焦苦。从经典的金银蒜蓉到融合黑胡椒、黄油等创意风味，十种正宗做法各有秘诀：或先煎后焗锁住汁水，或猛火快炒激发镬气，关键都在于精准掌控蒜末的熟度与虾的鲜嫩平衡，让每一口都充满海洋的鲜甜与蒜香的热烈。

黄油蒜蓉烤大虾

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主料

大虾400 g；

辅料

黄油适量；大蒜适量；黑胡椒粉适量；盐适量；

黄油蒜蓉烤大虾的做法步骤

1：将大虾洗净后开背挑去虾线，剪去虾枪、虾须、虾爪，用流水冲洗干净，沥水

2：用厨房剪将虾肉剪开，腹部有一点相连即可

3：其余依次做好，放在铺上锡纸的烤盘内

4：大蒜切成蒜蓉

5：将黄油放在炒锅内，小火加热至融化，下入蒜蓉小火翻炒至微黄，加入盐，胡椒粉，翻炒均匀待用

6：将炒好的蒜蓉均匀的涂抹在虾肉上

7：烤箱预热，上下火200度，入中层，烤10分钟即可

小窍门

蒜蓉先炒一下，可以去除大蒜的辛辣味，烤制时间随虾的大小增减

蒜蓉焖大虾

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主料

青虾17只；

辅料

蒜蓉适量；葱若干；姜丝若干；

调料

蚝油两勺

生抽一小勺

盐一小勺

蒜蓉焖大虾的做法步骤

1：今天买的虾新鲜又大个处理好虾须，开背。

2：蒜蓉打碎了。

3：切姜丝。

4：准备葱花。

5：油热下锅煎虾，放蒜蓉煸炒，放入蚝油，一点生抽，加水焖大虾至水干。

6：放入葱花起锅装盘。

小窍门

虾本身很鲜可以不加味精鸡精的。

蒜蓉大虾

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主料

大虾1000g；

辅料

蒜头100g；

调料

蚝油一匙

蒜蓉大虾的做法步骤

1：大虾洗净。

2：从背部剖开取出虾线洗净，加料酒，葱姜腌制一会。

3：大虾蒸五分钟。

4：兑好汁备用。

5：浇在上面，淋上热油。

蒜蓉粉丝蒸大虾

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主料

海虾350克；粉丝50克；

辅料

鲜酱油2汤匙；食用油2汤匙；豆豉5克；蒜末10克；小葱5克；

蒜蓉粉丝蒸大虾的做法步骤

1：大虾洗净后剪去虾须，粉丝用开水泡开后洗净

2：用鲜酱油倒入粉丝里拌匀

3：把虾开背后挑去虾线冲洗干净，然后用刀背把虾肉来回剁几下，敲断虾筋

4：先把粉丝放入盆子里，尽量往中间堆，再把虾加入

5：准备豆豉，蒜末和葱花

6：先把豆豉和蒜末均匀的加入虾背中

7：蒸锅水开后加入盖上蒸6分钟熄火

8：出锅后再把葱花均匀的撒上

9：锅内倒入热油烧制冒青烟后熄火

10：均匀的淋上即可享用

小窍门

1.我们喜欢品尝海鲜原汁原味的味道，所有没有用太多的调料。2.蒸的时间要依照虾的大小来定

蒜蓉粉丝蒸大虾

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主料

大虾500克；粉丝1把；

辅料

蒜1头；姜末适量；小辣椒1个；蒸鱼豉油适量；料酒适量；鲍鱼汁适量；糖少许；鸡精少许；

蒜蓉粉丝蒸大虾的做法步骤

1：大虾踢除虾线。（从倒数第二节的空隙处扎入牙签，挑出虾线后就可以很轻松地整条抽出）

2：剪掉须子和脚

3：粉丝温水泡软后铺在盘底备用

4：大虾从虾头后第一节开始，用剪刀剪开虾壳，留下最后一节不剪开

5：然后用刀从剪开的虾壳处下刀，切开虾肉，不要切段，然后里面还会有黑色的虾线，也处理掉

6：处理好的虾按照这样摆在粉丝之上

7：切蒜末、姜末混合起来

8：把一部分混合姜蒜末填入虾背中

9：比较特殊一点的调料这这二位，蒸鱼豉油、鲍鱼汁，另外再加鸡精、糖、料酒，少量水调和好汁

10：然后均匀洒在大虾和粉丝上，上锅蒸

11：蒸大约15分钟关火

12：蒸好的虾因为会收缩，所以无法保持原来的摆放形态，咱们把虾的摆放形态重新调整一下。

13：锅中加些底油，油热下入剩下的姜蒜末炒至金黄，加料酒烹香，洒把小葱马上关火

14：趁油热把姜蒜葱末油浇到大虾上，再洒些新鲜的小葱和小辣椒末（不吃辣可以不洒）装饰一下

15：这漂亮、美味、绝对拿得出手的蒜蓉粉丝蒸大虾就完成啦

16：大家都来试试吧

蒜蓉煎大虾

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主料

大虾适量；自然鲜酱油约60-100毫升；葱花适量；陈醋少许；

辅料

黄酒20克；蒜蓉适量；干辣椒碎适量；

蒜蓉煎大虾的做法步骤

1：大虾治净，从背部划一刀，划深些但不要把虾弄成两半。

2：在平底锅倒入适量油，将虾放入锅中摆放好。用一个小碗（容量约250毫升），装好自然鲜酱油、黄酒和陈醋，再均匀倒入锅中，使每个虾都浸蘸在汤汁中。然后撒上蒜蓉和干辣椒碎，如果不吃辣就不要放辣椒碎。

3：开小火，盖上锅盖，煎约3分钟左右（看各家炉子的活力情况掌握实际操作时间），給虾翻个面，再撒蒜蓉，继续煎3分钟左右，撒上葱花即可。

小窍门

这样的方法也可以煎基围虾，但是煎制的时间要适当调整，我这个是大虾，所以煎的时间比较长。。调味汁我直接选用自然鲜酱油是因为它本身味道比较重，不要再调味了。如果家里没有，可以用蒸鱼豉油或者生抽代替。

生煎蒜蓉大虾

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主料

虾10个；

辅料

盐少许；酱油少许；蒜末两瓣；

生煎蒜蓉大虾的做法步骤

1：将大虾去线。切好蒜末。

2：将大虾放到电饼档上撒上蒜末。

3：煎到虾皮变色，撒少许盐、和酱油。

4：出锅摆盘。

蒜蓉烤大虾

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主料

河虾半斤；蒜蓉一个；

辅料

酱油适量；食用油适量；盐少许；

蒜蓉烤大虾的做法步骤

1：将大虾洗净减掉虾须，用小刀从虾背部切开，去除不要的东西

2：把蒜瓣薄皮剁成蒜泥

3：倒入油和酱油，再加入少许的盐用勺子搅匀

4：把开好的虾放在垫好锡纸的烤盘上

5：用勺子将调好的蒜蓉淋在虾背上

6：放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右

7：烘烤中

8：就是这么简单，出炉咯~~~

小窍门

1：河虾最好是选用大个的，好烤

蒜蓉大虾

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主料

虾2斤；

辅料

蒜1头半；水适量；

调料

玉米油适量

酱油适量

蚝油适量

十三香适量

蒜蓉大虾的做法步骤

1：大虾洗净。

2：蒜切末。

3：热锅凉油，油热，放蒜末翻炒。

4：放大虾翻炒。

5：放酱油、蚝油、十三香翻炒。

6：加水2小碗，翻炒，稍炖。

7：出锅。

8：成品图。

蒜蓉蒸大虾

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主料

大虾适量；金针菇适量；芋头适量；粉丝适量；

辅料

大葱适量；姜适量；蒜适量；蒸鱼豉油适量；

蒜蓉蒸大虾的做法步骤

1：龙须粉丝泡温水10-20分钟软化

2：大虾洗净备用，去虾须

3：金针菇洗净备用

4：入水稍煮后去虾壳，挑虾线，取虾肉备用

5：大蒜切沫作蒜蓉、姜切末、大葱切沫，备用

6：调汁：生抽1茶勺、蒸鱼豉油1汤勺、味精少许、耗油1茶勺

7：去汤盘，盘子铺粉丝

8：依次码上金针菇、大虾、芋艿，上面铺上蒜末、姜末、葱末

9：在盘上撒上挑好的汁，隔水蒸10分钟

小窍门

1，这道菜的粉丝选用龙须粉丝比较适合，红薯粉等适合炖菜，不适合蒸菜2，大虾用了深海大虾，个子比较大，口感劲道，换做普通基围虾也可以3，大虾是冷冻的，所以下热水稍微煮一下，注意不能下水煮太久，会老4，芋艿和金针菇可以灵活调整，这里正好有之前的剩料，所以就加上了；芋艿的具体作法可以看菜谱“油菜芋艿”

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