最近，家里的饭桌上多了一道新宠——韭菜苔炒肉。4块钱一斤的韭菜苔，炒出来脆嫩爽口，比韭菜还好吃！我老公出差回来，知道我最近胃口不好，特意下厨做了这道菜，香得我筷子都停不下来。这菜简单又下饭，家常得不能再家常，关键是做法还特别容易，普通人一学就会。
韭菜苔是啥？就是韭菜长到一定时候，从中间抽出来的细长茎。新鲜的时候，嫩得能掐出水，口感清香，不像韭菜那么冲，温和得老少都爱吃。超市里随便就能买到，价格也不贵，4块钱一斤，实惠得很。我家现在每周至少做三四次，炒一盘，配碗白米饭，幸福感直接拉满。
做这道菜，食材简单到不行。猪肉、韭菜苔、红辣椒、蒜，再加点家里常备的油、盐、生抽、料酒、淀粉就够了。猪肉得选带点肥的，炒出来才香。韭菜苔要挑新鲜的，绿油油、嫩呼呼的那种，口感才好。准备这些食材，花不了几块钱，半小时就能端上桌。
猪肉得先腌一下。切成薄片，扔进碗里，加点料酒、生抽、香油，再抓点淀粉拌匀，静置十分钟。这样炒出来的肉嫩滑，不柴不硬。腌肉的时候，顺手把韭菜苔洗干净，切成小段，红辣椒和蒜也切碎备用。动作麻利点，准备工作几分钟就搞定。
炒菜的步骤更简单。锅里倒油，烧热后扔点蒜片进去，爆出香味。接着把腌好的猪肉下锅，翻炒20秒，肉一变色就捞出来。留点底油，红辣椒扔进去炒几秒，再把韭菜苔倒进锅，快速翻炒。韭菜苔炒软后，把猪肉回锅，加点生抽和盐，拌匀炒20秒，立马出锅。整道菜不到十分钟，香喷喷一盘就上桌了。
这道菜为啥这么受欢迎？因为它简单快手，还特别下饭。韭菜苔的清香配上猪肉的鲜嫩，微微辣味提神，咬一口满嘴香。尤其是夏天，天气热没胃口，炒一盘韭菜苔炒肉，配上白粥或者米饭，胃口立马就打开了。我家老小都爱吃，连挑食的小孩都多夹了几筷子。
说起来，韭菜苔不只是好吃，还有不少营养。网上查了查，韭菜苔含维生素C和纤维素，能帮着清清肠胃，夏天吃点对身体好。价格又便宜，比起动辄十几块一斤的蔬菜，韭菜苔真是“平民美食”。我家附近超市常年有卖，4块钱能买一大把，够炒两三顿。
这菜还有个好处，做法灵活。你爱吃辣，加点红辣椒；想清淡点，少放点油盐就行。猪肉可以用鸡肉或者牛肉代替，味道也不差。总之，这道菜怎么做都好吃，厨房小白也能轻松上手。我老公第一次做的时候，手忙脚乱，愣是炒出一盘好菜，馋得我直夸他。
韭菜苔炒肉不只是我家的最爱，网上也火得不行。很多人晒自己做的这道菜，评论区一片夸赞，说是“家常菜天花板”。有网友说，他家每周都做这菜，省钱又好吃，连外卖都点得少了。还有人分享，韭菜苔炒肉配煎蛋，简直是绝配，香得邻居都来敲门问。
这道菜还让我想起小时候。家里没啥钱，妈妈总能用简单的食材变出好吃的菜。韭菜苔炒肉就是那种味道，简单、实在，吃一口就觉得心里暖暖的。现在生活好了，但这种家常菜还是最打动人。每次吃这菜，我都觉得像回到了小时候，围着桌子一家人热热闹闹。
你家平时都爱吃啥菜？韭菜苔炒肉试过没？欢迎留言说说你的拿手菜，或者分享下这道菜的心得。毕竟，好吃的菜就是要大家一起分享嘛！
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