鸡汁刨豆腐，一道看似简单却暗藏巧思的家常菜。其精髓在于“刨”而非“切”，用勺子将嫩豆腐刮成薄片，瞬间增大表面积，更易吸附鲜美汤汁。只需三步：热锅滑油煸香姜蒜，注入醇厚鸡汤烧沸，再轻轻推入豆腐片小火慢煨。短短几分钟，豆腐便饱吸鸡汁精华，口感滑嫩如凝脂，每一口都裹着咸鲜回甘的暖意，是快手又地道的暖心美味。

鸡刨豆腐

图片来源于网络 侵删

主料

豆腐1块；

辅料

鸡蛋2枚；蒜适量；香葱适量；

调料

豆油适量

盐适量

香油适量

鸡刨豆腐的做法步骤

1：食材：豆腐、小葱、鸡蛋。

2：豆腐放入碗中用勺刨碎，加入鸡蛋继续刨，充分搅匀，越碎越好。

3：葱、蒜切碎。

4：锅中放油，炒香葱、蒜。（最好是炸开的熟豆油，颜色会很好看)

5：放入刨好的豆腐，小火慢炒，炒出多余的水分。

6：加入适量的盐调味，最后淋入香油出锅。

鸡刨豆腐

图片来源于网络 侵删

主料

老豆腐300克；鸡蛋2枚；

辅料

葱姜末适量；干红辣椒段适量；食用油2勺；食用盐半勺；耗油1勺；

鸡刨豆腐的做法步骤

1：准备食材：豆腐，葱姜末干红辣椒段，鸡蛋。

2：豆腐用刀碾碎，鸡蛋打入碗中。

3：起锅烧油。

4：炒香葱姜末和干辣椒段。

5：倒入豆腐碎翻炒。

6：倒入蛋液。

7：加入食盐。

8：加入耗油。

9：快速翻炒入味后关火盛盘。

10：成品图。

东北鸡刨豆腐

图片来源于网络 侵删

主料

北豆腐1块；鸡蛋2个；

辅料

盐适量；香葱1颗；蒜1瓣；美极鲜5ml；花生油适量；

东北鸡刨豆腐的做法步骤

1：豆腐在袋子里搓碎，蒜切片，葱切成末。

2：起油锅炒鸡蛋，鸡蛋搅碎，炒嫩嫩的，盛出来备用。

3：用刚才炒过鸡蛋的锅，再放稍微多点的油，等油开了放豆腐煸炒，再放盐，放水要没过豆腐，盖盖炖五六分钟。

4：放蒜片儿、鸡蛋和美极鲜，继续炖五分钟，撒入葱花关火出锅。

小窍门

1.豆腐一定要用北豆腐，就是卤水豆腐软嫩。2.炖豆腐是个技术活，炖时间长了发硬，里面都是窟窿；时间短了，又有一股生豆的腥味儿。3.炒鸡蛋可以多放点油炒，火不要太大，别炒老了不好吃。

鸡蛋鸡刨豆腐

图片来源于网络 侵删

主料

豆腐一块；鸡蛋三个；

辅料

青椒一个；香葱四棵；熟芝麻适量；

调料

食用油适量

盐适量

胡椒粉少量

鸡蛋鸡刨豆腐的做法步骤

1：把豆腐放入大碗中，用筷子或者勺子刨碎。

2：在碎豆腐上，打入三个鸡蛋，撒入适量的胡椒粉，放入适量的盐。

3：不断地搅拌均匀，放置一会儿入味。

4：青椒洗净切碎，香葱洗净切碎。

5：锅中放适量油，油热之后，放入刨好的豆腐碎。

6：中火炒，待一面略微有糊嘎的时候，翻面继续煎。

7：煎好另一面后，放入青椒碎和香葱碎，翻炒断生。

8：撒入熟芝麻，翻几下即可。

9：出锅装盘。

吉祥多福（鸡刨豆腐）

图片来源于网络 侵删

主料

鸡蛋3个；豆腐350克；胡萝卜80克；西兰花100克；木耳50克；葱10克；蒜10克；姜5克；

辅料

玉米油1勺；胡椒粉1匙；盐2匙；味精0.3匙；

鸡刨豆腐的做法步骤

1：鸡蛋打散拌匀备用

2：打入三个鸡蛋

3：锅中倒入适量清水烧开将豆腐焯一下

4：焯好的豆腐晾凉备用

5：豆腐用勺子碾碎

6：打入三个鸡蛋

7：鸡蛋打散拌匀备用

8：西兰花开水焯一下冷水冲洗一下沥干水份备用

9：胡萝卜、木耳、西兰花切成碎末状

10：葱姜蒜切成碎丁

11：锅中倒入适量底油烧热放入葱姜蒜爆香

12：放入豆腐翻炒均匀

13：豆腐炒至出水时加入蛋液

14：快速翻炒蛋液和豆腐防止粘锅底

15：使蛋液均匀滴裹着豆腐，闻着味道非常鲜美

16：放入胡萝卜、西兰花、木耳翻炒均匀

17：各种美味都翻炒均匀放入盐、胡椒粉、味精调味即可关火出锅

18：将炒好的吉祥多福盛入碗中

19：在倒扣在盘中更加美观

20：这道菜的营养非常丰富

21：吃起来口感香醇还略有脆感

22：这道菜也适合减肥滴亲们享用的一道美食哦

23：家里的老人和孩子更加适合哦

24：也是宴客必备的好彩头噢

25：进了腊月就是年！寒风最凛冽的时候，也是春意萌动之时。在最冷的月份，有着过年的期待、有着盼春的喜悦。

鸡刨豆腐

图片来源于网络 侵删

主料

大豆腐半块；葱叶1根；

辅料

鸡蛋1个；

鸡刨豆腐的做法步骤

1：由于过于简单，中间过程就没拍照片，制作过程描述如下。1、炒锅加油烧热，打入鸡蛋，炒散，加入大豆腐，按压翻炒，加入大豆腐静置时候流出的汁水或等量清水。

2：2、加入适量麻油、海鲜酱油、辣椒油继续翻炒。

3：3、一两分钟后关火，加入盐、味精、切碎的葱叶，翻拌匀即可出锅。

小窍门

鸡蛋炒的越碎越好，大豆腐也是一样。

鸡刨豆腐

图片来源于网络 侵删

主料

豆腐适量；胡萝卜适量；姜适量；盐适量；海米适量；

辅料

鸡蛋适量；辣椒适量；葱适量；生抽适量；

鸡刨豆腐的做法步骤

1：豆腐捏碎

2：拌入鸡蛋，盐，搅匀

3：葱姜切粒

4：胡萝卜切粒，辣椒切粒，海米切碎

5：锅中做油，放入豆腐炒散，盛出

6：锅中做油，肉馅炒散，放入葱姜粒，炒出香味，放入胡萝卜粒，辣椒粒，盐，再放入炒熟的豆腐，炒匀

7：上桌咯

小窍门

豆腐要嫩，不可炒过了

鸡刨豆腐

图片来源于网络 侵删

主料

豆腐1块；鸡蛋2个；

辅料

小葱2颗；

调料

盐1勺

胡椒粉半勺

鸡刨豆腐的做法步骤

1：准备一块老豆腐和两个鸡蛋。

2：豆腐用清水清洗干净再用厨房纸擦干净用勺子压碎，鸡蛋打进碗里用筷子搅拌均匀。

3：小葱葱白和葱叶分开都切成葱花。

4：锅中倒油，将葱白放进去炒出香味。

5：再将豆腐碎放进去小火炒3分钟。

6：将鸡蛋液放进去快速翻炒均匀。

7：将小葱花放进去翻炒两下。

8：里面加少许盐和胡椒粉翻炒均匀关火。

9：装盘。

10：成品图。

小窍门

炒豆腐时一定要将豆腐炒散。

鸡刨豆腐

图片来源于网络 侵删

主料

豆腐一块；鸡蛋一个；

辅料

蚝油一勺；生抽一勺；葱花适量；

鸡刨豆腐的做法步骤

1：炒锅放油，爆香葱花

2：豆腐放进去，用勺子刨碎

3：打入一个鸡蛋，翻炒均匀，

4：加入一勺生抽和一勺蚝油

5：加点盐，翻匀

6：出锅啦

小窍门

生抽和蚝油少放，否则颜色就会暗了

鸡蛋刨豆腐

图片来源于网络 侵删

主料

嫩豆腐3块；鸡蛋3个；香葱1棵；

辅料

盐适量；酱油少许；

鸡蛋刨豆腐的做法步骤

1：豆腐洗净沥干水分切小丁，香葱切碎。

2：鸡蛋中加入少许酱油打散备用。

3：锅中加入油，大火烧热，放入葱白煸出香味。

4：倒入豆腐丁翻炒。

5：炒至豆腐表皮微焦，调入盐翻炒均匀。

6：淋入鸡蛋。

7：翻炒至鸡蛋液凝固，表皮呈金黄色，下入葱花炒匀即可关火。

8：装盘。

9：上桌快快享用吧。

10：美味鲜香。

11：成品图。

本文可能通过AI自动登载或用户投稿，文章仅代表原作者个人观点。本站旨在传播优质文章，无商业用途。如侵犯您的合法权益请联系删除。