山药炖鸡汤是一道温暖滋补的家常美味，将山药的绵软与鸡肉的鲜嫩完美融合，汤色清亮、滋味醇厚。无论是清炖原味，还是加入枸杞、红枣增添甘甜，抑或搭配菌菇、玉米丰富口感，都能轻松炖出一锅营养满分的暖心好汤。以下十种做法从经典到创新，带你领略这道传统佳肴的不同风味，轻松为家人烹制出美味与健康兼具的餐桌暖意。

山药枸杞炖鸡汤

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主料

柴鸡1只；山药适量；枸杞20g；

辅料

盐5g；

山药枸杞炖鸡汤的做法步骤

1：柴鸡洗净，去除头和屁股然后切块儿。

2：放水中煮开去除浮沫。

3：放砂锅中煮1.5小时。

4：山药洗净去皮，切块，枸杞洗净。

5：然后放入山药继续炖20分钟。

6：装入碗中。

山药炖鸡

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主料

鸡半只；

辅料

山药适量；

配料

盐适量

花椒适量

葱适量

姜适量

蒜适量

八角适量

山药炖鸡的做法步骤

1：准备原材料！

2：用沸水将鸡肉洗净！

3：炒锅烧热入油放入鸡肉炒下！

4：把所有的全放炖锅里，加水！大火烧开改小火慢炖！

5：成品

山药枸杞炖鸡汤

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主料

公鸡1只；山药1根；枸杞1碟；

辅料

盐2勺；葱1段；姜3片；

山药枸杞炖鸡汤的做法步骤

1：公鸡一只，去除内脏，清洗干净

2：切块

3：在水中煮开，去除浮沫

4：葱切段，姜切片

5：放入砂锅，加清水没过食材炖2小时

6：山药，枸杞洗净

7：山药去皮切块

8：山药放入砂锅继续炖20分钟，然后撒枸杞，炖5分钟即可

山药炖鸡

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主料

三黄鸡500-1000g；山药200-300g；枸杞10g；

辅料

葱姜20g；料酒适量；盐10-15g；

山药炖鸡的做法步骤

1：鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结

2：切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开

3：撇去浮沫。

4：加入一汤匙料酒

5：放入姜片葱结

6：煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟。（因为我用的是铸铁锅，炖汤比一般锅子要省时，所以用砂锅或者其他锅子炖汤，要延长炖的时间哦）

7：山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟

8：枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可

小窍门

1.煲汤，中途不要加水，讲究“一气呵成”。因这样会使汤水温度突然下降，肉内蛋白质突然凝固，再不能充分溶解于汤中，便有损汤的美味。所以材料入锅后要一次加足量水，中途不再加水。2.枸杞不能太早加入，应在起锅前五到十分钟加入，太早加入，会影响枸杞的药性。3.原材料的挑选关乎成品的味道！

鸡肉炖山药

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主料

老母鸡2000g；山药850g；

辅料

生姜大块；盐适量；

鸡肉炖山药的做法步骤

1：鸡肉切块。

2：姜切大片。

3：生炭火，用砂锅。冷水鸡肉下锅，放入生姜和盐。盖上盖子，先煮一个小时。

4：鸡肠用盐搓洗两遍，用清水冲干净。再用热开水烫一分钟，最后用冷水搓洗干净。其它的内脏用开水烫过就可以捞出备用了。

5：鸡血也用开水烫一下，沥干水分。

6：鸡油直接放锅里，炸出油，用来炒菜。

7：山药刮皮，清洗干净。

8：切成块儿。

9：炖了一个小时了，现在放山药和内脏。用筷子翻一下，让所有的食材都在汤里面。盖上盖子继续炖一个小时。

10：这个时候可以来把鸡油炸出来。鸡油炒各种素菜都好吃。

11：好，时间到了，可以出锅了。

12：开吃。

云耳山药炖鸡汤

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主料

云耳100克；山药500克；鸡半只；

辅料

姜3片；油适量；盐适量；料酒适量；

云耳山药炖鸡汤的做法步骤

1：鸡斩大块，山药洗净去皮切厚片，云耳泡发洗净，姜切大片。

2：锅烧热，放油，爆香姜片。

3：接着把鸡肉放入炒至表皮金黄。

4：沿锅边蘸洒料酒增香去腥气。

5：接着放入多一些的开水煮滚。

6：接着转入砂锅内，中小火炖制20分钟。

7：然后才放入云耳。

8：再把山药也放入锅内，炖至完全成熟。

9：放入适量的盐调味就已足够鲜美。

小窍门

鸡肉煸炒时候，可使用料酒，或黄酒，或米酒都可以。

山药炖鸡汤

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主料

鸡肉500克；山药500克；

辅料

姜2片；料酒1勺；

山药炖鸡汤的做法步骤

1：备好食材

2：鸡肉切大块

3：先绰一下水去血沫

4：捞出放入砂锅

5：加姜片料酒水大火烧开中小火熬30分钟

6：山药削皮切好泡入水里防止氧化

7：在倒入熬好鸡汤里炖

8：大概15分钟山药炖软烂即可

9：加点盐出锅

小窍门

鸡汤要中小熬制才浓香，绰一下水去腥去沫。

山药炖鸡

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主料

鸡半只；

辅料

山药1段；盐适量；生姜几片；

山药炖鸡的做法步骤

1：准备食材

2：鸡肉洗净剁成两半，取一半剁成鸡块

3：起锅放少许油，放入鸡油块榨出油

4：下生姜、鸡块翻炒一会儿，加盐继续翻炒变色

5：将鸡块和切好的山药一起放入电压力锅，加入开水没过食材，按"鸡，肉"键开始炖

6：15分钟后，自动跳成保温模式，待压力锅降压后开启锅盖盛出即可享用。电压锅方便快捷，炖出来的汤水不会减少，是我最喜欢的锅具，当然也可以选用其他炖锅。

山药鸡汤

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主料

鸡1只；

辅料

山药2根；枸杞适量；

配料

姜片适量

胡椒粉适量

小葱适量

油适量

盐适量

山药鸡汤的做法步骤

1：将鸡切成块，铁棍山药切成滚刀块，准备好姜片；

2：锅中放少许油，将鸡块和姜片放入；

3：翻炒鸡块，直至鸡块变色，鸡肉收紧鸡皮微微焦黄；

4：将炒好的鸡块放入慢炖锅中；

5：再加入适量的开水；

6：.放入铁棍山药块；

7：加盖，小火慢炖2个小时；

8：再放入鸡肝、鸡胗等鸡杂，加盖后继续慢炖二十分钟；

9：最后加入盐、胡椒粉等调味，放入适量的枸杞；

10：盛入碗中，喝汤了。

小窍门

1.鸡切成小块，须先放入少量的油炒一下，直至鸡肉收紧，鸡皮微微焦黄，这样鸡肉不柴，鸡汤味更浓；2.再将炒好的鸡肉放入慢炖锅中，加入适量的开水，记得水要一次性加够，同时放入山药块一起炖煮；3.煨汤的时间以自己所用选的厨具为准，九成熟的时候再加入鸡肝、鸡胗等鸡杂，继续炖煮至熟；4.汤完全煨好后，再加入盐、胡椒粉等调味；最后再加入适量枸杞，避免枸杞长时间炖煮而影响汤色。

山药炖汤

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主料

猪脊骨250ml；山药100ml；玉米1根；

辅料

八角适量；桂皮适量；枸杞适量；葱姜适量；

山药炖汤的做法步骤

1：猪脊骨洗净，用刀斩成小块，把猪脊骨焯水去白沬捞出备用。

2：砂锅里添足水，放入猪脊骨、姜片，桂皮、香叶，大火煮开后改小火炖制。

3：嫩玉米切成小块。砂锅煮30分钟后倒入嫩玉米块，小火继续炖制。

4：把山药块倒入砂锅和酒入枸杞。

5：调入适量精盐，小火煮10分钟即可。

小窍门

给山药打皮时要注意戴一次性手套或用塑料纸包好手，防止山药的黏液粘在手上。如果不小心粘上山药黏液皮肤刺痒的话，可用食醋清洗刺痒的部位（本人实验，有疗效）

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